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【融合菜】松露香米炒蟹

· 2019-11-27 14:32:01 來源：紅廚網 2416

材料：

主料：

肉蟹1只，黑松露碎30克，姜米10克，香菜粒10克，洋蔥粒15克，青椒粒15克，紅椒粒15克，米飯230克，炸酥米100。

調料：

鹽3克，味精2克，雞精2克，糖5克，生抽5毫升，干生粉、牛油、豬油、食用油各適量。

制作：

1.肉蟹治凈，斬成塊，拍勻少許干生粉后，下入油鍋炸香，撈出瀝油待用。

2.凈鍋上火，放入牛油燒熱，下姜米爆香后加入炸過的蟹塊，放適量鹽翻勻，起鍋待用。

3.凈鍋放入豬油燒熱，依次下入香菜粒、洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒和黑松露碎炒勻炒香，再下入米飯，調入鹽、糖、味精、雞精和生抽炒勻炒香，再放入炒過的蟹塊一起炒香，最后放入炸酥米炒勻，起鍋裝盤，稍加點綴即成。

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