有人曾說(shuō)，“小龍蝦是最好的社交食物。為什么呢?因?yàn)槟阃娌涣耸謾C(jī)。”

吃貨們的趨之若鶩，讓小龍蝦的價(jià)格也水漲船高。以每經(jīng)小編這幾年吃小龍蝦的經(jīng)歷來(lái)看，以前三五人吃一頓小龍蝦只要200元左右，而現(xiàn)在200元的分量只夠兩個(gè)人吃。

就算小龍蝦漲成這樣，餐廳還覺(jué)得利潤(rùn)低。據(jù)前瞻網(wǎng)報(bào)道，餐廳方面將小龍蝦漲價(jià)歸咎于拿貨成本的上升。“今年小龍蝦的拿貨價(jià)高，如今小龍蝦進(jìn)貨價(jià)最低每斤40多元，好一點(diǎn)的蝦要60元一斤，如果按每份20只的小龍蝦售價(jià)最低168元計(jì)算，除掉人工成本，利潤(rùn)十分低。”

就在昨日(24日)，中新網(wǎng)的一則“盱眙龍蝦降價(jià)40%以上”的報(bào)道引人關(guān)注，這下我們吃到的小龍蝦這下有望降價(jià)了吧?但每經(jīng)小編發(fā)現(xiàn)，事情沒(méi)這么簡(jiǎn)單。

盱眙龍蝦降價(jià)40%以上

據(jù)中新網(wǎng)消息，24日，江蘇省物價(jià)局在南京舉行例行新聞發(fā)布會(huì)通報(bào)近期全省重要商品價(jià)格運(yùn)行情況。

江蘇淮安盱眙因出產(chǎn)個(gè)大肉飽的小龍蝦而聞名。許華蘭介紹，淮安盱眙市場(chǎng)反映，幾種規(guī)格的小龍蝦價(jià)格較上月降幅均在40%以上：

規(guī)格為4～6錢(qián)的小龍蝦，養(yǎng)殖戶(hù)出售價(jià)為12元/斤、市場(chǎng)批發(fā)價(jià)15元/斤、零售價(jià)18元/斤;

7～9錢(qián)的小龍蝦，養(yǎng)殖戶(hù)出售價(jià)17元/斤、市場(chǎng)批發(fā)價(jià)23元/斤、零售價(jià)26元/斤;

一兩以上龍蝦，養(yǎng)殖戶(hù)出售價(jià)30元/斤、市場(chǎng)批發(fā)價(jià)36元/斤、零售價(jià)42/斤至50元/斤。

當(dāng)?shù)厣匠鞘袌?chǎng)、東方市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，每戶(hù)每天小龍蝦批零銷(xiāo)量都在1000斤左右。

許華蘭介紹，據(jù)蘇州市場(chǎng)反映，5月中旬，南環(huán)橋市場(chǎng)每天小龍蝦到貨量保持在150噸以上，批發(fā)價(jià)為每公斤46元，一周下跌18%。

據(jù)江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個(gè)主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市，北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無(wú)錫、蘇州、長(zhǎng)沙等城市年消費(fèi)量均在萬(wàn)噸以上。

小龍蝦價(jià)格的波動(dòng)起伏較大

記者了解到，和很多水產(chǎn)品種不一樣，小龍蝦價(jià)格的波動(dòng)起伏是非常大的，有時(shí)候今明兩天價(jià)格上下十塊錢(qián)的波動(dòng)都不是最夸張的，而且從一年里的周期來(lái)看，早期的價(jià)格是最好的，進(jìn)入五六月份價(jià)格會(huì)進(jìn)入一個(gè)相對(duì)低位平穩(wěn)運(yùn)行的階段。

比如在5月23日，小龍蝦價(jià)格就迎來(lái)了一次全面下滑，局部?jī)r(jià)格暴跌。對(duì)此，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)認(rèn)為，小龍蝦價(jià)格停止瘋漲、迎來(lái)全面下滑的主要原因有這幾方面：

一是當(dāng)天是周三，一般是一周內(nèi)消費(fèi)量最小的一天，市場(chǎng)需求量一般都不大;

二是前兩天漲價(jià)太厲害，市場(chǎng)很多檔口和飯店拿不起貨了，而且主要的消費(fèi)市場(chǎng)也在下雨，進(jìn)貨需求量也減少了，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格頂不住了;

三是加工廠前兩天在缺貨的時(shí)候提價(jià)搶貨、保證生產(chǎn)，當(dāng)天降雨量和降雨范圍都是縮小，小龍蝦上市量沒(méi)有再次減少，收購(gòu)價(jià)普遍下調(diào)了三四塊錢(qián)。

中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)還表示，最近小龍蝦價(jià)格預(yù)測(cè)難度增加，主要是天氣變化太頻繁，養(yǎng)殖戶(hù)捕撈量不穩(wěn)定，而加工廠作為價(jià)格的另一個(gè)影響因素，最近收購(gòu)策略調(diào)整的頻率也比較快，天天給加工廠供貨的老板也感覺(jué)跟不上節(jié)奏。眼下供貨的是青蝦為主，考慮到氣溫升高導(dǎo)致?lián)p耗增加的問(wèn)題，市場(chǎng)和加工廠對(duì)于青蝦價(jià)格的打壓還是比較厲害的。

既然小龍蝦價(jià)格波動(dòng)起伏如此大，為什么我們?cè)诓煌瑫r(shí)間去餐廳吃到的小龍蝦，價(jià)格卻幾乎沒(méi)有變化呢?

據(jù)中安在線(xiàn)消息，在合肥一條美食街經(jīng)營(yíng)小龍蝦的孫老板表示，就算新鮮小龍蝦降價(jià)，他也沒(méi)有降價(jià)的打算：

“現(xiàn)在房租、工人工資比兩三年前都要高，小龍蝦本身也在漲價(jià)，個(gè)頭大點(diǎn)的小龍蝦進(jìn)貨都要35一斤，比兩年前一斤要貴7、8塊錢(qián)。現(xiàn)在的價(jià)錢(qián)，我們也沒(méi)多少利潤(rùn)。并且，大家都賣(mài)這個(gè)價(jià)錢(qián)，吃的人也沒(méi)變少，沒(méi)必要降價(jià)。”

不過(guò)他表示，可能會(huì)推出一些買(mǎi)送的優(yōu)惠活動(dòng)，比如買(mǎi)小龍蝦送啤酒小菜，買(mǎi)三斤送一斤等活動(dòng)，吸引更多顧客。