廚師做菜好壞的關鍵：烹飪調味的竅門有哪些？
· 2019-09-30 22:14:18 來源：紅餐網 17157
一道菜的穩定，在于調味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那么很可能就會影響到出品的穩定。其實，很多廚師不清楚的是，調味是和火候息息相關的。本期餐飲知識樹，社長就和大家一起學習一下烹飪調味的步驟和訣竅。
小結 ?
百菜百味，除了食物本身的味道，調味的作用居功甚偉。一道菜的調味是否恰當，考究的是廚師的水平。一名優秀的廚師，掌握好菜品的火候做法外，怎么調配好味道，做好醬汁這個才是最關鍵的。
畢竟一道菜用什么烹飪方式，內行人看多幾次就知道了；但是味道的話，如果不知道醬汁調配的配方和分量，基本很難做出一模一樣的味道。
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