商家自證，行業(yè)專家為其“平反”，淀粉腸的風評有所扭轉(zhuǎn)，但商家們卻還普遍面臨著銷量下滑的困境，甚至還要承受著來自各方面的壓力和質(zhì)疑。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周里希；編輯：景雪

“3·15”激起的漣漪，仍未平靜。

此前，一則“淀粉腸使用雞骨泥代替雞肉”的消息，讓這款遍布街頭的小吃成為了輿論的焦點。

在事件持續(xù)發(fā)酵后，商家們紛紛開始自證，還有不少行業(yè)專家開始為淀粉腸“平反”，一時間，淀粉腸的風評似乎已有所好轉(zhuǎn)。

但現(xiàn)實中，很多攤主還處于水深火熱之中，苦不堪言。

01. 商家自證、專家站臺、網(wǎng)友倒戈，淀粉腸迎來反轉(zhuǎn)？

淀粉腸“塌房”了，在被曝使用雞骨泥代替雞肉后，幾乎一夜之間，淀粉腸被很多消費者拉入了黑名單。但與淀粉腸相關的各方“勢力”并沒有坐以待斃。

先是廠家出來澄清，表示自家產(chǎn)品從未使用過雞骨泥等劣質(zhì)原料，并強調(diào)產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)保證。

淀粉腸熱銷廠商——河南省開開食品有限公司，于3月16日發(fā)布的聲明中表示，其產(chǎn)品經(jīng)過市場監(jiān)督管理部門的嚴格突擊檢查，所使用的原料以及生產(chǎn)的成品均符合相關標準，質(zhì)量合格，無需擔憂。

3月18日，另一家熱銷廠商山東夫宇食品有限公司也在其生產(chǎn)廠區(qū)開啟了網(wǎng)絡直播，展現(xiàn)生產(chǎn)過程。直播中，為了證明產(chǎn)品的安全性，公司的創(chuàng)始人還現(xiàn)場吃了烤腸。

緊接著，又有不少行業(yè)專家出來站臺，表示淀粉腸中添加雞骨泥并不違規(guī)。

北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、注冊營養(yǎng)師顧中一發(fā)文稱淀粉腸添加雞骨泥并無實錘，且淀粉腸添加雞骨泥不是違規(guī)行為，雞骨泥可以用于人的食品。“沒必要一刀切地把淀粉腸劃成不能吃的‘毒食品’。”顧中一強調(diào)。

△圖片來源：截圖自顧中一微博。

食品工程博士、資深食品研發(fā)人員、食品健康科普作家云無心也撰文表示，雞骨泥中并沒有“有毒有害”成分，其所含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)也是人體需要的營養(yǎng)成分，“從這個意義上說，雞骨泥是可以給人吃的。不過，現(xiàn)實中的‘商品雞骨泥’是否可以做食品，還需要考慮其加工過程是否滿足食品標準。”

網(wǎng)友們似乎也被這波淀粉腸的“自證清白”所說動，部分網(wǎng)友開始倒戈，在網(wǎng)上玩起了梗。

△圖片來源：截圖自抖音。

“淀粉腸塌房前：快樂的吃；淀粉腸塌房后：心驚膽戰(zhàn)的吃。”有網(wǎng)友表示，雖然有些擔憂，但淀粉腸依然是自己的最愛。

也有消費者為淀粉腸鳴冤：“3元一根的淀粉腸，它好不好吃我們自己不知道嗎？我要為淀粉腸‘平反’。”

還有部分廠商的淀粉腸銷量開始有所回升。3月20日在夫宇食品抖音直播間里，講解員直言，目前其所售淀粉腸已經(jīng)開啟了預售模式，手上的訂單預計要在未來五天內(nèi)才能完成發(fā)貨。

一些銷售淀粉腸的帶貨博主也吸引了不少網(wǎng)友的關注，由此獲得了高流量。

飛瓜數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，僅在18日的兩場直播中，就有近200萬人涌入“淀粉腸小王子”的直播間，導致其銷售額直線飆升，接近25萬元，與3月份的多場銷售數(shù)據(jù)相比，漲幅高達10倍以上。要知道，僅在一天前，他還不斷被客戶要求退款。

△圖片來源：截圖自淀粉腸小王子抖音。

02. “好轉(zhuǎn)”的個例背后：有人銷量腰斬，有人已經(jīng)改行

然而，在淀粉腸生意好轉(zhuǎn)的個例背后，目前還有不少廠商、經(jīng)銷商和商家在等待生意回暖。

根據(jù)時代周報在3月20日的報道，頭部品牌雙潤煎烤旺淀粉腸近兩日的銷售額幾近0元，而此前該款產(chǎn)品月銷售近250萬元，曾連續(xù)多天霸榜淀粉腸賽道。

江蘇宿遷的胡先生，是河南省開開食品有限公司旗下芮源開開和爽開開兩大品牌淀粉腸的批發(fā)商。其在接受極目新聞采訪時表示，自淀粉腸被曝光后，他代理的淀粉腸仍舊部分滯銷。

此外，紅餐網(wǎng)在實地走訪中也發(fā)現(xiàn)，在廣州，部分淀粉腸商家、攤販目前還深陷于淀粉腸的“塌房”風波。

因上手難度和投入成本都不高，淀粉腸一直是餐飲小白的創(chuàng)業(yè)首選之一。小陳在廣州市天河區(qū)一所小學旁經(jīng)營著一家小吃店。一直以來，他家的淀粉腸都受到不少顧客的歡迎。

但自3月15日開始，他的門店里淀粉腸的銷量就在不斷下滑，而這還是在與他同一條街賣淀粉腸商販并未出攤的情況下。“以前每天能賣80根左右，現(xiàn)在只能賣40根左右。”小陳表示。

更另小陳感到困擾的是，近日已有不少學生的家長來質(zhì)問自己，為何還在售賣淀粉腸。即便有學生想要買淀粉腸，最后也大都會被家長們勸止。

被波及的還有兼職擺攤賣烤腸的秋秋，3月15日是她第三天擺攤。“好不容易鼓起勇氣擺攤，買了好多工具，設備9號才買的，結果剛開業(yè)就要失業(yè)了。”秋秋告訴紅餐網(wǎng)。

“雖然也就擺了幾天攤，但之前每晚也能賣近50根淀粉腸，但到了3月16日，就只能賣出寥寥幾根了。”秋秋坦言，即便現(xiàn)在有人在網(wǎng)上說淀粉腸沒問題，但很多人心理上已經(jīng)不信任了，來買淀粉腸的人肉眼可見少了很多。

為此，秋秋已經(jīng)決定及時止損了。“那些還未到貨的淀粉腸已經(jīng)全部退單了，剩下購買的設備是退不了的，但好在這些設備不貴，算是買了個教訓。”

小陳和秋秋并非個例，據(jù)錢江晚報報道，杭州當?shù)匾患以?jīng)的網(wǎng)紅淀粉腸店，如今已門可羅雀。據(jù)報道，這家店鋪的年租金高達50萬。眼看生意越發(fā)冷淡，目前該店老板已經(jīng)動了轉(zhuǎn)行賣其他產(chǎn)品的念頭。

在社交媒體上，也有不少攤販在淀粉腸廠商頁面下留言，稱手頭的產(chǎn)品已出現(xiàn)滯銷。

小 結

眼下，大眾對淀粉腸的討論依舊熱烈，廠商、商家們也在積極行動，呼吁消費者理性看待。但實際的消費購買力并沒有明顯回升，很多消費者對淀粉腸仍然心存疑慮。

雖然說“一粒老鼠屎毀了一鍋粥”是食品安全亂象曝出后常見的鏈式反應，但打擊違法的同時還是要避免誤傷。

從源頭治理，去重塑信任，期待未來淀粉腸能早日走出低谷，重拾消費者信心。

本文配圖來源于圖蟲創(chuàng)意。