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【創新菜】吉祥三寶

葉卓堅 · 2020-01-05 21:34:00 來源：紅廚網 2874

＜原料＞

南美參、花膠、鮑魚、鐵棍淮山、黑松露片、蒜苗葉、干辣椒、姜蔥蒜。

＜調料＞

鮑魚汁、蠔油、味粉、雞粉、糖、老抽、濃湯。

＜做法＞

1.淮山蒸熟待用。

2.先用姜蔥味水把南美參、花膠、鮑魚煨5分鐘，隔起。

3.燒熱油鍋，爆香料頭，下濃雞湯，然后調味，下煨好的南美參、花膠、鮑魚、淮山，調味并燜透入味，勾少許芡粉，下老抽調色。

4.裝盤后，刨幾片黑松露片，把蒜葉放面上即可。

制作 | 葉卓堅

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