疫情沖擊下“受傷”嚴重！餐飲業(yè)復工亟待“扶上馬送一程”

· 2020-03-05 18:21:09 來源：新華網(wǎng)客戶端 2221

當前，全國復工復產(chǎn)提速。“兵馬未動，糧草先行”，受疫情沖擊嚴重的餐飲業(yè)不僅要盡快恢復“元氣”，還要為復工復產(chǎn)提供充足“糧草”。這就需要各地將各項支持政策落到實處，將服務“套餐”送進餐館、飯店“廚房”，既讓“巧婦”們能“做好菜、端上桌、賺到錢”，還能讓復工復產(chǎn)步伐邁得更穩(wěn)、更快。

長期以來，餐飲業(yè)是解決就業(yè)的“主力軍”。據(jù)統(tǒng)計，2019年住宿餐飲業(yè)吸納就業(yè)人員超過2600萬人，營業(yè)收入超過5萬億元。受疫情影響，很多餐館、酒店營業(yè)收入大幅下降，資金鏈緊張。為幫助餐飲業(yè)渡過難關，國家出臺了包括稅收減免、降低電價、金融支持等一系列支持政策，與此同時，企業(yè)不等不靠，千方百計“減壓”，餐飲業(yè)正在逐漸復工、復蘇。

復工復產(chǎn)先要解決吃飯問題，這給餐飲行業(yè)發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機遇。挑戰(zhàn)在于“安全”，既要確保原料、飯菜無病毒，還要確保送餐不傳播病毒。機遇在于復工復產(chǎn)后員工每天要吃飯，疫情影響下如何保障吃得飽、吃得好，這是餐飲行業(yè)“數(shù)字化”升級發(fā)展的良機。

抓住機遇，化為危機，當下各地應支持餐飲業(yè)處理好三種關系：一是線上與線下，二是供給與需求，三是發(fā)展與安全。

首先要線上線下聯(lián)動，精準對接需求，運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等解決信息不對稱問題。各地不僅要從稅收、用電等方面支持餐飲企業(yè)、個體工商戶正常運營，還要組織、引導、支持餐飲企業(yè)、個體工商戶運用電商平臺、政府服務平臺等，與消費者精準溝通、對接。通過采取無接觸點餐、無接觸配送等方式，為復工復產(chǎn)企業(yè)、建筑工地、園區(qū)、機關事業(yè)單位等提供物美價廉的餐飲服務。

其次，要暢通供需關系，打通菜園、后廚和餐桌。目前正值春耕生產(chǎn)，要創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接機制，以需定產(chǎn)，引導貧困群眾調整種植養(yǎng)殖種類、規(guī)模，支持餐飲企業(yè)優(yōu)先采購貧困地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，助力貧困群眾持續(xù)增收、穩(wěn)定脫貧。

最后，要在安全的基礎上發(fā)展，做好疫情防控和質量監(jiān)管。近期，受疫情影響，餐飲業(yè)出現(xiàn)由線下向線上加速發(fā)展趨勢，相關部門要引導、幫助餐飲企業(yè)、個體工商戶開展疫情防控，加強對餐飲企業(yè)、電商平臺、原材料供應方等的監(jiān)管，對原料采買、食品加工、物流配送等實施全程監(jiān)管，落實各項防控措施，確保食品質量和安全。

近日，一些地區(qū)的餐館等出現(xiàn)“扎堆”現(xiàn)象，對此要高度警惕，嚴防餐飲業(yè)恢復發(fā)展中出現(xiàn)的防控僥幸心理和松懈行為，為安全有序復工復產(chǎn)和群眾健康提供有力保障。