中國烹飪協會會長楊柳：讓健康餐飲從“政策要求”變為“市場自覺”

紅餐編輯部 · 2025-05-18 09:55:32 來源：紅餐網 2986

5月17日，“第二屆餐飲業健康營養發展大會” 在廣州隆重召開。開幕式上，中國烹飪協會會長楊柳現場致辭。

尊敬的各位領導、專家學者、行業同仁、媒體朋友們：

大家上午好！

值此“全民營養周”活動如火如荼開展之際，我們相聚在廣州，共同迎來“中華美食薈·2025第二屆餐飲業健康營養發展大會”暨“首屆全國食育高質量創新發展大會”的盛大啟幕。這是我國餐飲行業與食育領域的一次盛會，更是推動全民健康、傳承中華飲食文化的重要里程碑。在此，我謹代表中國烹飪協會，向出席大會的各位嘉賓，表示熱烈歡迎；向長期以來關心支持餐飲業健康轉型的各界朋友，致以衷心感謝！

餐飲業是民生之本、文化之魂、健康之基。過去十年間，我國餐飲市場規模取得長足發展，但“高油高鹽高糖”的消費慣性、“重口味輕營養”的供給模式，與健康中國戰略要求仍存在差距。中國烹飪協會在弘揚中華飲食文化、傳承傳統烹飪技藝、繁榮現代餐飲市場，維護會員合法權益的同時，始終以“守護人民餐桌健康”為己任，把握時代脈搏，勇擔健康使命，2024年，協會召開首屆餐飲業健康營養發展大會，提出“健康中國，餐飲先行”的主題號召，將營養健康的餐飲理念貫穿在于協會的會議、論壇、比賽、活動等重點工作中，在行業中推動餐飲門店進行“三減”改造，推廣營養健康食譜，培育營養健康餐廳與供餐服務，開展營養指導員等職業技能培訓，在餐飲業掀起了營養健康風潮。

今天，第二屆餐飲業健康營養發展大會的勝利召開，正是要進一步凝聚行業共識、深化轉型實踐，讓健康餐飲從“政策要求”變為“市場自覺”，從“行業倡議”升華為“文化共識”。

在國家以更大力度促進消費、擴大內需、做強國內大循環的當下，餐飲業成為拉動地方經濟增長的重要力量。2024年，全國餐飲收入突破5.5萬億元，今年一季度，全國餐飲收入達到14027億元，餐飲消費持續回暖。在行業競爭更趨激烈、消費者對品質的要求日益強烈的當下，健康餐飲已成為提升企業競爭力和增強餐飲經濟發展的內生動力。本次大會以“產業轉型、食育創新、科技賦能、場景升級”為核心議題，就是要在餐飲行業構建全鏈條健康產業體系，打造立體化食育傳播矩陣，推動營養科技成果轉化，創新沉浸式健康消費場景。

健康中國建設，是一項系統工程，需要政府、行業、企業、公眾協同發力。中國烹飪協會將充分發揮全國餐飲行業組織的橋梁和紐帶作用，搭建政策落地“直通車”，積極爭取衛健、教育、商務等部門的支持，推動“健康餐飲認證”“營養師駐店服務”等政策試點，讓政策紅利轉化為發展動能，助推餐飲行業健康轉型。同時，積極構建全球合作“朋友圈”，與國際食養與健康餐飲組織共建交流平臺，推動“中國藥膳”“節氣養生”等文化IP走向世界，讓健康中國理念融入全球飲食文明。

各位嘉賓、餐飲同仁，健康中國建設沒有旁觀者，餐飲業轉型更需“領跑者”。中國烹飪協會將始終以“推動者”的擔當、“創新者”的勇氣、“服務者”的情懷，與行業同仁攜手并進。讓我們以本次大會為新起點，緊握政策機遇、深化創新實踐，共同書寫“以食育人、以食養人、以食惠人”的時代新篇，為健康中國建設注入強勁的“舌尖動力”！

最后預祝大會圓滿成功！祝各位工作順利，身體健康，收獲滿滿！

謝謝大家！