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【酒店菜】油潑海鮮面疙瘩

· 2019-03-29 15:19:30 來源：紅廚網(wǎng) 2404

材料：

主料：

面粉150g，雞蛋50g，小蝦仁30g，蛤蜊肉30g，白玉菇30g，黃豆芽20g。

配料：

辣椒面20g，紅椒圈5g，蒜蓉3g，蔥花3g，花椒面2g。

調(diào)料：

財(cái)神蠔油5g，生抽5g，麻油3g，香料油30g，生粉5g，山西陳醋3g，鹽2g。

制作：

1.將面粉加入雞蛋、少許鹽、生粉和適量的涼水調(diào)勻，通過漏勺滴入沸水中做成小面疙瘩，取出過純凈水，瀝干備用。

2.將小蝦仁、蛤蜊肉、白玉菇、黃豆芽切成面疙瘩大小的粒，沸水燙熟后與面疙瘩混合裝盤，調(diào)入財(cái)神蠔油、生抽、陳醋、麻油，最后撒上辣椒面、花椒面、蒜蓉、紅椒圈，燒熱香料油，潑在辣椒上面，撒上蔥花即可。

聯(lián)系人：黃小姐

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