一家扎根下沉市場的西式快餐品牌正在加速擴(kuò)張，朝著“千城萬店”的目標(biāo)挺進(jìn)。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：艷子；編輯：景雪。

今年以來，西式快餐市場發(fā)展強(qiáng)勁。麥當(dāng)勞表示要在中國新開近千家餐廳，百勝中國則預(yù)計(jì)今年新增1100至1300家門店……

而紅餐網(wǎng)注意到，在廣袤的下沉市場，有個(gè)“隱形大佬”也低調(diào)開啟了擴(kuò)張加速度，它就是國內(nèi)較早成立的西式快餐品牌之一——派樂漢堡。

據(jù)了解，目前派樂漢堡全國門店已經(jīng)超過3000家。可以說，在麥肯等大牌都覬覦的小鎮(zhèn)市場，其已經(jīng)成功完成搶跑，怎么做到的？

西式快餐下沉“范本”：

用連鎖品質(zhì)大店秒殺夫妻小店

通過訪談多位小鎮(zhèn)上的西式快餐經(jīng)營者，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，派樂漢堡在下沉市場的打法主要是開品質(zhì)大店。

“我新開這家鄉(xiāng)鎮(zhèn)店的面積有150平，店內(nèi)配備了兒童游樂場、游戲機(jī)等供顧客免費(fèi)玩，9月9日開業(yè)至今生意一直火爆。”派樂漢堡湖南懷化的代理商楊小軍告訴紅餐網(wǎng)，這是他開的第6家派樂漢堡店，之前的5家店都開在懷化縣城，均是40~80平米的小店，第6家店則開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，走的大店模式，生意超出了預(yù)期。

△楊小軍開在懷化鄉(xiāng)鎮(zhèn)的門店

楊小軍表示，此前自己對于開鄉(xiāng)鎮(zhèn)店一直抱有不小的顧慮。“縣城人流量這么大，生意也就這樣，去到鄉(xiāng)鎮(zhèn)人更少，生意還能好嗎？”

但后來聽說派樂漢堡在武漢幾乎所有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都已開店，且大部分門店?duì)I收都不錯(cuò)，尤其是在總部親眼看到那些鄉(xiāng)鎮(zhèn)店的經(jīng)營數(shù)據(jù)后，楊小軍吃下了定心丸，果斷決定入局，一口氣定了3個(gè)選址。“6店之后，7店、8店都將在‘十一’前陸續(xù)開業(yè)。”

在楊小軍看來，派樂漢堡之所以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場有不錯(cuò)的競爭力，主要在于門店環(huán)境干凈、寬敞、時(shí)尚，產(chǎn)品品質(zhì)好、價(jià)格親民，加上免費(fèi)的游樂設(shè)施，主打一個(gè)高性價(jià)比，對小鎮(zhèn)青年以及親子家庭很大吸引力。

眾所周知，多個(gè)本土漢堡品牌從下沉市場誕生并以此為主陣地發(fā)展，西式快餐在下沉市場的競爭已日漸激烈。產(chǎn)品高度同質(zhì)化后，不少品牌通過低價(jià)搶客流，價(jià)格內(nèi)卷之下，能夠提供給消費(fèi)者的創(chuàng)新價(jià)值也越來越小。大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)上的漢堡炸雞店都是“老破小”的夫妻店，環(huán)境差，衛(wèi)生和食安甚至都難以保障。

而在市場需求端，下沉市場的餐飲消費(fèi)卻在不斷升級(jí)，一份十幾元的漢堡、炸雞套餐早已滿足不了小鎮(zhèn)青年社交、聚餐的需求。他們不僅需要更好的產(chǎn)品，還需要更時(shí)尚的就餐環(huán)境，更潮流的品牌調(diào)性去標(biāo)榜生活態(tài)度。

也就是說，在下沉市場，西式快餐的供需出現(xiàn)了矛盾點(diǎn)。長期扎根下沉市場的派樂漢堡及時(shí)洞察到了這個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)，在一眾卷低價(jià)的漢堡品牌中率先進(jìn)行了品牌升級(jí)。

其不僅在前端注重產(chǎn)品創(chuàng)新，借鑒傳統(tǒng)鹵味開創(chuàng)了獨(dú)特的鹵辣味型，與市面上普遍的香辣、甜辣、咸鮮味型形成錯(cuò)位競爭；還升級(jí)了門店模型，招牌更亮，門店更大更寬敞，而且配備了免費(fèi)的兒童樂園、游戲機(jī)等。

可以說，升級(jí)后的派樂漢堡，呈現(xiàn)出連鎖大牌的品質(zhì)感，但價(jià)格卻很親民，直接秒殺小鎮(zhèn)上的夫妻小店，由此也獲得了下沉市場消費(fèi)者的追捧。

△部分消費(fèi)者點(diǎn)評

據(jù)了解，近幾年派樂漢堡開啟了擴(kuò)張加速度，2021年年底，派樂漢堡獲得廣州“絕了基金”的數(shù)億元融資；2022年，派樂漢堡正式喊出“千城萬店”的發(fā)展目標(biāo)。

今年以來，派樂漢堡新開門店216家，截至目前，派樂漢堡門店已超過3000家。

門店突破3000家，

派樂漢堡高速擴(kuò)張的秘密武器

據(jù)派樂漢堡創(chuàng)始人劉煥寶透露，2023年其品牌新開門店，一半以上的門店都是老加盟商開的。

加盟經(jīng)營是派樂漢堡規(guī)模擴(kuò)張的重要支撐力，而這當(dāng)中，老加盟商開多店的情況比較普遍，部分前期開了縣城小店，后跟隨公司的戰(zhàn)略方向開始開鄉(xiāng)鎮(zhèn)大店。

加盟商持續(xù)開多店是很多品牌喜聞樂見的場景，派樂漢堡又是如何虜獲加盟商“芳心”？

（1）規(guī)范化開店，創(chuàng)新品質(zhì)加盟模式

據(jù)了解，派樂漢堡二十多年來秉承的價(jià)值觀就是“讓顧客喜歡，讓伙伴成功”，其創(chuàng)始人也多次對外強(qiáng)調(diào)，只有加盟店不斷增多，每一家店都賺錢，品牌才能基業(yè)長青。

由此，派樂漢堡對外也一直要求品質(zhì)加盟，其對選址和選人都有較為嚴(yán)格的要求，比如對加盟商提出必須要滿足“有學(xué)習(xí)能力，有相關(guān)企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，能親力親為”等條件。

據(jù)了解，為了幫助加盟商更進(jìn)一步了解市場，派樂漢堡還和加盟商做了很多溝通工作，包括進(jìn)行加盟商內(nèi)部的訪談；帶著加盟商去參觀、學(xué)習(xí)做得好的加盟店，也會(huì)更多站在加盟商的角度思考問題，并做出一些變革。

△加盟商培訓(xùn)現(xiàn)場

另外，為了在運(yùn)營端保障加盟商的經(jīng)營，派樂漢堡加強(qiáng)了督導(dǎo)巡店的頻次，更加注重問題發(fā)現(xiàn)、解決的及時(shí)性。

武漢加盟商吳先生告訴紅餐網(wǎng)，之前自己跟運(yùn)營經(jīng)理反饋，希望能想辦法提升顧客小程序下單的頻次，總部很快就做了小程序點(diǎn)單的優(yōu)惠券活動(dòng)，極大地普及了小程序點(diǎn)單。

“和營運(yùn)經(jīng)理溝通很通暢，不管是對產(chǎn)品的質(zhì)疑，還是經(jīng)營上的問題，對方基本都會(huì)在第一時(shí)間給出答復(fù)或處理辦法。”吳先生說道。

（2）制定賦能計(jì)劃，幫助加盟店引流

針對加盟商開店，派樂漢堡會(huì)在線上線下給予補(bǔ)貼。尤其對于新店開業(yè)，總部制定了賦能計(jì)劃，用以幫助新店快速打開市場。

武漢居然之家的派樂加盟門店老板吳先生表示，在總部的推廣補(bǔ)貼之下，自己的門店近三個(gè)月（雙平臺(tái)）外賣單月銷售突破了2萬單。

吳先生告訴紅餐網(wǎng)，他的這家店屬于商圈店，整體環(huán)境比較吸引年輕人，尤其是放學(xué)高峰，經(jīng)常會(huì)有很多學(xué)生在家長的帶領(lǐng)下進(jìn)店，附近學(xué)校的大學(xué)生也經(jīng)常三五成群到店。

在他看來，門店能實(shí)現(xiàn)較理想的業(yè)績，離不開總部的各種指導(dǎo)和扶持。比如總部的營銷方案做得好，套餐設(shè)計(jì)得當(dāng)，在線上很受歡迎。而且不同時(shí)期采用不同的特色產(chǎn)品輪流做引流點(diǎn)，給顧客新鮮感和滿足感。關(guān)鍵是總部會(huì)跟平臺(tái)爭取推廣優(yōu)惠，變相節(jié)省了營銷成本。

此外，派樂漢堡對新店的扶持度會(huì)更大。就拿廣東揭陽市梅云鎮(zhèn)店為例，其加盟商林先生說，總部有抖音“500萬賦能計(jì)劃”，自今年6月他的門店開業(yè)起，總部就一直給予推廣補(bǔ)貼。在線上線下對新店進(jìn)行推介。他的店僅團(tuán)購的月核銷量就能達(dá)到500單，營業(yè)額超萬元，占到門店月總營業(yè)額的七分之一。

（3）做優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)商，做實(shí)“高質(zhì)低價(jià)”競爭力

自成立之初，劉煥寶給派樂漢堡的定位之一，就是優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)商。換句話說，為加盟門店提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品被派樂漢堡看做是加盟品牌的本分。而這也是很多加盟商選擇派樂漢堡的關(guān)鍵因素之一。

上述幾位加盟商也都提到，派樂漢堡的產(chǎn)品讓人放心，品質(zhì)有保障，鹵辣系列也很受市場歡迎，而且產(chǎn)品更新較快。

對品質(zhì)的追求是深刻在派樂漢堡骨子里的品牌基因。紅餐網(wǎng)了解到，劉煥寶在創(chuàng)立派樂漢堡前，曾在肯德基工作過，其對原材料品質(zhì)和工藝流程有自己的理解和堅(jiān)持。

發(fā)展前期，劉煥寶對派樂漢堡的定位是“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”，低價(jià)卻不低質(zhì)，很多原材料的供應(yīng)商和肯德基的一樣。此后，幾十年的發(fā)展歷程中，派樂漢堡始終堅(jiān)持供應(yīng)鏈的建設(shè)與完善，劉煥寶很清楚，供應(yīng)鏈?zhǔn)俏魇娇觳烷T店發(fā)展的根基。

公開資料顯示，派樂漢堡的原材料供應(yīng)商名單里，包括基快富（美國調(diào)味料公司）、益海嘉里、雀巢、麥西恩、圣農(nóng)等全球知名企業(yè)，門店原材料全部由廠家直接供貨，無中間環(huán)節(jié)。

此外，為了保障終端門店貨物的及時(shí)穩(wěn)定供應(yīng)，派樂漢堡多年間先后在全國建設(shè)了10個(gè)倉庫，構(gòu)建了現(xiàn)代化的物流網(wǎng)絡(luò)體系，而這些投入又進(jìn)一步提升了派樂漢堡產(chǎn)品的高質(zhì)與高效。

數(shù)十年的供應(yīng)鏈布局與優(yōu)化，坐實(shí)派樂漢堡“高質(zhì)低價(jià)”的競爭優(yōu)勢。而這或許也是其打敗眾多同類競爭者，在下沉市場游刃有余的主要原因。

小 結(jié)

近年來，隨著低線城市的餐飲消費(fèi)逐漸向高線城市看齊，品質(zhì)化西式快餐在小鎮(zhèn)上也顯現(xiàn)出較大的市場增量空間。

我們看到麥肯在加速挺進(jìn)下沉市場，而作為本身扎根下沉市場的派樂漢堡也在開啟新一輪加速擴(kuò)張。為實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，派樂漢堡甚至提出三年不要利潤，投入更多資金到市場，幫助加盟商提升營業(yè)額的策略。

不計(jì)成本投入，朝著“千城萬店”的目標(biāo)挺進(jìn)，可以預(yù)見，西式快餐在下沉市場的這場爭奪賽將愈演愈烈。

注：本文配圖由派樂漢堡提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。