廝殺激烈！“中式正餐第一股”降價后，翻臺率反降9%

紅餐編輯部 · 2025-03-28 08:57:55 來源：紅餐網(wǎng) 2968

小菜園交出首份年報：新開131家店，翻臺率、同店銷售額反降。

今天（3月27日），小菜園國際控股有限公司（00999.HK）發(fā)布了2024年度業(yè)績公告，作為去年12月才敲鐘上市的“中式正餐第一股”，小菜園的首份“成績單”情況如何？

去年新開131家門店，外賣收入激增34.4%

整體來看，去年小菜園的核心財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)依然保持穩(wěn)健增長。

財(cái)報顯示，截至2024年12月31日，小菜園共收入52.099億元，2023年這一數(shù)據(jù)為45.494億元，同比增長14.5%。

△圖片來源：小菜園官網(wǎng)

從收入構(gòu)成來看，外賣是去年小菜園收入的一大增長點(diǎn)。

2024年，堂食業(yè)務(wù)收入31.916億元，比2023年增長1.405億元；2024年外賣業(yè)務(wù)收入20.048億元，比2023年增長5.134億，同比增長34.4%。

外賣在總收入中的占比也有所提升，2024年外賣收入占比從2023年的32.8%提升到38.5%；而堂食收入從2023年的67.1%降至61.3%。

△圖片來源：小菜園業(yè)績公告

業(yè)績公告顯示，小菜園門店的外賣訂單數(shù)量從2023年的1890萬筆增加至2024年的2900萬，主要由于提供外賣服務(wù)的門店數(shù)目隨著門店網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張而增加，以及小菜園在外賣平臺的吸引力增強(qiáng)。

利潤方面，2024年除稅前利潤為7.713億元，同比增長3.6%；利潤為5.806億元，相較2023年的5.321億元增加9.1%。

凈利潤率則略有減少，從2023年的11.70%降至2024年的11.15%，降幅為0.55%。

門店拓展方面，截至2024年12月31日，小菜園總門店數(shù)為667家，相比2023年凈增131家，同比增長24.4%。

小菜園門店主要分布在三線及以下城市，2024年為291家，2023年為242家。

三線及以下城市的占比為40.2%，這一數(shù)據(jù)相比2023年下滑了2.4%。相應(yīng)地，去年小菜園在一線、新一線及二線城市的門店的占比均有提升。比如，一線城市門店數(shù)量從2023年的84家增長至106家，占比從16.8%提升至18%。

降價也留不住顧客？同店日均銷售額及翻臺率均出現(xiàn)下滑

去年餐飲業(yè)掀起降價潮，小菜園的人均消費(fèi)也出現(xiàn)了下滑。

公告顯示，2024年，小菜園堂食顧客人均消費(fèi)額從2023年的65.2元降至59.2元，降幅達(dá)6元。

從城市級別分布來看，只有一線城市的小菜園門店人均價格為 61.1元，其他線級城市門店的人均均低于60元。

值得注意的是，小菜園的同店日均銷售額及翻臺率也出現(xiàn)下滑。

其中，同店日均銷售額從2023年的2.78萬元下滑至2024年的2.44萬元，下滑幅度12.2%。

整體翻臺率從2023年的3.3次/天降至2024年的3.0次/天，降幅為9.1%。翻臺率最低的是三線及以下城市門店，2024年的數(shù)據(jù)為2.8次/天。

△圖片來源：小菜園業(yè)績公告

小菜園將同店日均銷售額的下滑，歸因于外部“基數(shù)效應(yīng)”和內(nèi)部主動戰(zhàn)略調(diào)整。

公告顯示，隨著疫情影響逐步消失，中國餐飲市場的消費(fèi)者支出迅速激增，形成基數(shù)效應(yīng)；同時，小菜園對菜品價格進(jìn)行了下調(diào)，以迎合消費(fèi)者對高性價比體驗(yàn)的偏好。

而對翻臺率的下降，小菜園歸因于消費(fèi)者外出就餐頻次從2023年的報復(fù)性增長回歸至理性，同時，門店擴(kuò)張分流客源也帶來一定影響，新開門店可能分流部分原有門店的客源。

小菜園在公告中提到未來將采取一些措施改善運(yùn)營，比如優(yōu)化服務(wù)能力，提升門店用餐體驗(yàn)，推出增值服務(wù)，為顧客提供更多價值；增長數(shù)據(jù)驅(qū)動決策能力，完善商業(yè)數(shù)智化體系；進(jìn)一步進(jìn)行供應(yīng)鏈升級；同時繼續(xù)門店擴(kuò)張，更廣地布局。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：何沛凌；編輯：王秀清。