海底撈開出首家企業(yè)火鍋餐廳：菜品88折，還有華為專享服務(wù)

陳綺琪 · 2024-03-27 09:19:05 來源：贏商網(wǎng) 3208

贏商網(wǎng)獲悉，3月21日，海底撈首家企業(yè)餐廳在西安華為研究所正式開業(yè)。

圖源/海底撈知食局

據(jù)了解，海底撈企業(yè)餐廳門店面積不大，接近400平方米，但“麻雀雖小、五臟俱全”，海底撈門店的菜品、小吃和一些經(jīng)典服務(wù)，這家門店都能提供。在這里，員工既能選擇各式套餐，也可自由點(diǎn)餐，各式鍋底、菜品、小吃甜品和酒水一應(yīng)俱全。值得一提的是，該店菜品參照附近的海底撈西安錦業(yè)路店執(zhí)行88折，同時(shí)還推出了專屬優(yōu)惠，如每周一的飲品“第二杯半價(jià)”活動(dòng)。

圖源/海底撈知食局

從網(wǎng)友曬出的菜單來看，海底撈企業(yè)餐廳的特色鍋底主要有三鮮火鍋、清油麻辣火鍋和海底撈新一代番茄火鍋，葷菜主要有撈派巴沙魚片、撈派生鴨血、脆皮腸、勁道牛肉丸、草原羔羊肉、招牌大顆粒蝦滑等，素菜則有青筍、海帶苗、木耳、沙沙土豆、娃娃菜等。

套餐則主要有3種，分別是75元單人套餐、160元雙人套餐、350元四人套餐，算下來人均在80元上下。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示，海底撈西安錦業(yè)路店人均消費(fèi)約為100元，按88折來算，海底撈企業(yè)餐廳的客單價(jià)約為88元。而據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，海底撈客單價(jià)約為102元，聚焦到西安市場，雖然客單價(jià)略有下降，但也達(dá)到97元，這樣對比下滑，海底撈企業(yè)餐廳的性價(jià)比還算不錯(cuò)。

門店服務(wù)主要有兩大類，一是海底撈特色服務(wù)，門店會(huì)在每周不同時(shí)段設(shè)置專場，提供撈面服務(wù)和變臉表演，此外還有美甲服務(wù)，頻率為每周一次；二是華為“專享服務(wù)”，包括設(shè)置放松區(qū)，提供書籍外借服務(wù)，以及員工能憑就餐打卡頻次兌換海底撈周邊產(chǎn)品。

圖源/海底撈知食局

去年10月，海底撈還在西安開出全國首家“校園火鍋”，門店設(shè)在西安文理學(xué)院的學(xué)校食堂內(nèi)，僅針對校內(nèi)人員開放。海底撈校園火鍋面積同樣不大，僅設(shè)置了10余張火鍋?zhàn)溃闵瞎矃^(qū)域，最多可以同時(shí)接待60桌客人。

菜品方面，鍋底有四種——真香鍋、三鮮火鍋、海底撈新一代番茄火鍋、姬松茸菌湯火鍋，SKU較海底撈普通門店大幅縮減，但巴沙魚、肥牛、蝦滑等經(jīng)典菜品仍有供應(yīng)。套餐則有4種，分別是雙料牛肉套餐、優(yōu)品肥牛套餐、撈派巴沙魚套餐和雙椒雞肉套餐。

在校園火鍋餐廳，大學(xué)生不能再享受學(xué)生優(yōu)惠價(jià)，但海底撈推出了校園專享價(jià)格，素菜基本都是3-5元，肥牛、羔羊肉、大顆粒蝦滑和巴沙魚片在20元-24元之間，土豆粉帶、沙沙土豆、豆腐皮、菠菜等均為5元一份。客服表示，校園火鍋的菜品在正常分量下約為普通門店的4-8折。如雙料牛肉套餐原價(jià)為159元，校園專享價(jià)格分別為98元；撈派巴沙魚套餐原價(jià)為112元，校園專享價(jià)格分別為52元。服務(wù)方面，校園火鍋也略有縮減，普通門店的擦皮鞋、手護(hù)等免費(fèi)服務(wù)都被刪減掉，但保留了美甲和變臉服務(wù)。

不難發(fā)現(xiàn)，從去年的“校園火鍋”到今年的“企業(yè)火鍋”，海底撈在不斷擴(kuò)充消費(fèi)場景，以擴(kuò)大消費(fèi)客群。更重要的是，海底撈通過推出校園專享價(jià)、企業(yè)專享價(jià)，進(jìn)一步降低人均消費(fèi)價(jià)格。一直以來，海底撈因價(jià)格問題而被消費(fèi)者吐槽，而校園火鍋或者企業(yè)企業(yè)餐廳的客單價(jià)遠(yuǎn)低于海底撈普通門店，但經(jīng)典菜品和經(jīng)典服務(wù)都有所保留，對不少人來說，可以花更低的價(jià)格去享受海底撈的服務(wù)。

目前，海底撈校園火鍋已經(jīng)在全國各地多個(gè)高校落地，如西安翻譯學(xué)院、武漢紡織大學(xué)陽光校區(qū)、珠海科技學(xué)院、南京理工大學(xué)紫金學(xué)院等。未來，海底撈企業(yè)餐廳會(huì)否大范圍鋪開呢？

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：陳綺琪