小龍蝦熱銷公母口感有差別嗎？如何辨別？

王姝姝 · 2024-05-27 15:13:06 來源：?央廣網 4003

天氣漸熱，小龍蝦熱銷。那你知道如何辨別龍蝦的公母嗎？兩者口感有沒有區別？什么時候最好吃？近日，記者來到被稱為“小龍蝦之都”的江蘇盱眙，了解這些“夜宵頂流”。

隨著養殖規模的持續擴大和養殖技術的提升，盱眙龍蝦產業也在不斷提質升級。“2016年，我從上海返鄉流轉600多畝土地，規模化養殖。”盱眙祥豐農業發展有限公司負責人盧勇，是“稻蝦共生”養殖模式的先行者。近年來，他的養殖模式更是從“一稻一蝦”變為“一稻三蝦”，畝均收益提升了兩三千元。

盧勇表示，盱眙龍蝦最大特點就是“三白兩多”，即腹白、腮白、肉白，以及黃多、肉多。在現場，盧勇還分享了一些有趣的龍蝦小科普知識。“龍蝦也有公母之分。一般公蝦蝦鉗較大，方便在繁殖期挖土挖洞，給母蝦‘造房子避暑’。再翻看龍蝦腹部，多了一些較硬小足。”盧勇介紹，“公母在口感上不會有太大區別。等到6月中旬，龍蝦更肥美。母蝦處于繁殖期，多蝦黃。公蝦也會有蝦黃，就是膏，跟螃蟹差不多。”

截至2023年，盱眙縣已推廣稻蝦種養面積72.5萬畝，小龍蝦養殖總面積達91萬畝，一年一度的龍蝦節即將到來，更是成為了當地經濟、文旅產業的一張名片。

本文轉載自央廣網，記者：王姝姝