【家常菜】荷葉粉蒸肉
· 2019-09-27 14:24:29 來源：紅廚網 1811
材料：
主料：
豬肥肉（連皮）250克，豬瘦肉250克。
輔料：
鮮荷葉4張，青豆100克。
調料：
糖色15克，甜醬15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，鹽5克，紅糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜蔥15克，醬油25克。
制作：
1、豬肥肉刮洗干凈，與豬瘦肉分別切成長5厘米，寬3.5厘米，厚0.5厘米的片各20片。
2、姜蔥與花椒一起，剁成細末。
3、荷葉用開水略燙，然后切成長15公分的等邊三角形狀，共20張。
4、將切好的肉片放盆內，依次加入醬油、糖色、鹽、甜醬、醪糟、豆腐乳汁、紅糖、花椒末一起拌勻。
5、再放入大米粉，略加少許湯，一起拌勻，將米粉均勻的沾在每片肉片上，然后鋪開荷葉，在每張荷葉內放入拌好的肥瘦肉片各一片，再放入青豆5-6粒。
6、將荷葉卷起包上，將包好的荷葉肉片放入大蒸碗內，擺成風車形，上籠蒸約1~1.5小時至成熟，取出翻扣大圓盤中即可。
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