近日，北京突然傳出在切三文魚的案板上檢測出新冠病毒（可點擊藍色字體回顧）的消息，讓餐飲從業者人心惶惶。而這兩天，北京又再通報：新增確診病例44例，其中3例為餐飲業從業者。

北京兩天新增確診病例44例

一川菜館、一餐飲公司員工確診

▼

6月14日上午，北京市第115場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北京市疾控中心副主任龐星火介紹，6月13日0時~24時，北京市新增新冠肺炎確診病例36例，14日0~7時又確診8例。

其中，在14日新增的確診病例中，兩例為北京紅花大海碗餐飲管理有限責任公司的工作人員。

病例1、某男，37歲，河南人，工作單位為北京紅花大海碗餐飲管理有限責任公司。現住北京市朝陽區呂家營。4日曾前往新發地市場購物。

病例2、某女，35歲，河北人，工作單位為北京紅花大海碗餐飲管理有限責任公司。現住海淀區青龍橋街道。為病例1的密切接觸者。

同日，北京新冠肺炎疫情防控新聞發布會公布一餐飲業從業人員確診病例，這名女性患者工作單位為豐臺花鄉首經貿附近的“李記川菜”首經貿店。

病例2，某女，34歲，重慶人，工作單位為李記川菜，現住豐臺區花鄉首經貿育菲園東里1號院。其工作單位的食材供貨商為北京新發地批發市場、岳各莊市場及大洋路批發市場。

6月14日，記者從李記川菜了解到，確診病例為該餐廳的合伙人兼服務員，6月4日曾和廚師到新發地市場采購了一些碗和盤子，現正在醫院接受治療。

目前，北京昌平區全區市場已主動暫停銷售三文魚，海寧區餐飲單位不提供海鮮生食，成都農產品中心批發市場全面下架三文魚，鄭州的萬邦、中部兩岸等多家市場也下架了三文魚，并嚴格進行水產品抽檢和商戶核酸檢測。

同時，北京市商務局要求各餐飲企業對來自“新發地牛羊肉交易大廳和京深海鮮市場”相關的送貨人員，要求其提供近期的核酸檢測證明。

北京某餐廳負責人杜先生表示，已經安排曾去過新發地的師傅去檢測，北京某國有賓館更是基于安全考慮，就地銷毀從新發地采購的所有食材。

云南省餐飲與美食行業協會呼吁

暫停銷售三文魚產品

▼

全省各餐飲、住宿企業：

根據云南省商務廳等部門的緊急部署，為保護和鞏固復工復產成果，并緊急有效應對防范北京新發地等出現的疫情，積極主動的把疫情防患于未然，特發緊急倡議如下：

全省餐飲、住宿（配備餐廳）企業暫停銷售三文魚產品（包括但不限于桌餐、自助餐、外賣等），同時對海鮮、豬肉、牛肉等生鮮食材及凍品開展全面自查，不僅要全面落實食品安全索證索票、嚴格進貨查驗、銷售臺賬備查等常規制度，而且要主動規避潛在誘發疫情的因素（產品），加強烹飪加工管理，嚴格操作流程，菜品煮熟燒透。

各相關單位要進一步加強餐廳環境衛生管理，堅持循環消毒殺菌，群體性聚餐活動須按照相關部門要求做好疫情防控。

此外，南京餐飲商會也發布了倡議書，暫時停止供應生食類的畜、禽、海鮮水產等相關菜品。

中烹協緊急通知：

餐企全面排查生鮮肉禽及原材進貨隱患

▼

一、參照執行《餐飲業在新型冠狀病毒流行期間病毒防控服務指南（暫行）》和《餐飲業復工復產指南》要求，將“十有”標準和“五達標”要求落實到位，全面檢查原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況。

二、嚴格遵守國家和屬地政府相關部門疫情防控要求，主動篩查政府部門指定的高風險食品原料，確保食品原料可追溯。外賣和恢復堂食的餐飲企業要履行食品安全主體責任，正規渠道采購原料，禁止購買、儲存或使用來源不明的食品原料。

三、加強重點環節食品安全自查，全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產品及其制品等重點品種，專業冷凍冷藏庫房等重點部位的食品安全風險隱患。

國務院決定：

對全國農貿市場、餐飲場所等開展消殺！

▼

國務院聯防聯控機制14日召開會議強調，采取堅決果斷措施，遏制聚集性疫情擴散蔓延，對全國農貿市場、餐飲場所及物流等環節集中開展消殺！

會議強調，此次聚集性疫情與新發地農產品批發市場高度關聯，市場人員密集、流動性大，要以新發地及周邊地區為重點實施最嚴格的流調，開展深入全面的溯源工作。

除對重點區域、重點人群檢測全覆蓋，逐步擴大檢測范圍外，還要嚴格社區管控措施，開展拉網排查，對“四類人員”進行集中隔離管理，并對全國農貿市場、餐飲等場所及物流等環節集中開展消殺。

會議要求，各地區、各部門必須時刻繃緊疫情防控這根弦，強化“四方責任”，慎終如始抓好“外防輸入、內防反彈”工作。

此次海鮮市場

的新冠病毒是怎么來的？

三文魚會傳染人嗎？

▼

已連續50多天沒有本地新增確診病例的北京，新冠病毒究竟從何而來？三文魚為何中招？

為此，記者專訪了中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友。

問：此次北京新發新冠疫情，爆發點為何指向批發市場？

吳：在批發市場，很多海產品都是冷凍儲存，在這樣的環境下，病毒能夠存活很長時間，傳染人的幾率也更大。

另外農產品批發市場每天都有大量人員進出，只要有一個人攜帶病毒，若未能被發現而進入市場，就可能會造成疫情的擴散。

依據既往的知識和經驗初步判斷，北京突然出現本土新冠疫情，有兩種可能性：

第一種可能，批發市場里被新冠病毒污染的海產品或肉類是源頭。

批發市場很多海產品、牛羊肉等都不是北京本地產的，而是外地輸入的，包括海外進口。目前全球每天有十幾萬新增新冠病例，新冠病毒感染者在處理海產品或牛羊肉等時可能會造成污染。

這些產品運到北京的批發市場后，批發市場的人在操作時，手會接觸這些產品，他們的手接觸到被污染的產品，再擦鼻子揉眼睛，就會被感染。如果沒有意識到，在工作中還可能會造成人傳人。

第二種可能，有其他的傳染來源。

新發地批發市場人流量非常大，市場上的人員來自四面八方，出入新發地批發市場的人是傳染源。

比如，他可能是一個從其他疫源地過來的人，被感染之后癥狀很輕，自己當時也沒注意，此后對新發地批發市場造成了污染，導致了疫情的出現。

問：本次批發市場的傳染源是什么？是人流還是物流？是肉類魚類，還是什么？

吳：目前還很難去斷定批發市場的傳染源到底是什么，我們不能因為在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，就下結論說三文魚就是傳染源，接觸到案板的所有人或物品都有可能。

比如，可能案板的主人就是一個新冠病毒感染者，他在講話過程中飛沫落到了案板上；

比如，可能前來采購的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的時間比較長，在與主人交流或砍價的講話過程中，也可能造成案板被污染；

比如，可能案板主人銷售的其他物品是被污染的，帶有新冠病毒，也可以污染案板。

需要通過不同渠道搜集采樣來驗證，評估到底哪一種可能性更大。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展現出全貌。

問：有分析說，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發生過，也就是說三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的，您對此怎么看？

吳：正常自然界的魚身體內是不會帶冠狀病毒的，但是魚被捕撈之后，可能會由于處理的工人感染了新冠病毒，導致魚的表面被污染。

而污染的海產品被運到中國，中國工人在處理過程中受到了感染，進而就會導致人與人的進一步傳播。當然這也只是一種推測，需要流行病學調查進一步證實。

目前的形勢下，做好生鮮、果蔬等貨物的檢驗檢疫，這些都很有必要，特別需要注意的是兩種情況：

一種是海外進口的物品。目前海外疫情比中國嚴重，從疫情嚴重國家進口的物品要格外注意。

另外一種是冷凍運輸的物品，包括海產品、牛羊肉等。這些情況下都需要加強檢疫。抗疫關鍵在做到可防可控來。

對此，上海公共衛生臨床中心黨委書記盧洪洲也認為，從目前官方公布的信息看，只是在加工三文魚的案板上檢測到新冠病毒，并未提及在三文魚體內檢測到病毒，因此，大家不必恐慌。

在盧洪洲看來，三文魚不是冠狀病毒的易感宿主，不太可能是傳染源。

科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱博士也表示，目前冠狀病毒已知的宿主是哺乳動物，三文魚感染冠狀病毒的可能性幾乎為零。

真相：

全國多地水產市場開展檢測

樣本核酸檢測均為陰性！

▼

那么，進口三文魚，到底是闖禍還是背鍋？

6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場新聞發布會上，豐臺區副區長張婕介紹，6月13日，豐臺區疾控中心對岳各莊市場采取了環境樣本155件，檢測結果均為陰性。

在京深海鮮市場，特別是三文魚的交易攤位和公共區域采集469件樣本，其中包括186件人員咽拭子樣本，283件環境樣本，目前結果均為陰性。

北京：多區緊急采樣均為核酸陰性

西城區市場監管局對轄區食品市場、食品流通、餐飲業態開展了食品安全和疫情防控大檢查，共采集了110件樣本，核酸檢測結果均為陰性。

平谷區對區內東寺渠市場、西寺渠市場、千喜鶴肉類加工廠、鑫海韻通大賣場、華聯超市、物美超市共6家單位進行新冠病毒采樣監測，共采集外環境監測標本236件，核酸檢測結果均為陰性。

朝陽區對11家農貿市場進行新冠病毒采樣監測，共采集外環境監測標本393件、人員標本114件，進行新冠病毒核酸檢測，結果均為陰性。

湖北：1590個位點均為核酸陰性

13日，湖北省和武漢市疾控中心對武漢市13個區的14個農貿市場，以及13個超市的畜、禽類、淡水產品和海鮮產品攤位，共1590個位點采樣進行平行檢測，新型冠狀病毒核酸均為陰性。

武漢：連續兩日累計檢測3342個環境及海鮮樣本，結果均為陰性

6月13日，武漢市、區疾控中心對13個區的14個農貿市場、13個超市進行抽檢，對畜、禽類，淡水產品和海鮮產品攤位的案板、刀具、排水溝，以及其他環境共1590個位點進行采樣檢測，其中包括進口三文魚攤位的樣本155個。省、市疾控部門對樣本進行平行檢測，所有樣本的新冠病毒核酸檢測結果均為陰性。

6月14日，武漢繼續對全市各超市、農貿市場等環境進行采樣檢測，同時抽檢部分海鮮產品。市、區疾控中心對15個區的20個農貿市場、25個超市、5個水產品進出口貿易公司進行抽檢。抽檢對象為海鮮產品、淡水產品和畜禽類攤位的案板、刀具、排水溝及冷庫等環境，共采集1752個樣本，其中包括來自南美的三文魚、對蝦、白蝦等海產品54件，所有樣本的新冠病毒核酸檢測結果均為陰性。

天津：抽樣檢測海鮮批發市場，未發現核酸陽性

天津市疾病預防控制機構對全市海鮮批發市場，針對有可能存在感染隱患的市場外環境和水產海鮮、牛羊肉等進行抽樣檢測，對246份海鮮批發市場等外環境標本和329名從業人員呼吸道標本進行了核酸檢測，目前尚未發現有關人員和環境樣本核酸檢測陽性情況。

成都：部分海鮮和進口凍肉批發市場，核酸檢測為陰性

13日，成都疾控部門已對2家批發市場、2家農貿市場、7家大型商超共48家商鋪開展了監測，共采集從業人員153人、環境樣品等161件，新冠病毒核酸檢測結果均為陰性。

云南：采集1817份樣本，檢測結果均為陰性

13日，云南省應對疫情領導小組指揮部緊急部署在全省開展海鮮產品相關新冠肺炎核酸檢測。
檢測涵蓋云南省16個州、市轄區內海鮮市場、商場超市、餐館、農貿市場等四類主要場所，對三文魚、蝦、蟹、貝、蠔等海鮮產品以及砧板、海鮮從業人員進行了核酸采樣檢測。
截至6月14日17時，云南全省共采集1817份樣本，檢測結果均為陰性。

西安：西安方欣炭市街副食品市場三文魚、器皿、商戶核酸檢測結果均為陰性

14日，記者在西安方欣炭市街副食品市場了解到，陜西省疾病預防控制中心的工作人員已經對該市場上三文魚、器皿、商戶等都進行了核酸檢測，結果均為陰性。

寧波：部寧波水產品批發市場核酸檢測為陰性

13日，該市場向市場內的三文魚經營戶發出最新通知，要求自6月14日起，市場內暫停銷售三文魚及三文魚制品，原有銷售三文魚及三文魚制品的經營戶，應向場區部如實申報進貨來源和存貨情況等信息。

此外，浙江省市場監督管理局、江北區疾控中心在市場內對三文魚產品進行抽檢，對市場環境進行采樣，結果顯示，所有樣品及咽拭子新冠狀病毒檢測都是陰性。

廣州：黃沙水產市場抽檢進口三文魚等71個樣品，核酸檢測結果均為陰性

6月13日，廣州市、荔灣區兩級疾控中心突擊抽檢廣州黃沙片區各水產批發市場30多個批發零售檔銷售的進口三文魚等食品樣、環境樣共計71個樣品。根據荔灣區疾控中心的反饋，全部樣品核酸檢測結果均為陰性。

目前，黃沙水產市場三文魚處于正常交易狀態，主要包括原條三文魚批發和分解后的三文魚批發兩種銷售方式，貨源以進口為主。