如果不是父親阻止，黃明楊現(xiàn)在可能是一個(gè)餐廳的老板。經(jīng)營(yíng)狀況如何尚且不說(shuō)，但至少是自己的老板。

自己開(kāi)餐廳當(dāng)老板，這是許多廚師的愿望。可是，父親為什么不支持黃明楊這么做？背后有怎樣的用心良苦？

《紅廚紅菜》專(zhuān)訪(fǎng)

本期紅廚：黃明楊

江蘇丹陽(yáng)水中仙國(guó)際酒店粵菜廚師長(zhǎng)

上海總廚聯(lián)盟精英會(huì)金牌會(huì)員

父親做總廚，兒子來(lái)打荷

現(xiàn)在稍有成就的廚師，大都是少年入廚。黃明楊也不例外，入廚時(shí)才16歲。當(dāng)時(shí)父親是廚師長(zhǎng)，領(lǐng)著兒子進(jìn)入廚房，并告訴他：學(xué)到老，干到老。

就這樣，父親牽著他走上從廚之路，一如當(dāng)年父親教他學(xué)走路。給父親打荷，黃明楊有時(shí)候會(huì)把鹽放成糖，把糖放成鹽。父親為此生氣怒罵。他回想起那段青澀的歲月，都會(huì)為當(dāng)初那個(gè)遭懵的少年搖頭發(fā)笑。

時(shí)代的痕跡也在父子二人身上現(xiàn)象出來(lái)。父親一般比較傳統(tǒng)，兒子喜歡創(chuàng)新。雖說(shuō)父子二人難免起爭(zhēng)執(zhí)，但是總的來(lái)說(shuō)，還是默契同心。他們一起有許多愉快的合作。讓黃明楊記憶猶新的是一道手工魚(yú)腐，比別人做的更脆。也可以用枸杞葉墊底，上面放魚(yú)腐，魚(yú)腐上加點(diǎn)煉奶，味道極好。

兒子做總廚，父親“隱退”江湖

黃明楊在對(duì)紅廚網(wǎng)記者回憶起這些入廚之初的點(diǎn)滴時(shí)，正在江蘇丹陽(yáng)水中仙國(guó)際酒店任職粵菜廚師長(zhǎng)，管理三個(gè)店的出品。

而父親此時(shí)在老家羅定，開(kāi)了一個(gè)小食店，擺起五六張桌子，算是從廚藝江湖“隱退”了。

黃明楊桉奈不住野心，幾次提出要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，好好經(jīng)營(yíng)一個(gè)屬于自己的餐廳。

“你想創(chuàng)業(yè)啊？這幾張桌子我先守著。”父親想著，憑借他一生的歷練，這個(gè)小餐館也能成為觀(guān)察餐飲市場(chǎng)的窗口。他會(huì)把自己看到的東西告訴兒子，讓兒子少走彎路。

父親堅(jiān)決認(rèn)為兒子才38歲，還需要更多的歷練和積淀，再過(guò)些年再創(chuàng)業(yè)仍不遲。

按照父親的用心良苦，未來(lái)幾年，黃明楊應(yīng)該會(huì)去澳大利亞工作和學(xué)習(xí)。他和父親仍然在默契地配合著。只是，當(dāng)年是合作一道一道好菜，現(xiàn)在合作的是，一份事業(yè)。

【黃明楊紅菜】

茴香脆皮牛小排

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金湯龍皇羹

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手工石磨豆腐

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野生桂魚(yú)兩吃

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巧手波斯龍蝦

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撰稿：紅廚網(wǎng)記者_(dá)米婭｜編輯：紅廚網(wǎng)_楊凜