任彬：烹飪是一種可以享受的藝術(shù)
沐珞 · 2016-07-20 10:55:11 來源：紅廚網(wǎng) 2136
任彬師傅雖剛剛年過30，但已經(jīng)有著13年的從廚經(jīng)驗。
任師傅是北方人（山東），但擅長烹飪新派粵菜及淮揚菜，同時具有良好的創(chuàng)新能力，參與并負(fù)責(zé)過多家酒店的籌備與廚房的策劃，目前任職于蘇州吳宮泛太平洋酒店的海天樓中餐廳。
《紅廚紅菜》專訪
本期紅廚：任彬
福州名城豪生大酒店中餐廚師長
福州萬達威斯汀酒店中餐廳副廚
上海外灘悅榕莊酒店中餐廳副廚
上海世茂佘山艾美酒店中廚主管
上海虹橋元一希爾頓酒店中廚主管
蘇州吳宮泛太平洋酒店海天樓中廚廳主廚
任師傅廚師生涯的開始，源于自己對烹飪的熱愛，任師傅說：“我非常喜歡廚師這個職業(yè)，尤其喜歡在廚房工作時的氛圍，我覺得烹飪就是一門藝術(shù)。”也正是因為如此，如今在后廚中，組建一個既有活力又有凝聚力的團隊，成為任師傅的目標(biāo)，一切都源于那份熱愛。
他希望自己的團隊能夠和他一樣，對工作報以熱忱，享受其中。他自己勢必會以身作則，同時希望團隊成員能互相寬容，并具有良好的執(zhí)行力。
之前，任師傅曾從師新加坡葉文健大廚，在跟從葉師傅學(xué)習(xí)的日子里，他懂得了為廚者要具備的重要素質(zhì)與責(zé)任。
“想成為一個好廚師，除了具備過硬的技術(shù)外，更要具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，為人一定要謙虛，同時，好的廚德也是必不可少的一點”，任師傅補充道。
在上海與福州工作多年以后，任師傅來到了蘇州吳宮泛太平洋酒店海天樓中餐廳，擔(dān)任餐廳主廚。同蘇州這座城市一樣，這里也處處體現(xiàn)著典型的園林式風(fēng)格。任師傅憑借多年的工作經(jīng)驗，在熟悉了消費群體與市場需求后，對于穩(wěn)定的出品也有了更高的要求。
任師傅向來遵循、尊重但不止于傳統(tǒng)，他有著自己的一套“融合”理念，在平時烹飪的過程中，也會時常總結(jié)并借鑒其他烹飪方法，融入到自己的烹調(diào)習(xí)慣里，久而久之，也就找到了自己的路，形成了自己的風(fēng)格。
談到自己最擅長的粵菜與淮揚菜，任師傅依舊展示著他謙虛務(wù)實的一面：“粵菜和淮揚菜都是享譽大江南北的菜系，想要掌握，要先做到去徹底理解它的烹調(diào)技法，同時嚴(yán)格要求自己”，任師傅說道。
【任彬紅菜】
時令野菜香干卷
傳統(tǒng)蘇式魚
天山雪菊羊肚菌燉花膠
鹽烤雪花牛肋排
清燉蟹粉獅子頭
撰稿：紅廚網(wǎng)記者_沐珞｜編輯：紅廚網(wǎng)_楊凜
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