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【酒樓菜】肉臊鍋巴

· 2019-04-10 11:17:41 來源：紅廚網 2277

材料：

原料：

成品鍋巴1張，豬肉米、泡軟的梅干菜各50克，青、紅椒粒各10克。

調料：

小料（姜末、蒜末、蔥末各5克）

色拉油1千克（約耗50克），蠔油2克，香菜、鹽、味精各1克。

制作：

1.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，將鍋巴放入，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，扣入容器內。

2.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入豬肉米和切碎的梅干菜，小火煸炒至成熟，放入蠔油、鹽、味精調味，撒入青、紅椒粒，出鍋放在大鍋巴上，撒香菜點綴。食用時，將大鍋巴輕輕敲碎，配合炒肉米一起食用。

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