嘉吉農業供應鏈中國區市場總監趙青：餐廳的油脂管理，比選油更重要
紅餐編輯部 · 2025-03-11 19:49:55 來源：紅餐網 2533
近年來，消費者對于餐飲食用油安全問題越來越關注。
3月11日，在“2025中國餐飲產業節”上，嘉吉農業供應鏈中國區市場總監趙青表示，如今，煎炸油的油脂管理過程比油脂本身更重要。
在趙青看來，很多餐飲企業存在一個誤區，認為買完油脂之后油企的管理過程就結束了，其實并非如此，買到油只是一個開始，油脂有沒有在餐廳里得到好的管理，比買油這件事更加重要。
比如產品在煎炸過程當中，餐廳如何對油脂進行監管，使得它的使用效率更高？此外，油脂管理需要動用專業設備，這些工具普通餐飲門店很難獲得。因此由于專業機構來對餐飲油脂的使用進行全流程專業管理，不僅有助于餐飲食品安全監管，還有助于餐飲企業提升經營效率。
（作者：紅餐網何沛凌；編輯：王秀清）
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