柳州螺螄粉協(xié)會聯(lián)合微念、餓了么，為正宗地域美食制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

紅餐編輯部 · 2023-06-12 10:02:00 來源：紅餐網(wǎng) 5382

紅餐網(wǎng)消息，6月9日，柳州螺螄粉餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展峰會在柳州市圓滿舉辦。峰會由柳州市商務(wù)局、柳州市魚峰區(qū)人民政府主辦，柳州市螺螄粉協(xié)會、餓了么、杭州微念品牌管理有限公司承辦。柳州市常務(wù)副市長何國烜，柳州市商務(wù)局局長楊志剛、柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌、柳州市魚峰區(qū)人民政府副區(qū)長莫慧明、柳州市螺螄粉協(xié)會會長唐機(jī)文、阿里本地生活集團(tuán)副總裁胡秋根、餓了么公共事務(wù)總經(jīng)理唐麗芬、杭州微念品牌管理有限公司創(chuàng)始人劉大雄、廣西微念副董事長兼杭州微念餐飲新供給負(fù)責(zé)人葉滬等出席了活動。

本次峰會上，柳州市螺螄粉協(xié)會和餓了么聯(lián)合發(fā)布了《2023螺螄粉品類發(fā)展報(bào)告》。柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、柳州市螺螄粉協(xié)會、餓了么、廣西微念實(shí)業(yè)有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同研制《柳州螺螄粉餐飲外賣行業(yè)通用規(guī)范》。這也是首個(gè)全國地域美食外賣行業(yè)通用規(guī)范。

柳州市二級巡視員莫仲彪在峰會上致辭稱，產(chǎn)業(yè)興旺離不開企業(yè)的積極參與和推動，希望通過深化產(chǎn)銷對接合作，加強(qiáng)連鎖發(fā)展、中央廚房和配送體系建設(shè)和原材料品質(zhì)把控等，進(jìn)一步提升口感和風(fēng)味，多創(chuàng)造之名的實(shí)體店連鎖品牌，讓柳州螺螄粉繼續(xù)引領(lǐng)美食風(fēng)向。

柳州螺螄粉作為地域美食出圈的代表，從地方小吃發(fā)展成為劍指千億的當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，離不開柳州市政府出臺的一系列政策和規(guī)范推動產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，同時(shí)高校、平臺、龍頭企業(yè)等多方共同推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造特色產(chǎn)業(yè)地域美食商品力。

“餓了么致力于依托數(shù)字化能力搭建一個(gè)由政府、平臺、專業(yè)機(jī)構(gòu)以及商家多方共治的餐飲外賣品質(zhì)評價(jià)體系。這也是我們在柳州積極參與政、企、協(xié)合作，以建立團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為地域美食項(xiàng)目啟動第一步的原因。”胡秋根表示，餓了么將長期投入“地域美食”項(xiàng)目，促進(jìn)其規(guī)模化擴(kuò)張和產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，與原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)企業(yè)共同打造、推廣令消費(fèi)者“放心點(diǎn)”的正宗地域美食產(chǎn)品。

微念集團(tuán)深耕螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，在談及如何賦能螺螄粉餐飲行業(yè)，葉滬指出，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、數(shù)字化、一站式服務(wù)是賦能螺螄粉餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展的四大方向。微念旗下供應(yīng)鏈品牌興農(nóng)微念以安全透明的供應(yīng)鏈體系為餐飲客戶提供品質(zhì)服務(wù)，解決螺螄粉餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化難的痛點(diǎn)，并將以精細(xì)化、體系化的扶持政策助力螺螄粉餐飲品牌發(fā)力連鎖化、全球化。

今年3月業(yè)和信息化部等11部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》(以下簡稱《意見》)中，廣西柳州螺螄粉及特色米粉被列為重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群。

《意見》指出，健全標(biāo)準(zhǔn)體系是加快推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障措施之一，充分發(fā)揮科研院所、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)組織的專業(yè)優(yōu)勢，開展特色食品領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。鼓勵社會團(tuán)體和企業(yè)制定高于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

此次柳州螺螄粉餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展峰會正是政府、平臺、企業(yè)等各方發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，共同健全標(biāo)準(zhǔn)體系推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要實(shí)踐。

2023年柳州螺螄粉餐飲行業(yè)快速增長，區(qū)域美食走出去的同時(shí)，品質(zhì)化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化成為餐飲企業(yè)下一階段發(fā)力核心。從袋裝到餐飲行業(yè)發(fā)展，柳州螺螄粉，也在為越來越多逐步走向全國化、全球化的地域美食打造高質(zhì)量發(fā)展的范本。