垃圾分不好，都不能好好開餐廳了
· 2019-07-01 21:23:06 來源：紅餐 3609
今日起，《上海市生活垃圾管理條例》開始正式實施，“垃圾分類”正式納入了法治框架。
新規規定，個人混合投放垃圾，將最高罰款200元；單位混裝混運，將最高罰款5萬元。餐館、旅館、外賣都將不能主動提供一次性餐具。
那么，你的餐廳學會垃圾分類了嗎？
餐飲人都知道，餐飲廚房每天產生的垃圾量非常大，絕對是垃圾分類界的大型迷茫現場和重點考驗對象。完成這個艱巨的任務，可能需要triple kill（三連殺）。餐飲業的垃圾分類沒做好的話，不僅關系到衛生、罰款問題，在目前嚴格的形勢下，甚至還會被限時整改或關停。
下面，我們來普及下餐飲廚房垃圾應該怎么分，以及分類方法論。
01 餐飲廚余垃圾怎么分？ ?
首先，根據上海市綠化和市容管理局給出的標準，垃圾分為可回收物、濕垃圾、干垃圾、有害垃圾四大類。
以下指南供廚房使用，收好不謝！
以上守則可以應對基本的垃圾分類。對自己有信心的快班生，可以直接拉到文末看考題；想深入學習的三好生，可以繼續閱讀學習更詳細的垃圾分類方法。
02 垃圾分類詳解 ?
1、可回收物 ? ?
可回收物指的是適合回收利用或資源化利用的垃圾廢品。廚房的可回收物主要來源于3大類：瓶瓶罐罐、包裝紙箱、廢棄用具。
每一間廚房都儲存有大量的調味料、醬汁、奶制品、以及各種其他原材料。而裝著這些材料的瓶子罐子，一般都是可回收物。玻璃、塑料、金屬、紙質均可。
包裝紙箱、紙盒。廚房每天都離不開各種原材料的到貨，一般都是成紙盒或紙箱裝。這些干凈的紙包裝記得壓扁疊好，一并投入可回收類別哦。
廢棄的工具、餐具、廚具等。玻璃、塑料、金屬均可。廢舊的鍋鏟、鑄鐵鍋、塑料容器等。
廢棄的織物，如毛巾、圍裙、廚師帽等。
2、濕垃圾 ?
濕垃圾相對來說就容易區分多了，只要是容易腐爛的，會發臭有味道的生物質的廢棄物，都屬于濕垃圾。主要有食物殘渣、菜葉果皮、花卉香料幾大類。
廚房里每天會產生大量的果蔬皮和剩飯剩菜，它們是污漬和異味的主要來源，一定要專門收集和特殊處理。注意在扔吃剩下的食物時，要干濕分投，把食物或湯汁專門倒進濕垃圾桶里，包裝根據情況投放干垃圾桶或可回收物桶哦~
舉個例子：半瓶過期的番茄醬，怎么扔？
答：這種情況可涉及到三種垃圾：濕垃圾、干垃圾、可回收物。
正確的做法是，將瓶里的番茄醬直接倒進濕垃圾桶，如果瓶子內壁污染較多，就把瓶子投入干垃圾桶。如果你想做環保榜樣，把瓶子沖一沖洗洗干凈，就可以投入可回收物桶啦。
特別容易混淆的骨頭問題，這樣處理：大骨頭屬于干垃圾，如羊蝎子骨頭、大排骨等；小骨頭屬于濕垃圾，如魚刺、泡椒鳳爪骨頭等。 ?
3、干垃圾 ?
可以說是最大度的一個垃圾桶了~ 它的定義也是蠻好理解的：除了其他三種垃圾，就是干垃圾。也就是說：不濕，也沒什么用的垃圾（有害垃圾除外）。坊間流傳著一則定律：如果你不知道手里的垃圾該扔哪個桶，那么扔干垃圾桶就對了。
被污染的餐巾紙、廚房用紙、保鮮膜、烤盤紙
▼
用過的一次性杯子、餐具、食品包裝袋
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4、有害垃圾 ?
有害垃圾不管是在日常生活中或是廚房里，涉及到的都相對較少。它是指能夠對人體健康或自然環境造成直接或潛在危害的廢棄物。
廚房里最常見的有害垃圾，是火槍和瓦斯爐用的瓦斯罐，里面裝的是有毒的丁烷液體，用完的時候要連瓶子一起丟進有害垃圾桶哦。
其他有害垃圾還有電池、廢棄的熒光燈管、電線、藥品以及它的包裝等。
如果還是有垃圾不知道該怎么扔，可以在”上海發布”微信公眾號里，“市政大廳”一欄內找到“垃圾分類查詢”，一鍵治療你的分類迷茫。
03 學習成果自檢 ?
01
這位同學想要把剩下的關東煮，倒進濕垃圾桶，再把裝關東煮的杯子扔進干垃圾桶。他這樣做對嗎？如果不對，應該如何改正呢？
不對，關東煮上的目光屬于干垃圾，應取下木棍，和杯子一起扔進干垃圾桶。
02
粽葉屬于濕垃圾還是干垃圾？
應投入干垃圾桶。粽葉原本屬于濕垃圾，但是由于濕垃圾處理系統無法處理又大又韌的粽葉，故把它歸到干垃圾里。
03
羊蝎子的骨頭屬于什么垃圾？為什么？
應投入干垃圾桶。大骨頭屬于干垃圾，如羊蝎子骨頭、大排骨等；小骨頭屬于濕垃圾，如魚刺、泡椒鳳爪骨頭等。同粽葉，雖為濕垃圾，但由于濕垃圾處理系統無法處理又大又韌的粽葉，故把大骨頭歸到干垃圾里。
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