智慧廚房·驅動未來 熊貓星廚開啟共享廚房新篇章
小紅 · 2019-11-14 11:14:37 來源：紅餐網 3957
（紅餐網北京報道）11月13日下午，共享廚房團體標準規范啟動會暨熊貓星廚智慧廚房ITFS體系發布會在熊貓星廚國美第一城智慧門店（傳奇中心）召開。中國貿促會商業行業委員會秘書長姚歆、熊貓星廚聯合創始人肖徽、京東數科區塊鏈部產品應用負責人劉文婧、美團點評智慧廚房總經理康凱、中國消費者協會法律與理論研究、市場監管局總局認證認可技術研究中心、中國檢驗檢疫科學研究中心、及中國標準化研究院、全國團體標準信息平臺等多位領導出席。人民網、人民政協網、中國食品安全報、中國食品報、中國商報、北京商報等數十家媒體共同見證。
熊貓星廚聯合創始人肖徽在致辭中表示，外賣行業作為新業態，國家現行法律法規還不夠完善，消費升級對行業提出了更高要求，基于此，熊貓星廚通過3年行業沉淀做出了一些經驗總結，形成一個標準。
中國貿促會商業行業委員會秘書長姚歆指出了啟動《共享廚房團體標準》的意義，共享廚房能夠幫助創業者低成本進入外賣行業，不僅提供設備和場地，還有賦能服務，同時也能為消費者提供更多元的選擇，更健康的外賣。
但對于新業態來說，國家的立法速度相對緩慢，團體標準能夠快速響應市場和創新的需求，當國家的監管還沒有明確的時候，團體標準就可以發揮重要作用。
京東數科創新科技業務部區塊鏈部產品應用負責人劉文婧在談及區塊鏈對食材溯源的應用時表示，京東在區塊鏈與供應鏈技術方面的結合與應用已經有兩年多的時間，技術已經比較成熟。以往熊貓星廚很難像堂食一樣直接觸達商戶，通過區塊鏈溯源技術，可以實現與消費者之間的觸達鏈接，更讓消費者吃得放心。
熊貓星廚總裁助理趙凱赟對ITFS智慧科技食安體系做出了詳細介紹，并提出，對于食品安全，過去熊貓星廚更多會通過人工管控，現在，熊貓星廚更希望用技術賦能、用體系把控，更高效、更規范、更放心。
接下來熊貓星廚還為到場嘉賓和媒體設置了場地參觀和記者答疑環節。
在場地參觀部分：到場領導、媒體在熊貓星廚聯合創始人肖徽帶領下，進入到熊貓星廚ITFS智慧食安體系門店內，熊貓星廚相關負責人也在門店內為嘉賓和媒體進行了詳細流程的演示。
在記者答疑環節，熊貓星廚聯合創始人肖徽、中國貿促會商業行業委員會秘書長姚歆、京東數科區塊鏈部產品應用負責人劉文婧再次上臺，解答記者提出的疑問：
以下為媒體提問環節的對話：
1、記者：有觀點認為，區塊鏈溯源只適用于高價值的產品，對于有些實際價值并不高的產品，使用區塊鏈溯源，成本過高，對此您怎么看？
京東數科劉總：其實這是一個過程。因為做溯源，增加了賦碼、信息采集等規范化操作，所有的管理都是需要成本的。在事物發展的前期，一般都是對市場和消費者需求比較關注的高價值產品先用起來，當他們用完之后，發現確實對產品的銷售和復購有幫助，就會帶動整個市場更多的人去投入，這是一個進步的過程。
2、記者：能否更加詳細的描述熊貓星廚與京東數科的合作？
熊貓星廚肖總：堂食跟外賣的生態是有區別的，區別在于堂食的消費者到店之后能夠直觀地看到生產過程，而外賣是直接送到消費者手中，他們對于食品的生產過程比較關心。我們推出這個外賣溯源系統，外賣用戶就可以通過封簽看到餐品從加工生產運送的過程，讓他們更放心。同時也消費者對于外賣的顧慮，讓他們對于外賣小品牌更信任。?
3、記者：團體標準主要會圍繞哪些方面？
貿促會姚總：1.我們會對共享廚房行業運營企業有一些資質要求，比如軟件、硬件、設備、運營等方面均有要求；2.對于這個行業來說，更核心的是共享平臺的企業服務流程以及規范；3.行業共性問題：信息技術如何實現，如何實現消防安全、食品安全。明年3月左右會發布標準。?
4、記者：團體標準為何建立，建立之后有何影響？
熊貓星廚肖總：從消費者角度考慮，共享廚房是全新的業態，每個企業有不同的標準，國家還沒有相關制度出現，對于行業來說有一定危害性。我們通過推動標準的確立，規范行業市場秩序，促進優勝劣汰。
下午3點半左右，發布會圓滿結束，但對于共享廚房團體標準的建立以及智慧廚房的落地實施來說，卻是個全新的開始。
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