餐飲消費占比高達70%，火鍋小鎮青年的崛起
于靜雯 · 2018-10-08 12:17:14 來源：火鍋餐見 2695
小鎮火鍋，未來可期！
“小鎮青年”，是指那些年齡在18歲-30歲，生活在三四五六線城市的人群。
若干年前，“小鎮青年”只是一個貶義詞，被打上這一標簽的人往往覺得不甚光彩，因為它與“土里土氣”、“收入不高”、“缺乏品位”等標簽相關聯。
然而，今時不同往日，眼下的小鎮青年所展現出來的面貌已經大大顛覆了人們的印象。?
他們分散在全國各個三四五六線城市，做著一份穩定的工作，有房有車有時間，種種優勢直接帶來了小鎮青年經濟的日漸壯大?！暗眯℃偳嗄暾叩锰煜隆闭饾u成為事實。
小鎮青年的崛起?
“小鎮青年”成為新一代消費主力軍，不是偶然。
新力量的崛起，有以下三大動因。
低線城市居民收入持續提高
根據麥肯錫的有關預測，我國三四線城市的中產階層將成為未來占比增長最快的群體，預計2022 年達40%。
收入的提高，讓低線城市居民消費信心比以往有了顯著提高。
尼爾森的消費信心指數調查顯示，2017 年三線城市消費信心指數為113，增速為4.63%，高于一二線城市增速。
低線城市居民休閑時間充足
相比于一二線城市的居民，三四五線居民的閑暇時間相對較多。
根據北京大學社會調查研究中心聯合智聯招聘推出的《中國職場人平衡指數調研報告》，31-40小時是三線以下城市居民一周工作時間占比最高的時間長度（占比35％），低于一線城市（56％）和二線城市（47％）。?
在工作時間大于41 小時的區間，三線以下城市同樣低于一二線城市。相反，三線以下城市居民工作時間在21-30小時的占比，高于一二線城市。?
他們有著更充裕的時間去追求娛樂與消遣，并為之付費。
?數據來源：企鵝智酷
80后與90后促成了火鍋小鎮青年經濟的繁榮 ?
據統計，我國餐飲消費人群結構以80后與90后年輕人為主導。?
2017年，80、90、00后總人口5.5億，占全國總人口的近40%。其中，三至六線城市的“小鎮青年”人數有相當大的占比。?
美團點評數據顯示，餐飲業22%的營業額由火鍋行業貢獻。消費主力人群的增加，也給火鍋行業帶來了無限可能。
?數據來源：美團點評
“小鎮火鍋”的崛起?
餐飲做的是“人”的生意，流動人口聚集區就是餐飲新戰區。在我國，三四五六線城市和鄉鎮的人口占有絕對比例。?
長尾理論告訴我們，最賺錢的并不是服務那些身處頭部地位的“高凈值”消費者，而是那些占人口總規模比例極大的、相對普通的、收入水平一般的、能夠帶來巨大流量的人群。
據統計，小鎮青年的日常消費中，餐飲支出占比最高，為69%。
?數據來源：企鵝智酷
在這種大趨勢下，對于我們火鍋行業來說，是一個前所未有的契機。?
當大多數火鍋企業都一股腦往大城市“鉆”的時候，卻總有人另辟蹊徑，看準了三四五六線城市的潛力。
開辟占全國城鎮數量絕大多數的三四五六線城市的火鍋市場，優勢明顯。
1 相比一二線城市，競爭較弱，同質化程度較低。
2 市場有空白，尤其是在現如今火鍋新種類越來越多的趨勢下，蝦火鍋、魚火鍋、蛙火鍋等后勁較足。
3 人群基數大，人均收入不斷提高，對“吃”的要求越來越高，越來越多元。
海底撈上市、巴奴進京、呷哺呷哺推出“火鍋+”、小龍坎進軍飲品界……?
近來的資訊似乎都在告訴人們，火鍋行業越來越“洋氣”，越來越國際化，進一二線城市、進商圈等一系列舉措引得無數同行人跟風。
但同時，在“小鎮”中，就真的沒有機會嗎？不盡然，瞄準商機，照樣能夠風生水起。?
案例1
“農村包圍城市”——醉愛你優 ??
作為山西省第一火鍋品牌的“醉愛你優”，創始人高飛發現太原雖是省會，機會多、客源充足，但同時競爭力過大，容易“撞衫”其他火鍋品牌。?
于是踐行毛主席的“農村包圍城市”戰略布局，跳出殘酷競爭的一線城市，著力快速布局二、三、四線城市。?
以太原為中心，向四周輻射至晉中、呂梁、運城、長治等城市，并穩步占領市場，贏得先機，成為當地和海底撈相抗衡的火鍋品牌。
案例2
“以點打圓”——槐店王婆大蝦 ??
槐店王婆大蝦始創于2009年，創始于河南省周口市槐店鎮,是國內規模最大、人氣最高的蝦火鍋領導品牌。?
這個起家于小鎮上的蝦火鍋，沒有急于求成，始終堅持“不求數量，只求質量”，在當地穩扎穩打。?
經過三年的精心雕琢改良，“以點打圓”，于2012年開始加盟招商，隨后迅速占領河南市場，并進一步向浙江、河北、山東、山西、安徽等三百多個城市和地區擴張。
縱觀整個市場，不僅僅是餐飲業，大量企業已經開啟了向三線以下城市滲透的步伐 。?
比如蘇寧、阿里等線下實體店的下沉，以及麥當勞、肯德基等快餐品牌的入駐，都在宣告商家正日漸重視小鎮青年背后的“金礦”。?
“小鎮火鍋”，未來可期。
火鍋行業的發展，是一場持久戰。
在這場戰爭中，各家有各家的打法，各位有什么看法，也可以在評論區交流哦！
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