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【創(chuàng)新菜】蜂巢脆皮蝦球

薛軍 · 2019-09-29 21:51:00 來源：紅廚網(wǎng) 3723

＜主料＞

鮮沙蝦500克。

＜輔料＞

澄面100克，豬油100克，咸蛋黃4只，蔥20克，姜15克，紅菜頭1個(gè)，蛋清1只，可食用花草少許。

＜調(diào)料＞

鹽、味粉各少許，沙拉醬1包。

＜做法＞

1.鮮蝦去蝦線，洗凈，加鹽、味粉、蛋清打成蝦膠。

2.豬油、澄面加開水，與咸蛋黃擦勻，搓成圓薄片，放入打好的蝦膠，揉成光滑的圓球。

3.將“2”入油鍋，炸至表面金黃，撈出控油。

4.紅菜頭蒸熟，加沙拉醬打成紅色醬汁。

5.將“3”和醬汁裝盤，裝飾即可。

制作 | 薛軍

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