2025世界中餐亞洲大賽暨第十四屆國(guó)際中餐發(fā)展論壇新聞發(fā)布會(huì)在京舉行

紅餐編輯部 · 2025-05-20 15:56:21 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 8465

紅餐網(wǎng)消息，5月20日，“2025世界中餐亞洲大賽暨第十四屆國(guó)際中餐發(fā)展論壇”新聞發(fā)布會(huì)在北京華濱國(guó)際酒店舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)攜手香港中華廚藝學(xué)院、亞洲餐飲廚藝協(xié)會(huì)、合誠(chéng)有限公司等戰(zhàn)略合作伙伴共同宣布：將于2025年6月25日-27日在香港舉辦2025世界亞洲大賽。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、亞洲大賽組委會(huì)主席武力介紹了此次大賽的目的、意義和要求。他說(shuō)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)作為中國(guó)唯一面向全球的國(guó)家級(jí)中餐行業(yè)組織，已成功舉辦九屆中國(guó)烹飪世界大賽以及2024世界中餐歐洲大賽，對(duì)中餐在全球推動(dòng)、品質(zhì)促進(jìn)和技藝提升都起到了非常好的影響和作用。在借鑒以往成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，籌辦此次世界中餐亞洲大賽，將盡最大努力囊括亞洲有代表性的國(guó)家和中餐品類，旨在弘揚(yáng)中華飲食文化，提升中餐品質(zhì)，加大中餐人才培養(yǎng)力度，為行業(yè)注入新鮮活力，助力中餐產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化發(fā)展，

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)崇占明介紹了大賽賽制。此次大賽采用“90分鐘雙熱單冷”極限挑戰(zhàn)模式，選手需運(yùn)用指定主料完成創(chuàng)意演繹。將從“味覺(jué)藝術(shù)、視覺(jué)美學(xué)、文化創(chuàng)新”三維度進(jìn)行評(píng)分。同時(shí)，監(jiān)理組將全程監(jiān)督賽事流程，確保評(píng)審公正性，使每一位選手的才華都將被尊重，每一項(xiàng)創(chuàng)新都將被認(rèn)真考量。

亞洲大賽執(zhí)委會(huì)副主席、中華廚藝學(xué)院前校長(zhǎng)，現(xiàn)任三院校的顧問(wèn)劉惠平介紹了賽事場(chǎng)地配備設(shè)施。他表示，學(xué)院作為香港政府重點(diǎn)打造的廚藝殿堂，學(xué)院曾成功舉辦超過(guò)120支隊(duì)伍參與的國(guó)際賽事。本次將啟用智能中央廚房等尖端設(shè)施，為選手打造“未來(lái)廚房”競(jìng)技場(chǎng)。

亞洲大賽執(zhí)委會(huì)副主席、合誠(chéng)集團(tuán)董事長(zhǎng)蔡星榮介紹了香港方面籌備情況。他表示，此次在香港舉辦世界中餐亞洲大賽意義重大，定會(huì)團(tuán)結(jié)各方力量，齊心協(xié)力，全力以赴，辦成一屆高規(guī)格、高水平的大賽。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席、亞洲大賽總裁判長(zhǎng)屈浩介紹了大賽評(píng)審方案以及相關(guān)要求。為了保證比賽的公開(kāi)性、公平性，冷菜和熱菜的主食材均由主辦方提供，選手所帶輔料也要接受組委會(huì)檢查方可使用。同時(shí)，鼓勵(lì)選手在傳統(tǒng)技法中融入本土食材或現(xiàn)代科技，但核心仍是呈現(xiàn)中餐的靈魂——匠心與溫度。

作為2024歐洲國(guó)際大賽雙料得主——北京庭院人家主廚皮玉明分享了參賽的心得體會(huì)。他說(shuō)，參加賽事不僅讓我們開(kāi)拓了國(guó)際視野、積累了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，更得以與歐洲餐飲同行及國(guó)內(nèi)優(yōu)秀餐飲從業(yè)者深入交流、互學(xué)互鑒。本次北京庭院人家還將組團(tuán)參加大賽，期待又有新的收獲。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在講話中說(shuō)，即將舉辦的世界中餐亞洲大賽是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)為亞洲地區(qū)餐飲同仁搭建的一個(gè)非常好的文化展示和技藝交流平臺(tái)。與此次大賽同期舉辦的第十四屆國(guó)際中餐發(fā)展論壇，已列入商務(wù)部“中華美食薈”系列活動(dòng)，兩項(xiàng)活動(dòng)同等重要、各有特色。當(dāng)前，亞洲各個(gè)國(guó)家的菜系已經(jīng)出現(xiàn)融合發(fā)展的特點(diǎn)，通稱為亞洲餐，且包含中餐。中餐在海外發(fā)展既有共性又有不同，中國(guó)烹飪一定是在中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的哺育和滋潤(rùn)下發(fā)展起來(lái)的。中國(guó)飲食文化是中華文明的特質(zhì)和最鮮活的組成部分。習(xí)近平總書(shū)記曾在文化傳承發(fā)展座談會(huì)上首次系統(tǒng)地闡述了中華文明的五大特征，即連續(xù)性、創(chuàng)新性、統(tǒng)一性、包容性、和平性，精準(zhǔn)的概括了包括中華飲食文化在內(nèi)的中華文明的文化基因和核心價(jià)值。所以此次區(qū)域性的國(guó)際賽事，是大賽，也是傳播飲食文明的有力抓手，中餐發(fā)展論壇旨在研究和升華中華飲食文明。他指出，中餐業(yè)發(fā)展，首先要走出去，學(xué)習(xí)借鑒和提升發(fā)展自己，同時(shí)也要引進(jìn)來(lái)，要把在海外從事中餐的餐飲人請(qǐng)回來(lái)，讓他們親身感受到中國(guó)餐飲業(yè)的新變化，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和企業(yè)之間的交流，通過(guò)舉辦中外飲食文化的交流活動(dòng)，把國(guó)外先進(jìn)的飲食理念、健康的烹調(diào)方式、營(yíng)養(yǎng)的食物菜品傳授交流給國(guó)內(nèi)的中餐廚師，達(dá)到中西結(jié)合、中西融合。烹飪大賽是實(shí)現(xiàn)中華飲食文化向中華飲食文明升華的良好載體，以食為媒，以賽促教，以賽促學(xué)，以賽促提高，以賽促交流。