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【創新菜】醬燜小龍蝦

· 2019-06-11 16:58:36 來源：紅廚網 2306

材料：

主料：

治凈的小龍蝦750克。

輔料：

干海椒節80克，花椒20克，豆瓣30克，蒜米15克，姜片10克，香料粉15克，洋蔥塊40克，蔥節15克，炸土豆條30克。

調料：

蠔油50克，生抽5毫升，雞精５克，味精５克，香菜末10克，蔥花10克，啤酒1瓶，色拉油適量。

制法：

1、熱鍋放油燒至六成熱，投入干海椒節、花椒、姜片、蔥節和蒜米炒香，下入小龍蝦熗炒3分鐘，再放入蠔油、豆瓣和生抽炒出色，倒入啤酒并稍燜入味。

2、調入香料粉、雞精和味精，并下洋蔥塊炒斷生，隨后起鍋盛在墊有炸土豆條的盤里，撒上香菜末和蔥花，即成。

香料粉：

香料粉是把小茴香15克、香果10克、山柰5克、八角10克、草果10克、桂皮10克、香草10克和白芷15克打成粉。

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