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【融合菜】招牌香辣醬鹵排骨

· 2019-05-22 11:28:52 來源：紅廚網 2523

制作：

1、把豬精排骨剁成7厘米長的段，再下入燒至六成熱的油鍋，炸熟后撈出來控油。

2、鍋入油燒熱，放辣妹子醬、海鮮醬、花生醬炒香，再摻鮮湯并加入八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜、鹽、味精、雞粉和適量的紅曲米，燒開后熬成醬鹵。把排骨放進去醬鹵入味后，撈出來即成半成品。

3、有客人點菜后，先舀取少量醬鹵湯入鍋燒開，再把排骨放進去并調入少許的海鮮醬、辣妹子醬、白糖收汁，臨起鍋前撒入青紅椒粒、洋蔥粒后便起鍋裝盤。

4、鍋入少許油燒熱，下干紅辣椒絲小火煸炒至酥脆并散發出香味時，起鍋倒排骨上面做點綴，即成。

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