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【創(chuàng)新菜】巖石火焰焗銀鱈魚

周明建 · 2019-01-13 21:34:00 來源：紅廚網(wǎng) 2425

＜主料＞

銀鱈魚450克。

＜輔料＞

青紅椒50克，小蔥和香菜各20克，鮮沙姜30克，蒜蓉100克，洋蔥150克。

＜調(diào)料＞

XO醬60克，海鮮醬50克，李錦記鮑汁30克，蠔油25克，雞粉8克，生抽20克，料酒40克，胡椒粉、香油、白芝麻少許，白蘭地150克。

＜做法＞

1.將所有輔料剁成碎蓉，與調(diào)料混合成醬后備用。

2.將銀鱈魚切塊（每塊大約60克左右），然后放在預(yù)先燒熱至200度左右的巖石上，涂上醬料，最后澆入白蘭地點(diǎn)火即可。

＜關(guān)鍵＞

1.巖石要用油燒熱，這樣不容易炸，而且?guī)r石有油不容易沾。

2.巖石溫度要夠熱，不然銀鱈魚會(huì)不熟，更會(huì)點(diǎn)不上火。

聯(lián)系人：黃小姐

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