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【創(chuàng)新菜】咸檸檬炆鮮鮑

何竟訊 · 2019-07-14 21:42:00 來源：紅廚網(wǎng) 2543

＜原料＞

鮮鮑魚1只，豆角20克，咸檸檬半個（切碎），五花肉末30克，蔥段、姜片各5克，蔥花、香菜碎各少許。

＜調(diào)料＞

生抽20克，鹽、料酒各適量。

＜做法＞

1.將鮑魚放在托盤中，加冷水至齊平，放進(jìn)蒸籠蒸8分鐘，取出起肉洗凈，去腸雜物待用。

2.燒紅鍋，放入五花肉末炒出油，加入姜蔥、咸檸檬碎煸香，再下入鮑魚半煎炒，用鹽、生抽調(diào)味后，反復(fù)翻炒至干香，然后放水燜煮5分鐘，收汁。

3.豆角飛水，放入罐頭中墊底，撈起鮑魚放置上面，淋入原汁，撒上蔥花、香菜碎，封蓋即可。

制作 | 何竟訊

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