日前，“第四屆世界廚師藝術節”在青島國際會議中心舉行，吸引了1000余人前來參與盛會，包括美國、加拿大、西班牙等40多個國家和地區的會員代表、國際名廚大師、美食文化專家，以及全國20多家省市行業協會負責人等。

本次藝術節，以“功夫?匠心”為主題，在延續往屆特色的基礎上，開拓創新，亮點紛呈。具體詳情，一起往下看看吧。

6月24—26日，備受業界矚目的“第四屆世界廚師藝術節”在青島國際會議中心成功舉行。本次活動由世界中餐業聯合會、青島市文化和旅游局聯合主辦，青島市商務局、青島市貿促會、山東省烹飪協會、青島市餐飲行業協會協辦，青島旅游集團、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會、大董美食文化有限公司承辦。

全球矚目?大咖云集

第十屆全國人大常委會副委員長顧秀蓮，商務部原黨組副書記、副部長姜增偉，世界中餐業聯合會會長楊柳、中國僑聯副主席李興鈺等領導以及來自中國、美國、加拿大、西班牙、澳大利亞、法國、荷蘭、日本、新加坡、馬來西亞、贊比亞、菲律賓等全球40多個國家和地區的會員代表、國際名廚大師、美食文化專家，全國20多家省市行業協會負責人等1000余人出席本次活動。

據悉，“世界廚師藝術節”是世界中餐業聯合會創辦的國際性品牌活動。自2016年創辦以來，“東方遇見西方”“美食與遠方”“世界的味道”連續三屆主題活動吸引了超過10余萬餐飲業同仁參與，得到餐飲人的高度關注和好評，被譽為“烹飪藝術的殿堂”，成為讓世界愛上中餐的重要窗口和平臺。

前三屆“世界廚師藝術節”均在北京舉辦，今年落戶青島以全新的面貌吸引全球餐飲業的目光。這是世界廚師藝術節首次走出北京，為青島國際時尚城建設增添了新活力。

第四屆世界廚師藝術節，以“功夫?匠心”為主題，致敬經典傳播精品，突出體現“開放、現代、活力、時尚”的青島城市特色，旨在融聚全球餐飲力量，推動中國烹飪技藝傳承與創新，構建廣泛的國際美食文化交流平臺，引領全球餐飲新時期下合力共贏。重點探討“一帶一路”倡議下烹飪技藝傳承與創新、區域特色飲食文化傳播、餐飲產業提質增效與中餐走出去等重大課題。

開幕式上，楊柳、姜增偉、李興鈺、王家新以及國際廚師代表、加拿大名廚TALIB（塔利布）等分別致辭。

而世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會副主席周元昌、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會顧問王志強、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會副主席屈浩、國際烹飪藝術大師利永周，也分別以“火候”“酥點”“刀工”“漲發”四個具有中國廚藝特色的主題進行了演講。

特色活動 精彩無限

本屆藝術節在延續往屆特色的基礎上，開拓創新，亮點紛呈，藝術節期間舉辦了包括“2019世界廚師藝術峰會”“第三屆地方菜系發展論壇”“世界中餐業聯合會六屆五次理事會”“2019世界中餐業聯合會青年名廚排名賽”“2019‘鋒火杯’頒獎盛典”“向新中國成立70周年獻禮——‘中華節氣菜’主題展”“2019中國國宴·名宴擺臺藝術展”“精品餐飲服務商展”“青島區域特色餐飲產業及飲食文化考察之旅”等十余項主題活動。

其中，又以“2019‘鋒火杯’頒獎盛典”“2019世界中餐業聯合會青年名廚排名賽”兩大主題活動最為矚目。

“鋒火杯”以“厚德、奮進、智慧、果敢”為內涵，以提高中餐業在國際餐飲市場的品牌形象和整體競爭力為目標，切實推動高品質、深層次的業內交流，激發從業人員的積極性和職業榮譽感。

此獎項設置，面向全球范圍內為推動中餐業發展、弘揚中餐文化、提高中餐烹飪技藝，以及在中餐行業的教育、培訓、服務、文化傳播、產品銷售、品牌推廣等方面樹立行業標桿、做出突出貢獻的組織、企業和個人。

在頒獎典禮中，評出了2019“鋒火杯”中國服務之星、最佳餐飲媒體、飲食文化傳播、烹飪教育成就、餐飲創新品牌企業、最具影響力餐飲品牌、中餐廚師藝術家、最佳中餐社團組織、餐飲發展功勛人物等獎項。

而胡姬花古法花生油不負眾望，斬獲了大會“推薦烹調用油”殊榮。

胡姬花古法花生油傳承古法榨油技藝精髓，秉承弘揚傳統文化和技藝的初心，與大會“功夫?匠心”的理念不謀而合，此次獲得活動“推薦烹調用油”，充分彰顯出胡姬花古法花生油中國風味的靚麗名片。

胡姬花古法花生油源自青島1918，傳承古法榨油技藝精髓。其古法榨油技藝被收錄進青島市非物質文化遺產名錄，是行業首個傳承非物質文化遺產的花生油品牌。為了實現“古法榨油技藝”的生產性保護，胡姬花古法花生油對古法榨油技藝進行了傳承和改良，升華為如今的“古法六藝”。

如今，經過胡姬花品牌幾代人的繼承與發揚，使得傳統木榨技藝重新煥發生機，制造出“百年古法真正夠香”的正宗、地道花生油，在獲得本次活動“推薦烹調用油”的同時，更為中國厚重并悠久的飲食文化傳承貢獻出一份自己的力量。

據介紹，本次大賽是“第四屆世界廚師藝術節”的重要活動，由中國烹飪大師屈浩擔任總裁判長，中國烹飪大師孫曉春擔任監事長，中國烹飪大師王志強、孫立新、王海東，行業專家黃德滿擔任副裁判長。

本次青年名廚排名賽，突出“公平公正、烹飪藝術、賽制創新、國際影響”四大要素，促進中餐烹飪藝術交流，推廣和倡導中餐烹飪藝術理念與現代烹飪技術，推動現代中餐的烹飪藝術與世界烹飪藝術接軌，彰顯青年名廚風采。

本次大賽沿用“FPO”模式，即融合Flavour（滋味）、Presentation（呈現）、Originality（創意）三要素，鼓勵參賽選手繼承匠心傳統的同時，發揚創新精神，與國際接軌。

此外，為檢驗與促進中餐廚師能力的全面性，本屆參賽作品除包含以往的藝術冷拼、自選熱菜和時令甜品外，又新增了面點項目，指定品種為“橫紋直酥”，作品要求體現選手的基本功和手法技巧，要有創新意識及藝術感。

本次大賽，報名選手有上百名，在經過層層篩選，來自世界各地的近60名選手于今年5月參加北京的賽前集訓營，并分別牽手中餐頂級烹飪大師，作為各自的賽事導師。

在賽前1個月導師們的密集輔導下，近60名實力派選手征戰青島，經過兩天時間緊張而精彩的角逐，30位選手勝出。其中，前10名的選手被授予“世界中餐青年廚師藝術家”稱號；另外還有10名選手獲得“優秀鮑魚菜肴獎”。

下面，就讓我們來看看前10名獲獎選手的名單，以及部分獲獎作品。

第一名：王福龍

第二名：孟范臣

第三名：蔣雪旦

第四名：黃淦濱

第五名：鐘學嬌

第六名：孫強

第七名：穆仁譽

第八名：王成坡

第九名：楊威

第十名：劉揚

冷菜第一名作品：芭蕉葉

（參賽選手：王福龍）

熱菜第一名作品：紅花汁燉花膠鷹嘴豆佐三十年意大利香脂醋

（參賽選手：王福龍）

甜品第一名作品：絢麗夏日紅酒百合雪蓮子杏仁豆腐

（參賽選手：王福龍）

開酥面點第一名作品：魯櫻豆沙鮑魚酥

（參賽選手：王福龍）

冷菜第二名作品：四季冰城

（參賽選手：孟范臣）

熱菜第二名作品：紅花汁鱘魚鼻

（參賽選手：孟范臣）

甜品第二名作品：樹莓汁豆腐幕斯

（參賽選手：孟范臣）

開酥面點第二名作品：人參酥

（參賽選手：孟范臣）

冷菜第三名作品：江南小景

（參賽選手：蔣雪旦）

熱菜第三名作品：排骨鮑魚

（參賽選手：蔣雪旦）

甜品第三名作品：桃子

（參賽選手：蔣雪旦）

開酥面點第三名作品：象形瓜酥

（參賽選手：蔣雪旦）

冷菜第五名作品：石老人海景

（參賽選手：鐘學嬌）

甜品第六名作品：霜降柿子慕斯配甜薯薄脆

（參賽選手：孫強）?

開酥面點第六名作品：葡萄酥

（參賽選手：孫強）

其它作品：雙色柳葉酥

蓮藕酥

與粽不同

像生蘋果酥

紅梢一夜櫻桃雨

你被哪一款作品打動了？

為這些優秀的青年廚師喝彩！