楊軍 · 2019-05-12 21:17:00 來源：紅廚網(wǎng) 2655
＜主料＞
陽澄湖大閘蟹200g。
＜輔料＞
青檸檬1個，香菜少許，香料適量，蒜瓣10g，干辣椒少許。
＜調(diào)料＞
生抽30g，白糖50g，花雕酒10g，白酒少許，胡椒粉20g，味達(dá)美適量。
＜做法＞
1.先將大閘蟹放入水中浸泡2小時，使蟹身體里儲藏的沙子吐出來，沖干凈。
2.將沖洗干凈的大閘蟹翻身，背朝下蒸15分鐘，取出放涼備用。
3.把上述輔料、香料及調(diào)味料混合，攪拌均勻，然后把蒸熟的蟹放入器皿中，倒入調(diào)好的醬汁，封蓋進(jìn)冰箱浸泡兩天，取出即可食用。
＜特點＞
熟醉蟹是江浙滬地區(qū)近幾年最流行的吃法之一，口味鮮甜，酒香味濃郁。
作者 | 楊軍
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