01 網傳武漢餐飲名企欠款29億，向政府求救？ ?
在武漢，說起去哪里吃飯，亢龍太子酒軒不是在前三就一定是在前五的。這家成立了將近三十年的餐飲名企，從只有7張桌子的小餐館起步，到鼎盛時期4店齊發，營業面積達6.5萬平方米，擁有員工4000余人，不但是武漢當地人宴請朋友、辦酒席婚宴的首選，也是外地游客打卡的必吃之店。
很多人去亢龍太子酒軒吃飯，第一印象就是環境真好，生意是真的很火爆，排隊是常態，其菜品和服務都獲得了很高的贊譽。
但是這樣的一家武漢標桿餐飲企業，卻被媒體曝出從去年10月份開始員工的工資就不能準時發放，出現了拖欠工資的情況。
幾天前，湖北廚師圈流出了一篇文章，說武漢亢龍太子酒店的員工曝料，亢龍太子發不出工資了——原本固定每個月20號發工資的，但是從2月份發了12月的工資后，就再也沒有準時發過……而從去年的10月開始，就有網友在百度貼吧呼吁大家不要去亢龍太子面試，“非法集資不說還拖欠工資”。
△百度貼吧的信息
在3月23日，更是流傳出一份亢龍太子寫給政府的求救報告“4000名員工面臨失業，企業到了崩潰的邊緣……”，報告稱，亢龍太子公司已欠13家金融機構和35家企業和個人的借款，資金鏈已斷裂，無力償還3月20日到期的借款本息。其中，僅13家金融機構的欠款便已高達29億零414萬元。
△微博金融八卦女的截圖
消息一出，便瞬間刷爆了武漢人的朋友圈，很多食客在覺得惋惜的同時也在懷疑：亢龍太子的生意一直很好啊，前幾天還去吃飯呢，還是很多人排隊，怎么會說不行就不行呢？
同時武漢餐飲界的同行也表示十分突然。
△武漢知名餐企創始人發朋友圈表示關注
而紅餐（ID：hongcan18）記者也第一時間登錄了武漢亢龍太子酒店的官網以及公眾號查看，其旗下的三家門店花園店、雄楚店、東湖店，依然可以通過網絡預訂和電話預訂用餐。
3月24日下午，在各路吃瓜群眾以及自媒體瘋傳這個消息的時候，亢龍太子酒軒的公眾號發出了一起聲明，說網傳的文件及求助報告均為惡意造謠、中傷，已經報警處理，表示“公司承接的各類宴席等經營一起正常，全體員工以飽滿的工作熱情服務于各界消費者”。
△武漢亢龍太子酒軒公眾號聲明
一方面是情真意切的緊急救助報告，一方面是言辭犀利的官方聲明，這到底是捕風捉影還是欲蓋彌彰？
紅餐記者細看亢龍太子的聲明，聲明全程沒有否認網傳文件的真實與否，只說是非法渠道獲得的信息，而并沒有說信息是虛假的，也沒說資金情況是否良好、能否按時還款。真真假假，似乎并不是亢龍太子這一紙略顯蒼白的聲明能澄清得了的。
今天武漢亢龍太子酒軒的所謂“求救報告”在朋友圈和微博瘋傳的時候，紅餐記者向武漢當地的餐飲朋友了解，他們表示：亢龍太子這些年由于盲目擴張，管理不善，內部已經出現了很多問題。如果出現資金鏈斷裂問題，房地產業務很可能是主因。 “亢龍太子的創始人宋紅玉心思早不在餐飲上了，房地產可能是拖死她的關鍵。” △微博上的評論 紅餐（ID：hongcan18）記者從其官網上了解到，亢龍太子酒軒一共進行了4次戰略擴張。 第一次戰略擴張：1997年其創始人宋紅玉將7個小桌的“太子酒軒”擴張為2000多平方米的江邊太子美食； 第二次戰略擴張：1998年亢龍太子酒軒新店開業，從原來的2000平方米擴大到4500平方米，臺位增加到180余桌，各種典雅包房40余間。 第三次戰略擴張：在2000年一年新開兩個大型酒店。邁出了實現建設餐飲“航母”的宏偉藍圖的堅實一步，實現了酒店區位優勢的合理布局，實現了跨江發展、連鎖經營的目標。 第四次戰略擴張：2004年北京亢龍太子酒軒開業。? 這四次戰略擴張，除了進軍北京市場鎩羽而歸外，亢龍太子的其他四家門店經營狀況一直很好。雖然2018年因為政府項目規劃問題，起江邊老店停止營業，但因為亢龍太子一直都自建固定資產而不用租賃房屋，可以說，只要經營狀況良好，就能夠保證現金流。 另據天眼查顯示，目前武漢亢龍太子酒軒創始人宋紅玉名下有16家公司，涉及到的業務板塊有餐飲、酒店管理、房地產、計算機軟硬件技術開發、廣告業務、美容纖體、KTV等。 △天眼查的信息 而負責人為宋紅玉的武漢太子君悅投資有限公司早在2013年就與綠地集團達成戰略合作，當時已經擁有了三家房地產公司。 目前亢龍太子酒軒在建的武漢市亢龍太子花園酒店二期B區項目，項目類別為商業綜合，建筑面積達57485平米，建筑高43層。從2016年開始進入主體施工，至今還未在任何媒體上看到交付使用的消息或者報道，疑似爛尾。 △亢龍太子花園酒店二期B區項目效果圖 “通常來說，餐企如果不擴張太快，是不需要借這么多錢的，因為餐飲和別的行業不同，并不需要壓款，每天都有流水進賬，甚至還可以銷售儲值卡，而供應商的貨款反而可以月結，人工工資一般也是滯后15天發放。只要餐廳處于盈利狀態，資金就不會缺乏?！奔t餐網專欄作者張長全認為，倘若不是因為其他業務影響，以亢龍太子酒軒的經營狀況，資金鏈斷裂的問題是不會存在的。 從高端餐飲巨頭凈雅到金錢豹再到如今被“網傳”的亢龍太子，似乎越是大體量的餐飲航母抗壓能力就越弱。是不適應大眾需求，被時代淘汰還是戰略失誤？ “盲目擴張的背后大多是一顆膨脹的心，企業順境時恰恰是最危險的時候。如果剛好有外部資源慫恿或介入，創始人很容易跑偏，極有可能進入到超出自身能力之外的業務范疇。也有許多餐飲老板賺了錢，就把錢投入到其他領域，說是餐飲賺錢太慢太難了。在自己熟知的領域或許還可以左右逢源，一旦跳出圈外，各路妖怪們就會爭搶‘唐僧肉’。”紅餐網專欄作者田源認為，忘了初心本末倒置，這樣的企業結局大多堪憂。 很多餐飲企業家成功后做其他產業，跨界投資房地產，發展多元化產業，結果熟悉的行業丟了，不熟悉的產業虧了，反而因為“不務正業”損害了主業。 △湘鄂情孟凱 其中以湘鄂情孟凱最為典型。武漢人孟凱與妻子從4張桌子的大排檔干起，創立了湘鄂情，2008年以14家直營店、9家加盟店登陸深圳中小板，成為第一家在國內A股上市的民營餐飲企業，身家達到了40億，成為了餐飲首富。但是，孟凱在餐飲獲得巨大成功后，卻開始“不務正業”：從環保到影視，從大數據到互聯網，花了數十億，結果欠債數億跑到國外“躲債”，最終被自己一手創立的公司“踢出局”。 忘了企業創辦的初心，忘了專注，對餐飲品牌來說是多么地危險。 ? 在2017年眉州東坡的年會上，眉州東坡董事長王剛反思道：“2008年時眉州東坡發展到了一個巔峰。我開始到處亂開店，搞房地產投資。這些年，我真的是膨脹了。我不再是當年那個背著尿素口袋到北京做工的苦逼孩子了。我不再是那個白天誠心誠意接待顧客、晚上摸著黑幫員工蓋好被子的王剛了?！?/p> 一個成長了20年的企業，創始人在面對財務報表、員工滿意度、顧客滿意度一系列數據的重壓下，在高管的集體炮轟下，發現自己丟失了一開始的初心。痛定思痛，眉州東坡在2017年做了重大調整，將核心焦點放回餐飲，從而贏得了巨大的轉機。 ?眉州東坡集團20周年慶典 餐飲品牌戰略專家劉傳奇認為：“餐飲企業最值錢的是品牌，也就是在顧客心智中的認知，它是流量和生意的保障，有了品牌，資源就會向你靠攏。固定資產是不動產，一旦商圈發生了變化，就會貶值?！?br/> 他說：“雖然早期確實有不少餐飲人，通過持有物業，享受了房地產的紅利而財源滾滾，甚至比餐飲主業賺的還多；但由于物業是自己的，不用為房租發愁，大家往往也就會失去饑餓感，溫水煮青蛙……” 餐飲行業是一個勤行，餐飲經營需要專注。 一家餐飲企業增長遇到瓶頸的時候，積極擴張尋求更多的發展機會這個無可厚非，但是一切脫離自己基礎的跨界和創新都是存在巨大風險的。??02 被傳“資金鏈斷裂”，皆因跨界房地產？ ?
03 餐企越大，戰略越需謹慎，創始人越要專注 ?
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