演繹當代粵味新敘事，“灣區一桌菜”《廣府茶宴》文化盛宴閃耀廣州

紅廚編輯部 · 2025-07-23 09:39:36 來源：紅廚網 1411

2025年7月22日，廣東廣播電視臺珠江經濟臺主辦，廣州科技職業技術大學廣府飲食與茶文化研究院承辦的灣區好味榜策劃呈現的“灣區一桌菜·廣府茶宴”文化交流活動，在廣州奧園喜來登酒店四樓多功能廳圓滿舉行。本次活動以“茶入肴、菜配茶”為核心，融合非遺技藝與當代食物設計理念，打造了一場連接歷史與現代、融合東西美學的味覺盛宴。

在此次活動中，《廣府茶宴》榮獲“灣區一桌菜”年度榮譽，成為灣區飲食文化中的代表性符號。該系列茶宴自2022年推出以來，已在粵港澳及全國多地巡回演繹近四十場，由廣州科技職業技術大學廣府飲食與茶文化研究院伍偉華教授團隊策劃主創，30多位星級廚師聯袂打造，是廣府飲食文化在新時代語境下的一次深度重構。

活動伊始，一曲《飲和食德》歌聲悠揚，寓意“和而不同、美食有德”的精神內核。隨后由主持人揭幕開場，并播放灣區好味榜回顧短片，帶領嘉賓回望灣區味道的發展歷程。

《廣府茶宴》主創團隊現場介紹了項目背后的文化邏輯及設計理念，強調“以人為本”的食物設計路徑模型，從頂層文化定位到底層味覺體驗，注重健康、延伸價值與文化傳播的多維并進。專家學者圍繞“食物設計與廣府文化”展開了深入討論，分享粵菜的全球傳播與文化對話實踐。

最受矚目的環節，是由星級廚師聯袂呈現的“廣府茶宴”定制菜式。整場宴席圍繞茶與肴的融合展開：從福鼎白茶陳腎海螺燉金銀菜，到福建大紅袍燒糯米金豬、云南普洱煙熏清遠雞、西湖龍井焗葡撻等，每一道菜都蘊含一個文化故事，每一盅茶都是一次味覺對話。茶入菜，菜配茶，不僅提升了菜肴的風味層次，更重塑了粵菜審美表達。