獲市場地位認(rèn)證，申唐產(chǎn)業(yè)進一步強化供應(yīng)鏈布局。

作者：梁盼；編輯：方圓

7月21日，“申唐首屆全球火鍋底料節(jié)暨申唐夢工廠開業(yè)儀式”，在四川眉山舉行。

活動現(xiàn)場，申唐產(chǎn)業(yè)（以下稱“申唐”）的眉山夢工廠，獲得了全球企業(yè)增長咨詢公司——弗若斯特沙利文頒發(fā)的“全球火鍋底料單體生產(chǎn)工廠規(guī)模第一”的市場地位認(rèn)證。

申唐產(chǎn)業(yè)董事長、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申透露今年上半年，申唐的業(yè)績增長超30%。

在價格戰(zhàn)四起、內(nèi)卷加劇的當(dāng)下，申唐如何逆勢增長？這場活動，還透露了什么信息？

全球規(guī)模第一的

火鍋底料單體生產(chǎn)工廠開業(yè)

7月21日，500多位餐飲人齊聚眉山，其中既有周黑鴨、張亮麻辣燙、喜家德、夸父炸串、楊記隆府、楠火鍋等品牌創(chuàng)始人，還匯聚了千萬粉絲大V、媒體代表、八大菜系八大師、32個國家的餐飲代表團等嘉賓。

活動現(xiàn)場，還舉行了“挑戰(zhàn)全球第一鍋”開鍋儀式。

據(jù)了解，這口大鍋的直徑13.8米、面積達150㎡，歷時8天制造而成，可供138人同時品嘗。申唐在鍋中投入了2噸重的麻辣紅油火鍋底料及各類新鮮食材，吸引了眾多嘉賓駐足品嘗。

此外，現(xiàn)場還打造了美食市集，鹵味、飲品、串串等展品讓人應(yīng)接不暇，嘉賓們紛紛來到攤位前參觀、品嘗。

當(dāng)日下午，唐申發(fā)表了“中國味道贏戰(zhàn)全球”的主題演講，表示未來申唐將聚焦“調(diào)味料+預(yù)制菜”這一主航道發(fā)展，同時還會加大開拓海外市場，堅持海內(nèi)外雙重布局。據(jù)其透露，申唐已經(jīng)在今年成立了海外事業(yè)部。

在上柿集團董事長魯小旭主持的圓桌論壇上，喜家德創(chuàng)始人高德福、楊記隆府創(chuàng)始人楊勇、領(lǐng)投雁董事長魏成江、周黑鴨創(chuàng)始人周富裕、黃記煌創(chuàng)始人黃耕、信良記CEO李劍、朱光玉火鍋館創(chuàng)始人梁熙桐、申唐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)始人唐申等多位餐飲大咖圍繞餐飲行業(yè)發(fā)展展開了思維碰撞。

申唐還與周黑鴨、中國飯店協(xié)會進行了簽約儀式，未來將在業(yè)務(wù)方面進行合作。

本次活動中，最引人關(guān)注的環(huán)節(jié)就是申唐被授予了“全球火鍋底料單體生產(chǎn)工廠規(guī)模第一”市場地位認(rèn)證。

沙利文方面稱，其對全球范圍內(nèi)火鍋底料工廠進行了半年的調(diào)研后，公司作出研究確認(rèn)后，評定眉山申唐食品有限責(zé)任公司為“全球火鍋底料單體生產(chǎn)工廠規(guī)模第一”。沙利文合伙人、董事總經(jīng)理楊曉聘，現(xiàn)場為申唐授予了“全球火鍋底料單體生產(chǎn)工廠規(guī)模第一”市場地位確認(rèn)證書。

據(jù)了解，該工廠占地面積100畝，設(shè)計年產(chǎn)能17.5萬噸，設(shè)計年產(chǎn)值35億。

新工廠的順利開業(yè)也意味著，申唐的生產(chǎn)力水平進入了一個新的發(fā)展階段。那么，這個工廠，究竟有什么特別之處？

投入全自動智能產(chǎn)線，

餐飲定制能力再升級

眉山夢工廠主打火鍋底料，同時也生產(chǎn)雞精調(diào)味料、方便食品、固態(tài)調(diào)味料等各類產(chǎn)品。整個工廠的設(shè)計年產(chǎn)能達17.5萬噸，包括10萬噸的火鍋底料產(chǎn)能、6萬噸的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)能和1.5萬噸的預(yù)制菜產(chǎn)能。

17.5萬噸的年產(chǎn)能，能確保夢工廠為餐飲客戶提供充足穩(wěn)定的產(chǎn)品供應(yīng)。先進的設(shè)備工藝、系統(tǒng)化的數(shù)字化管理流程，則讓夢工廠擁有了快速的供應(yīng)鏈響應(yīng)速度和高質(zhì)量的交付標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)廠長何君透露，該工廠從接收客戶訂單到完成交貨，通常只需7天。

過去，復(fù)調(diào)行業(yè)的自動化水平較低。申唐注意到了這一市場情況，并預(yù)判智能智造會是行業(yè)的未來發(fā)展方向。因此，夢工廠從設(shè)計之初，就嚴(yán)格按照自動化智能智造的方向來設(shè)計。

開業(yè)當(dāng)天，嘉賓們陸續(xù)參訪了工廠智能生產(chǎn)大樓、研發(fā)樓及文化展廳。走進夢工廠，這里的每一處細節(jié)都透露著科技感。比如，工廠內(nèi)引入了多條自動化、智能化生產(chǎn)線，清洗系統(tǒng)可以實現(xiàn)管線和設(shè)備的在線清洗。

目前，夢工廠已經(jīng)實現(xiàn)了主要原料的自動化輸送、產(chǎn)品在管道中的自動輸送以及高速包裝的自動化，未來還會朝著自動化分揀裝箱的方向升級。

自動化、智能化的生產(chǎn)線可以有效降低人工成本，提高生產(chǎn)效率，同時還可以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。光是大規(guī)格的方塊火鍋底料，1小時的產(chǎn)能就可以達到6噸。

數(shù)字化，是夢工廠的另一大亮點。工廠內(nèi)采用了MIS系統(tǒng)，實現(xiàn)了自動配、投、炒、運一體數(shù)字化。通過對工廠的數(shù)據(jù)進行整合打通，生產(chǎn)流程中的信息傳遞、運營協(xié)同更高效，產(chǎn)能調(diào)配也更精準(zhǔn)。

為了提供更佳口感的產(chǎn)品，夢工廠也對生產(chǎn)工藝進行了迭代升級，目前形成了三大技術(shù)優(yōu)勢。

其一，自主研發(fā)了柔性定制設(shè)備，提升30%生產(chǎn)效率；其二，通過冷卻線實現(xiàn)清湯產(chǎn)品低溫護色，通過過濾線實現(xiàn)油脂產(chǎn)品在線過濾；其三，通過專利技術(shù)實現(xiàn)生鮮精華直接萃取。

此外，夢工廠還嚴(yán)格實行“一物一碼”，夯實食安保障體系。夢工廠從原料投放、出廠檢驗到物流發(fā)貨的整個過程，都可以追溯。

自成立以來，申唐一直堅守食品安全底線，積極推動餐調(diào)的安全化、規(guī)范化發(fā)展，致力于成為一家有良心、有社會責(zé)任感的陽光企業(yè)。

據(jù)唐申透露，在污水排放的處理上，申唐投入了近2000萬元，其污水處理廠排放出來的水，水質(zhì)可以達到養(yǎng)魚的標(biāo)準(zhǔn)。

專注調(diào)味品22年，

打造出8000多個餐飲味道配方

擁有全球規(guī)模第一火鍋底料單體生產(chǎn)工廠的申唐，2015年才正式切入火鍋底料賽道，不到10年時間，申唐如何迅速成長為行業(yè)龍頭呢？

這不僅與申唐的經(jīng)營策略、產(chǎn)品創(chuàng)新密不可分，創(chuàng)始人的遠見也為申唐的快速發(fā)展指引了方向。

成立初期，申唐的主打產(chǎn)品是雞精、味精。彼時，唐申發(fā)現(xiàn)，太太樂等國際巨頭占據(jù)了很高的市場份額，要超越它們實在太難，隨著人們生活節(jié)奏加快，餐飲商家對于出餐效率的要求也越來越高，復(fù)合調(diào)味料賽道還蘊藏著發(fā)展機會。

申唐調(diào)整方向，將復(fù)合調(diào)味料作為主打產(chǎn)品，專注為連鎖餐企提供味道整體解決方案。據(jù)唐申透露，以雞精為主打時，申唐的年銷售額在兩三千萬元左右。切入復(fù)調(diào)行業(yè)6年后，申唐實現(xiàn)了30倍的增長。

在唐申看來，一家企業(yè)成功的關(guān)鍵是選擇對的方向，再把事情做對。

截至目前，申唐已經(jīng)服務(wù)過5200余家餐飲品牌，產(chǎn)品進入了280余個城市的22萬多家餐飲門店。

憑借20多年沉淀的研發(fā)實力及對消費市場的深刻洞察，申唐打造出多款爆款產(chǎn)品，旗下的七大系列產(chǎn)品，基本覆蓋了餐飲全域，也幫助公司在細分賽道積累了一批穩(wěn)定客戶。

比如，火鍋領(lǐng)域有海底撈、楠火鍋、蜀大俠等；冒菜領(lǐng)域有三顧冒菜、冒菜西施等；炸串領(lǐng)域有夸父炸串、胡夫炸串；快餐領(lǐng)域有米村拌飯，中式正餐領(lǐng)域有楊記隆府、麻六記等。

除此之外，申唐還與不少供應(yīng)鏈企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，比如美好食品、徽記食品、串姐東興食品等。近期又與上市鹵企周黑鴨簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

除了獲得國內(nèi)餐飲商家的認(rèn)可，申唐還順應(yīng)中餐出海的浪潮，在2年前就開始探索海外業(yè)務(wù)。目前，申唐產(chǎn)品已銷往了歐美、東南亞、澳洲等地區(qū)的26個國家。最新成立了海外事業(yè)部，既體現(xiàn)了申唐對于海外業(yè)務(wù)的重視，也將更好助力申唐在全球市場不斷挺進。

成熟的產(chǎn)品體系、嚴(yán)格的出品標(biāo)準(zhǔn)，則是申唐能夠擁有良好行業(yè)聲譽、贏得國內(nèi)外客戶認(rèn)可的另一關(guān)鍵。

申唐擁有800多名員工，單研發(fā)隊伍就有100多人。在中國烹飪大師彭子渝的帶領(lǐng)下，研發(fā)團隊持續(xù)為申唐帶來創(chuàng)新成果。

除此之外，申唐還組建了10個研發(fā)實驗室。除了火鍋、調(diào)味粉、小吃湯料、預(yù)制菜、中餐等細分品類外，申唐還對原料、產(chǎn)品運用、感官分析等方面進行研究。這些成果也為產(chǎn)品風(fēng)味創(chuàng)新提供了智力支持。

在研發(fā)方面不吝惜投入的申唐，目前擁有8000多個sku和20余項國家知識產(chǎn)權(quán)專利。

申唐對研發(fā)的重視程度，放到整個復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域，都是很罕見的。申唐也密切關(guān)注消費市場的變化，不斷推陳出新。比如，申唐會隨季節(jié)推出各類風(fēng)味新品，再比如針對這兩年火熱的砂鍋菜、酸湯火鍋、鮮燒牛肉，申唐也推出了相關(guān)調(diào)味品。

擁有“重研發(fā)”基因的申唐，逐漸發(fā)展成為了復(fù)調(diào)領(lǐng)域的全能型選手，火鍋、串串、冒菜、粉面、快餐、鹵味、小吃、燒烤、中餐等各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)，都可以在申唐找到合適的餐調(diào)產(chǎn)品。

“未來，餐飲企業(yè)的制勝之道可能有2個。第一，技術(shù)創(chuàng)新。第二，就是模式創(chuàng)新。伴隨著信息越來越對稱，模式創(chuàng)新這條路很有局限性。申唐未來要堅持走技術(shù)創(chuàng)新的道路”。唐申強調(diào)。

考慮到客戶不同需求，申唐會提供不同的解決方案，在效率、質(zhì)量、成本、利潤率上做平衡，滿足客戶對產(chǎn)品的性價比需求。比如，申唐開發(fā)了湯料、調(diào)味粉等產(chǎn)品，幫助餐飲商家快速調(diào)制高湯，提升出餐速度。

在成本控制上，申唐的火鍋底料9.9元起，助力火鍋餐企提升利潤空間。

比如，申唐一袋500g重的醇香火鍋底料，純牛油含量超過60%，還搭配了3種辣椒、24種香料炒制，定價僅為9.9元。同類產(chǎn)品，友商的定價多在15元。對比之下，申唐的價格降低了34%。

申唐還會助力餐企的營銷手段、產(chǎn)品運用創(chuàng)新。比如，開業(yè)、促銷、周年慶、年會等重要節(jié)點，申唐會為餐飲企業(yè)提供資源支持，助力餐企破解營銷乏力難題；申唐還會安排專屬調(diào)味師上門指導(dǎo)產(chǎn)品應(yīng)用，幫助客戶解決產(chǎn)品運用難題。

結(jié) 語

獲得市場地位認(rèn)證，既是對申唐過往實力與未來發(fā)展?jié)摿Φ恼J(rèn)可，也明確了申唐在火鍋底料供應(yīng)鏈賽道上的市場地位。過去20多年的發(fā)展，申唐陪伴了5200多家餐飲企業(yè)成長。

在餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域耕耘多年后，唐申也注意到，餐企和供應(yīng)商的關(guān)系早就發(fā)生了變化。“二者早就不是單純的買賣關(guān)系。產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)利益者，如果分工不平、利益分配不均，產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)將會失衡”。

在他看來，要構(gòu)建和諧健康的產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，應(yīng)該要做到上下同欲，讓上下游企業(yè)都能賺到錢。而供應(yīng)商要甘當(dāng)綠葉，要先學(xué)會成就客戶，在服務(wù)好客戶的同時把企業(yè)做大做強。

唐申也堅信，做食品就是做良心，申唐立志做一個有良心、有社會責(zé)任感的陽光企業(yè)。

他也給自己和申唐定下了未來要做的事：堅持讓客戶滿意，讓員工有幸福感，為客戶提供品質(zhì)過硬的產(chǎn)品，做到價格厚道，讓中國味道走向世界。

注：本文配圖由申唐產(chǎn)業(yè)提供，餐飲供應(yīng)鏈指南經(jīng)授權(quán)使用。