廣州米其林指南發(fā)布，結(jié)果太尷尬……

· 2018-06-28 18:39:59 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2456

今日（6月28日），首版廣州米其林指南正式公布。可評(píng)選結(jié)果，卻讓人大跌眼鏡、略感尷尬……

紅餐網(wǎng)記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，米其林評(píng)審員一直不斷地在全球范圍內(nèi)探尋擁有豐富飲食文化與傳統(tǒng)的國(guó)家和地區(qū)，而廣州則成為全球第32個(gè)獲得米其林指南評(píng)鑒的目的地。

△米其林（中國(guó)）投資有限公司總裁方諾德（Mr Bruno de Feraudy）

△米其林全球移動(dòng)業(yè)務(wù)總裁Alexandre Taisne

△米其林指南國(guó)際總監(jiān)米高·艾利斯（Mr Michael Ellis)

在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，米其林指南國(guó)際總監(jiān)米高?艾利斯先生（Mr Michael Ellis）表示，“首版廣州米其林指南的榜單彰顯了廣州當(dāng)?shù)厣詈竦拿朗车滋N(yùn)。不論是烹飪的技藝、食材的運(yùn)用還是口味的創(chuàng)新，都足以說(shuō)明這座城市極高的餐飲水平。”

而此次共有63家餐廳，憑借著精湛的烹飪技藝和出色的菜肴味道，最終入選此次榜單，反映出廣州這座城市深厚的美食底蘊(yùn)。

其中，2018年廣州米其林指南中共有8家餐廳獲得一星評(píng)級(jí)：

炳勝公館倡導(dǎo)創(chuàng)新且精致的粵菜風(fēng)格，在它低調(diào)而充滿(mǎn)魅力的32個(gè)包間中，食客們有機(jī)會(huì)品嘗到匠心烹制的絕佳美味。

炳勝私廚的古色裝潢獨(dú)具魅力，以悉心準(zhǔn)備的時(shí)令菜肴，為賓客精心搭配健康料理。

玉堂春暖多年來(lái)堅(jiān)持以肉類(lèi)菜肴為特色，每天都會(huì)從農(nóng)場(chǎng)運(yùn)來(lái)以葵花籽喂食的新鮮肉雞，用于制作招牌菜“白切葵花雞”。

江是位于文華東方酒店內(nèi)的中餐廳，是廣州極具人氣的美食勝地，廚師們以粵菜傳統(tǒng)的烹飪技法為基礎(chǔ)，并運(yùn)用巧妙的創(chuàng)意對(duì)菜品加以創(chuàng)新。

麗軒主廚郭元峰先生（點(diǎn)擊藍(lán)色字體即可回顧專(zhuān)訪(fǎng)），以頂尖的食材制作獨(dú)特的粵菜佳肴。利苑酒家（越秀）推崇傳統(tǒng)粵菜，提供優(yōu)質(zhì)的老火靚湯和脆皮烤豬肉。

惠食佳（海珠）的主廚們用代代流傳的古老食譜，為食客們奉上高質(zhì)量的粵菜。

愉粵軒以體現(xiàn)主廚技藝的精致粵菜為特色，訴說(shuō)著主廚對(duì)細(xì)節(jié)的堅(jiān)持。

△2018廣州米其林一星餐廳主廚合影

本次榜單中有20家餐廳被米其林評(píng)審員推薦為“必比登推介”（Bib Gourmand）。這項(xiàng)受到大廚及美食家們推崇的榮譽(yù)，是用于表彰那些菜品質(zhì)量高并且價(jià)格適中的餐廳，人均消費(fèi)均低于200元人民幣。

在深入探訪(fǎng)期間，米其林評(píng)審員們發(fā)現(xiàn)這些極富魅力的餐廳，或隱匿在城市的大街小巷，或只是當(dāng)?shù)氐囊恍┬〉辏涬u粥粉面就是其中的一家。這家兩層樓高、不假虛飾的小店有超過(guò)30年的歷史，因白切雞、干炒河粉等知名美食而被人們熟知。榕意則是四川飲食文化在廣州得到展示的代表餐廳之一，川菜在這里以更年輕和摩登的口感呈現(xiàn)出來(lái)。

△“必比登推介”與“米其林餐盤(pán)”部分獲獎(jiǎng)餐廳主理人&主廚合影

在首版廣州米其林指南中，首次設(shè)置兩個(gè)特別獎(jiǎng)項(xiàng)，分別授予兩家優(yōu)秀餐廳。獲得“傳承匠心獎(jiǎng)”的堅(jiān)記，堅(jiān)持使用費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的傳統(tǒng)工序和配方，自家手工制作并銷(xiāo)售伊面超過(guò)50年。

啫八則被授予“活力粵菜獎(jiǎng)”，它令頗為傳統(tǒng)、具有代表性的廣東煲仔飯廣受歡迎，并賦予其更為現(xiàn)代的表現(xiàn)形式。

此外，本次榜單中還有35家餐廳被授予“米其林餐盤(pán)”榮譽(yù)，意味著消費(fèi)者可以在這里享受到以新鮮食材精心烹制的優(yōu)質(zhì)美味。

△2018廣州“米其林餐盤(pán)”餐廳主理人&主廚合影

首版廣州米其林指南共評(píng)選出：

米其林一星餐廳8家

“必比登推介”餐廳20家

“米其林餐盤(pán)”餐廳35家

完整榜單如下：

【2018首版廣州米其林餐廳榜單】

明天，紅餐網(wǎng)將為大家?guī)?lái)今晚星廚晚宴的詳情，敬請(qǐng)垂注。

結(jié)語(yǔ)：

可以說(shuō)，作為美食之都的廣州，首版米其林指南卻沒(méi)有入選二星、三星的餐廳，實(shí)在是讓很多廚師同行和大眾食客大跌眼鏡。不知對(duì)于此次廣州米其林指南的餐廳榜單，你有什么看法呢？