【融合菜】金桔果香檳焗腩排
· 2019-03-19 11:53:38 來源：紅廚網(wǎng) 2768
準(zhǔn)備時間：1500分鐘。
烹飪時間：30分鐘。
主料：京都腩排300克。
輔料：鮮橙肉150克，黃捲菜10克，新鮮無花果6克，芙蓉金棗5克。
調(diào)料：蒜頭5克，小乾蔥5克，細(xì)砂糖20克，香檳酒200克，炸姜絲20克，黑糖40克，金桔果油80克，蠔油8克。
香料：月桂葉2克，沙姜粉1克，五香粉1克。
份量：3人份。
制作：
1、混合小干蔥、蒜頭、鮮橙肉、月桂葉和所有干香料絞碎后打勻，放入腩排中腌制過夜；混合香檳、金橘果油和黑糖，小火加熱至黑糖完全熔化，待用。
2、蒸腩排20分鐘后放入油中油炸直到腩排色澤金黃；將腩排取出放入香檳醬中，小火燜煮至醬料均勻包裹腩排即可。
3、腩排放在盤子上，裝飾芙蓉金棗、新鮮五花果、黃捲菜、炸姜絲即可。
說明：
五花腩排經(jīng)過鮮橙肉和月桂葉的一夜的腌制，已完全入味，并帶著濃濃的果香味。用香檳和金桔果油混合制作的醬汁，同樣味形豐富，鮮香甘美，并且由于加入了黑糖，濃稠的醬汁會完全把肉裹住，味道更加香濃。最后再點綴上無花果和金棗，人見人愛的甜蜜殺手便制作完成。
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