疫情重重地打擊了餐飲行業(yè)，但是也推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展。比如餐飲業(yè)數(shù)字化一夜加速，以往不做外賣(mài)的堂食正餐也打破原則，積極投身外賣(mài)、電商等渠道，擁抱變化。

但同時(shí)，也讓餐飲業(yè)的弊端更加明顯：同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，門(mén)店客流越來(lái)越少。面對(duì)上不去的客流量，餐飲人到底該怎么辦？

6月11日下午3點(diǎn)，博覽餐飲商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)劉杰老師蒞臨“春雨計(jì)劃”直播間，為我們帶來(lái)“后產(chǎn)品時(shí)代，如何用體驗(yàn)設(shè)計(jì)讓客流不斷”主題直播，歡迎鎖定準(zhǔn)時(shí)收看。

疫情前，餐飲老板只要將門(mén)店3公里以內(nèi)的客戶做好就不愁客源，而現(xiàn)在哪怕做了那么多動(dòng)作，客流量仍然上不去。不僅如此，現(xiàn)在3公里內(nèi)還能隨時(shí)被突然冒出來(lái)的其他品牌截流。

我們的顧客去哪里了？他們?yōu)槭裁床辉敢庠偕祥T(mén)消費(fèi)？

難道短短的幾個(gè)月，消費(fèi)者的心態(tài)、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)群體都變了嗎？事實(shí)真的是這樣嗎？綜合以往直播老師的整體看法，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：疫情加速了餐飲數(shù)字化、品牌化、工業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程，但不會(huì)對(duì)餐飲的本質(zhì)發(fā)生顛覆性的改變。

（掃碼即可觀看往期春雨計(jì)劃視頻課程）

餐飲本身就是為消費(fèi)者提供美食服務(wù)的，這是最底層的邏輯。只有底層做好了，品牌才有經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，存在的可能。但這就足夠了嗎？博覽餐飲商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)劉杰認(rèn)為，過(guò)去的餐飲品牌大多僅僅只做了第一層，而且并不一定做好了。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，存量市場(chǎng)的激烈博弈，未來(lái)不能給消費(fèi)者提供獨(dú)特體驗(yàn)的品牌，是難以存活的。

也就是說(shuō)，餐飲品牌可以開(kāi)拓多渠道的創(chuàng)收增利方法，例如外賣(mài)、電商等，但千萬(wàn)不要忘記顧客選擇你的根本原因，是為了體驗(yàn)?zāi)愕漠a(chǎn)品和服務(wù)。

創(chuàng)收道路千萬(wàn)條 ，客戶體驗(yàn)第一條。 如今，消費(fèi)者跟品牌之間交互的關(guān)系發(fā)生了非常大的變化，這種變化的核心原因，是消費(fèi)者的行為發(fā)生了變遷。

6月11日下午3點(diǎn)，春雨計(jì)劃直播課邀請(qǐng)了博覽餐飲商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)劉杰老師，為我們深度講解“后產(chǎn)品時(shí)代，如何用體驗(yàn)設(shè)計(jì)讓客流不斷”主題課程。讓我們揭開(kāi)虛虛實(shí)實(shí)的幻象，看穿餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的背后，隱藏怎樣的消費(fèi)者體驗(yàn)需求。我們的主流消費(fèi)人群發(fā)生了怎樣的變化，體驗(yàn)設(shè)計(jì)是如何摸到了這種微妙變化，并讓品牌與消費(fèi)者建立了深度情感連接。

在課程中，劉杰老師更會(huì)直接給到方法論，讓我們一堂課學(xué)會(huì)餐飲體驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本概念，三大維度，四大落地步驟。

本期導(dǎo)師介紹 ?

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劉杰

博覽餐飲商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)

中國(guó)新餐飲模式資深設(shè)計(jì)專(zhuān)家

餐飲行業(yè)《創(chuàng)造顧客方法論》首創(chuàng)者

多家知名大型連鎖餐飲企業(yè)咨詢顧問(wèn)

曾任世界知名企業(yè)美國(guó)可口可樂(lè)公司、好時(shí)公司、臺(tái)灣永豐余集團(tuán)中國(guó)區(qū)品牌經(jīng)理、核心高管、國(guó)內(nèi)知名咨詢機(jī)構(gòu)上海聯(lián)縱智達(dá)項(xiàng)目合伙人等，擁有17年快消、零售、餐飲、互聯(lián)網(wǎng)跨界實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

自2015年起，劉杰老師重度垂直于餐飲行業(yè)，通過(guò)到知名連鎖餐飲集團(tuán)任職及咨詢顧問(wèn)的方式深度研究數(shù)字化時(shí)代餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合之道以及品牌打造路徑，先后幫助蜀王集團(tuán)、徐記海鮮、東園集團(tuán)等國(guó)內(nèi)10多家大型連鎖餐飲集團(tuán)成功設(shè)計(jì)新餐飲模式。

通過(guò)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)，融合經(jīng)典理論，首創(chuàng)《新餐飲模式的5新模型》、餐飲行業(yè)《創(chuàng)造顧客方法論》，《餐飲品牌打造的3維模型》。

本期課程詳情 ?

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本期課程亮點(diǎn)： ?

1、 破局：同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的最大困局，如何脫穎而出

2、 體驗(yàn)：優(yōu)化體驗(yàn)設(shè)計(jì)，找到你的客流并建立情感連接

3、拆解：星巴克的體驗(yàn)有哪些不為人知的獨(dú)特設(shè)計(jì)

此外，之前廣大學(xué)員呼吁已久的春雨計(jì)劃直播視頻回看的需求，我們收到了！為了讓大家有更好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，我們重新對(duì)視頻做了優(yōu)化精簡(jiǎn)，只呈現(xiàn)最好的干貨。目前，精華版本的視頻已上架“紅餐商學(xué)院”小鵝通。

現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)，即可以199元（原價(jià)398元）的限時(shí)優(yōu)惠價(jià)格，獲得全部視頻觀看權(quán)限，趕緊點(diǎn)擊鏈接，先看先富！

（掃碼購(gòu)買(mǎi)往期春雨計(jì)劃課程視頻）

為了保證大家的學(xué)習(xí)能夠可持續(xù)，我們會(huì)把內(nèi)容不斷迭代更新， “每周二晚上8點(diǎn)”準(zhǔn)時(shí)上架，歡迎大家蹲點(diǎn)守候！

6月嘉賓陣容重磅來(lái)襲，課題涵蓋盈利商業(yè)模型、獲客引流、商業(yè)制度……我們邀約了著名企業(yè)家、慧聰集團(tuán)創(chuàng)始人、慧聰書(shū)院創(chuàng)始人郭凡生、船井控股集團(tuán)大中華區(qū)餐飲咨詢開(kāi)創(chuàng)人郎祿媛、博覽餐飲商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)劉杰等導(dǎo)師專(zhuān)家擔(dān)任本月度分享嘉賓。希望大家繼續(xù)關(guān)注我們。

精彩課程不容錯(cuò)過(guò)，趕緊掃碼關(guān)注課程動(dòng)態(tài)，及時(shí)收看吧！也可以提前加入學(xué)習(xí)群，不錯(cuò)過(guò)每期精彩直播！????

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