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【創新菜】湘味豬肚雞

· 2019-06-11 16:50:51 來源：紅廚網 2861

此菜是在廣東名菜豬肚煲雞的基礎上改良得來，湯汁變少，豬肚與雞肉更加入味，濃香撲鼻，嚼著豬肚發出聲聲脆響，脆爽可口。

材料：

主料：

土雞300克，豬肚條200克。

配料：

青椒塊50克，泡椒5克，蒜子15克，姜片20克。

調料：

菜籽油50克，豬油20克，鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，黃燈籠辣醬5克。

制作：

1、豬肚用面粉、料酒、姜蔥搓洗去異味，洗凈后進熱鍋焯水，撈出剪掉油脂，改刀成條備用；土雞剁成塊。

2、熱鍋入豬油，加雞肉塊、豬肚條、姜片翻炒出香，加泡椒、味精、胡椒粉、黃燈籠辣醬調味，倒高湯（筒子骨、土雞熬制而成）入高壓鍋壓制12分鐘。

3、再起一鍋，雞塊連湯倒入，下蒜子、青椒塊翻炒幾下，出鍋裝盤。

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