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【創新涼菜】香熗雞汁脆筍

· 2019-09-05 11:17:40 來源：紅廚網 2554

材料：

原料：

干春筍。

調料：

干辣椒節，糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、姜片、蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香、色拉油、雞油各適量。

制作：

1.干春筍用溫水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。

2.鍋下適量色拉油、雞油燒熱，下姜片、蔥、干辣椒節、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香等爆香，再摻入高湯燒開，然后香料撈出去不用。

3.往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好的春筍放進去煨30分鐘，撈出來放涼，最后用紗布包起來壓干水分，待用。

4.春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，即可裝盤。

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