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【創(chuàng)新菜】檸檬油浸八爪魚紫蘇芥末醬

孫文強(qiáng) · 2019-11-24 21:24:00 來源：紅廚網(wǎng) 2194

＜原料＞

八爪魚200克，檸檬半只。

＜調(diào)料＞

香葉5片，桂皮3克，蒜片10片，黑胡椒3克，鹽8克，調(diào)和油500毫升。

＜做法＞

1.將香料用油爆香，然后加入500毫升油，慢火燒40分鐘，讓油吸收香料的味道，加入鹽調(diào)味，讓油保持在85度，把八爪魚放到油里浸泡25分鐘。

2.把浸好的八爪魚用鍋大火煎香表面。

3.海鮮湯加黃芥末、紫蘇一起熬制成芥末紫蘇汁，用料理機(jī)打碎，用鹽、胡椒調(diào)味。

4.將八爪魚和芥末紫蘇汁進(jìn)行裝盤，即成。

制作 | 孫文強(qiáng)

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