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【新派粵菜】南瓜汁浸銀蘿蝦片

· 2019-05-15 11:21:18 來源：紅廚網 2950

制作：

1.鮮活基圍蝦剝取蝦仁，抽去沙線后，洗凈抹干水份。

2.把蝦仁用鹽、蛋清撈拌均勻，放在砧板上用刀拍扁，再撒上干生粉拌勻，飛水至熟。

3.金瓜取凈肉蒸熟，取出用攪拌機打碎待用。

4.白蘿卜去皮，切成粗絲，飛水后放入有底味的二湯里，煨至入味軟熟，撈出放圓盤四周造型，在中間放入汆熟的蝦片。

5.鍋入適量上湯，放入金瓜泥燒開，加鹽、味粉、雞粉調味，用濕淀粉勾薄芡后，出鍋淋在盤中即成。

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