八月半餐飲圈大事件

巖巖 · 2019-08-15 09:38:16 來(lái)源：火鍋餐見 2292

資訊導(dǎo)讀

√ 鍋圈供應(yīng)鏈獲不惑創(chuàng)投4500萬(wàn)A輪融資

√?移動(dòng)餐廳出現(xiàn)，為餐飲業(yè)帶來(lái)了哪些信號(hào)？

√?餓了么聯(lián)合海底撈推外賣服務(wù)

√?中國(guó)首款“人造肉”預(yù)計(jì)將于9月上市

√?菜品上插煙花，餐館涉嫌違規(guī)被罰千元

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1 觀行業(yè)

01 鍋圈供應(yīng)鏈獲不惑創(chuàng)投4500萬(wàn)A輪融資

2019年8月12日，鍋圈宣布完不惑創(chuàng)投成由不惑創(chuàng)投獨(dú)家投資的4500萬(wàn)A輪融資。據(jù)了解，這是不惑創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人李祝捷作為模式進(jìn)化黑馬實(shí)驗(yàn)室導(dǎo)師，在其實(shí)驗(yàn)室直投的第八個(gè)學(xué)員項(xiàng)目。

鍋圈專注于中國(guó)家庭的廚房食材供應(yīng)鏈，立志成為中國(guó)家庭自己的US FOOD (NYSE：USFD)。?

自2017年初至今，鍋圈供應(yīng)鏈獨(dú)家自研400多個(gè)SKU，短短2年時(shí)間，已經(jīng)在全國(guó)122個(gè)城市，開出超過1200個(gè)鍋圈食匯門店，累計(jì)服務(wù)全國(guó)6000多萬(wàn)家庭。

完成本輪融資后，公司將進(jìn)一步加大門店線上會(huì)員體系的建設(shè)、門店運(yùn)營(yíng)IT系統(tǒng)的研發(fā)，以及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的持續(xù)優(yōu)化。?

創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)楊明超領(lǐng)導(dǎo)的鍋圈團(tuán)隊(duì)，專注C端食材供應(yīng)鏈18年，擁有非常深刻的行業(yè)理解和深厚的產(chǎn)業(yè)資源積累。鍋圈用C端的即時(shí)銷售數(shù)據(jù)，打通整個(gè)供應(yīng)鏈，指導(dǎo)上游數(shù)百家工廠的運(yùn)營(yíng)，大幅優(yōu)化了上游生產(chǎn)效率，是國(guó)內(nèi)目前產(chǎn)業(yè)升級(jí)數(shù)字化、在線化、智能化這一巨大浪潮的卓越代表。

鍋圈計(jì)劃在2019年底完成全國(guó)2500家門店的布局，這一速度直追當(dāng)紅的咖啡品牌瑞幸咖啡。

02 一線城市生鮮需求在萎縮

首經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平對(duì)各類生鮮業(yè)態(tài)“大躍進(jìn)”式擴(kuò)張表示擔(dān)憂。并提出了一個(gè)“驚人”觀點(diǎn)：我國(guó)一線城市的生鮮需求已經(jīng)出現(xiàn)萎縮態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2025年將到達(dá)拐點(diǎn)。

03 外賣“養(yǎng)老餐”離滿足需求有多遠(yuǎn)？

前不久，全國(guó)老齡辦進(jìn)行了一次調(diào)查，其中超過四成的受訪老年人對(duì)“養(yǎng)老餐”表現(xiàn)出需求欲望，這個(gè)比例高居調(diào)查表上所列養(yǎng)老服務(wù)項(xiàng)目之首。

事實(shí)上，老年人的餐桌問題一直是國(guó)內(nèi)養(yǎng)老領(lǐng)域關(guān)注的重點(diǎn)，餐飲也成為我國(guó)養(yǎng)老領(lǐng)域供給缺口最大的服務(wù)項(xiàng)目之一。

2 看趨勢(shì)

01 移動(dòng)餐廳出現(xiàn)，為餐飲業(yè)帶來(lái)了哪些信號(hào)？

近日，深圳出現(xiàn)了一批“特別”的柜子，它們的外形酷似冷柜或是飲料自動(dòng)販賣機(jī)，常“出沒”于機(jī)場(chǎng)客運(yùn)站、科技園區(qū)、社區(qū)等地方，它們的真實(shí)身份是“24小時(shí)移動(dòng)餐廳”，又稱為便當(dāng)自動(dòng)販賣機(jī)。

不同于我們印象中的自動(dòng)販賣機(jī)，這種“24小時(shí)移動(dòng)餐廳”販賣的是“熱乎乎”的即食便當(dāng)。用戶通過手機(jī)掃公眾號(hào)進(jìn)入點(diǎn)餐頁(yè)面，點(diǎn)餐后微信掃碼支付，“冷冰冰”的柜子便會(huì)自動(dòng)向用戶奉上“熱乎乎”的便當(dāng)，也因此被稱為“移動(dòng)餐廳”。

02 企業(yè)“闖天下”只需一張證

浦東新區(qū)今天舉行“一業(yè)一證”改革發(fā)布會(huì)，并頒發(fā)首批行業(yè)“綜合許可證”。這標(biāo)志著，浦東在全國(guó)率先推進(jìn)行業(yè)準(zhǔn)入審批改革，把過去一個(gè)行業(yè)多個(gè)審批事項(xiàng)整合為一張?jiān)S可證即可“闖天下”。

3 火鍋圈

01 餓了么聯(lián)合海底撈推外賣服務(wù)

海底撈近期首次牽手外賣平臺(tái)，與餓了么合作推出第三方外賣配送服務(wù)，配送時(shí)間從上午9:00至深夜22:00，上海、濟(jì)南等多個(gè)城市的用戶可通過餓了么購(gòu)買海底撈“小火鍋”外送產(chǎn)品。

據(jù)悉，目前雙方合作已拓展至全國(guó)近50%擁有“小火鍋”外送的門店。

4 食材經(jīng)

01 “國(guó)民宵夜”小龍蝦價(jià)格跳水30%-40%

“國(guó)民宵夜”小龍蝦降價(jià)啦！8月6日，小龍蝦價(jià)格跳水沖上熱搜榜，廣大網(wǎng)友表示要“敞開了吃”。

據(jù)餓了么口碑大數(shù)據(jù)顯示，隨著小龍蝦源頭供給充足，全國(guó)近九成省份同一標(biāo)品的小龍蝦單價(jià)開始下降。其中，京滬兩地降幅最大，小龍蝦客單價(jià)同比下降近4成，率先實(shí)現(xiàn)小龍蝦自由。

02 看好千億潛力的即食海鮮市場(chǎng)

海鮮是一個(gè)典型的伴隨消費(fèi)升級(jí)快速增長(zhǎng)的品類。水產(chǎn)本身已是萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《 2018-2027 年農(nóng)業(yè)展望》預(yù)測(cè)，中國(guó)水、海產(chǎn)品消費(fèi)量將增加到人均 25 公斤；而根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2015 年全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量為 14.7 公斤，也即意味著，水產(chǎn)品市場(chǎng)仍有接近一倍的增長(zhǎng)空間。

雖然現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)“即食”類產(chǎn)品在海鮮里只占到 1% 左右，但在歐美成熟市場(chǎng)，即食海鮮卻有接近 50%，龐大的存量和增量市場(chǎng)足以證明這一賽道的潛力。

03 中國(guó)首款“人造肉”預(yù)計(jì)將于9月上市

國(guó)外漢堡王才剛剛在美國(guó)推出了人造肉漢堡，沒想到的是，中國(guó)的“人造肉”也馬上就要來(lái)了。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌Starfield合作研發(fā)的中國(guó)第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)9月就可以問世。

據(jù)悉，這種人造肉是由大豆等植物蛋白制成的，含有大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪，與正常肉類口感口味氣味都接近，但卻是“零膽固醇”，更為健康，適合“三高”人群。