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【創新菜】墨魚汁煎貝丁

· 2019-08-19 15:33:37 來源：紅廚網 1807

制作：

1、澳洲帶子350克自然解凍，沖凈后用毛巾吸干水分，納入盆中，加適量鹽、味精、蔥姜水腌制20分鐘。

2、不粘鍋放橄欖油燒熱晃勻，將腌好的澳帶再次吸干水分，大火煎至定型，中火煎5分鐘至兩面金黃熟透，起鍋盛入盤中。

3、鍋下少許底油燒熱，放入一個墨袋的“墨汁”（約5克）小火炒透，添清湯150克攪勻燒開，調入少許鹽、味精，大火收濃并勾薄芡，沿邊緣淋入盛貝丁的盤中即可上桌。客人夾起澳帶蘸食墨汁，別有意趣。

關鍵：

墨汁勾芡時無需太厚，否則食之不夠爽口。

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