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【創(chuàng)新魯菜】盤絲奶酪山藥

李保平 · 2019-10-14 16:32:38 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2979

＜原料＞

山藥。

＜調(diào)料＞

純牛奶，煉乳，白糖，黃油，淀粉，面粉，泡打粉，色拉油，拉絲糖。

＜做法＞

1.山藥去皮切條，用清水泡制。

2.淀粉、面粉、泡打粉加水調(diào)制成脆皮糊。

3.鍋內(nèi)燒色拉油至六成熱，山藥掛糊，下油鍋炸至堅(jiān)挺熟透。

4.鍋內(nèi)下水，加入拉絲糖，慢火熬至完全融化，制成盤絲狀備用。

5.純牛奶、煉乳、白糖、黃油調(diào)制成奶酪醬，將炸好的山藥倒入拌均，裝入制好的盤絲中，裝盤即可。

＜特點(diǎn)＞

造型美觀，酥脆香甜。

制作 | 李保平

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