2025世界中餐亞洲大賽暨第十四屆國際中餐發展論壇新聞發布會在京舉行

紅餐編輯部 · 2025-05-20 15:56:21 來源：紅餐網 7563

紅餐網消息，5月20日，“2025世界中餐亞洲大賽暨第十四屆國際中餐發展論壇”新聞發布會在北京華濱國際酒店舉行。世界中餐業聯合會攜手香港中華廚藝學院、亞洲餐飲廚藝協會、合誠有限公司等戰略合作伙伴共同宣布：將于2025年6月25日-27日在香港舉辦2025世界亞洲大賽。

世界中餐業聯合會副會長、亞洲大賽組委會主席武力介紹了此次大賽的目的、意義和要求。他說，世界中餐業聯合會作為中國唯一面向全球的國家級中餐行業組織，已成功舉辦九屆中國烹飪世界大賽以及2024世界中餐歐洲大賽，對中餐在全球推動、品質促進和技藝提升都起到了非常好的影響和作用。在借鑒以往成功經驗的基礎上，籌辦此次世界中餐亞洲大賽，將盡最大努力囊括亞洲有代表性的國家和中餐品類，旨在弘揚中華飲食文化，提升中餐品質，加大中餐人才培養力度，為行業注入新鮮活力，助力中餐產業化、國際化發展，

世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會秘書長崇占明介紹了大賽賽制。此次大賽采用“90分鐘雙熱單冷”極限挑戰模式，選手需運用指定主料完成創意演繹。將從“味覺藝術、視覺美學、文化創新”三維度進行評分。同時，監理組將全程監督賽事流程，確保評審公正性，使每一位選手的才華都將被尊重，每一項創新都將被認真考量。

亞洲大賽執委會副主席、中華廚藝學院前校長，現任三院校的顧問劉惠平介紹了賽事場地配備設施。他表示，學院作為香港政府重點打造的廚藝殿堂，學院曾成功舉辦超過120支隊伍參與的國際賽事。本次將啟用智能中央廚房等尖端設施，為選手打造“未來廚房”競技場。

亞洲大賽執委會副主席、合誠集團董事長蔡星榮介紹了香港方面籌備情況。他表示，此次在香港舉辦世界中餐亞洲大賽意義重大，定會團結各方力量，齊心協力，全力以赴，辦成一屆高規格、高水平的大賽。

世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐名廚專業委員會主席、亞洲大賽總裁判長屈浩介紹了大賽評審方案以及相關要求。為了保證比賽的公開性、公平性，冷菜和熱菜的主食材均由主辦方提供，選手所帶輔料也要接受組委會檢查方可使用。同時，鼓勵選手在傳統技法中融入本土食材或現代科技，但核心仍是呈現中餐的靈魂——匠心與溫度。

作為2024歐洲國際大賽雙料得主——北京庭院人家主廚皮玉明分享了參賽的心得體會。他說，參加賽事不僅讓我們開拓了國際視野、積累了實戰經驗，更得以與歐洲餐飲同行及國內優秀餐飲從業者深入交流、互學互鑒。本次北京庭院人家還將組團參加大賽，期待又有新的收獲。

世界中餐業聯合會會長邢穎在講話中說，即將舉辦的世界中餐亞洲大賽是世界中餐業聯合會為亞洲地區餐飲同仁搭建的一個非常好的文化展示和技藝交流平臺。與此次大賽同期舉辦的第十四屆國際中餐發展論壇，已列入商務部“中華美食薈”系列活動，兩項活動同等重要、各有特色。當前，亞洲各個國家的菜系已經出現融合發展的特點，通稱為亞洲餐，且包含中餐。中餐在海外發展既有共性又有不同，中國烹飪一定是在中國優秀傳統文化的哺育和滋潤下發展起來的。中國飲食文化是中華文明的特質和最鮮活的組成部分。習近平總書記曾在文化傳承發展座談會上首次系統地闡述了中華文明的五大特征，即連續性、創新性、統一性、包容性、和平性，精準的概括了包括中華飲食文化在內的中華文明的文化基因和核心價值。所以此次區域性的國際賽事，是大賽，也是傳播飲食文明的有力抓手，中餐發展論壇旨在研究和升華中華飲食文明。他指出，中餐業發展，首先要走出去，學習借鑒和提升發展自己，同時也要引進來，要把在海外從事中餐的餐飲人請回來，讓他們親身感受到中國餐飲業的新變化，加強技術培訓和企業之間的交流，通過舉辦中外飲食文化的交流活動，把國外先進的飲食理念、健康的烹調方式、營養的食物菜品傳授交流給國內的中餐廚師，達到中西結合、中西融合。烹飪大賽是實現中華飲食文化向中華飲食文明升華的良好載體，以食為媒，以賽促教，以賽促學，以賽促提高，以賽促交流。