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【酒店菜】XO醬煎鮮蝦山藥餅

· 2019-03-29 15:20:38 來源：紅廚網 3181

材料：

主料：

大蝦肉200g，山藥100g。

輔料：

雞蛋50g，生粉20g，干蔥10g，蔥花5g，姜末5g，胡椒粉1g。

調料：

蠔油15g，特級鮮醬油20g，XO醬10g，麻油2g，料酒10g，鹽2g。

制作：

1.將山藥去皮，洗凈切粒；大蝦拍扁，加蔥姜汁、蛋清、鹽、淀粉摔打成蝦膠，加入山藥粒，打上勁備用。

2.打好的蝦膠及山藥粒做成蝦餅，放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

3.另取炒鍋，煸香姜末、XO醬，加入煎好的蝦餅，再調入蠔油、麻油、特級鮮醬油，烹入料酒，炒均勻，出鍋裝盤，撒蔥花即可。

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