在廣袤的土地，隱藏著各式各樣的獨(dú)特食材，不認(rèn)識(shí)的人經(jīng)過(guò)，可能會(huì)覺(jué)得它只是一棵雜草，但認(rèn)識(shí)的人就會(huì)當(dāng)它是寶。而今天所介紹的這種食材，就屬于此類(lèi)。

草鞋梗小檔案

▼

草鞋梗又叫草心，是廣東廣西一帶較為常見(jiàn)的草藥食材，因外形有如草鞋而得名。

進(jìn)入初冬前后的南方頻頻受冷空氣、熱天氣的夾擊，多變的天氣既容易使人上火，又容易使人患上感冒。有種叫草鞋梗的湯料，很適合在這種“時(shí)熱時(shí)冷”的天氣里煲湯飲用。

草鞋梗生長(zhǎng)在坡地和路邊，具有清熱排毒，暖身健胃的功效，可謂矛盾又和諧。草鞋梗的作用主要是用來(lái)煲湯，兩廣地區(qū)的人們喜歡煲雞湯或者鴨湯的時(shí)候放幾個(gè)進(jìn)去。獨(dú)特的草香，甘鮮無(wú)比。

營(yíng)養(yǎng)功效上佳

▼

兩廣人喜歡喝雞湯、鴨湯，而老廣西人在煲雞湯鴨湯時(shí)，又喜歡在湯里放入幾個(gè)草鞋梗熬湯，他們說(shuō)，草鞋梗這種食材用來(lái)熬湯，夏天喝了清熱排毒，冬天喝了暖身健胃。

草鞋梗多生長(zhǎng)在坡地、丘陵、路邊的沙質(zhì)土上的一種菊科植物的根部，于夏、秋兩季采收。尤其是秋季末采收的草鞋梗，根莖營(yíng)養(yǎng)最為豐富，這段時(shí)間采回來(lái)的草鞋梗要馬上洗凈沙泥，然后曬干儲(chǔ)存起來(lái)。等冬季一來(lái)，如果有牙痛上火的癥狀，在熬雞湯、煲鴨湯的時(shí)候，加幾個(gè)草鞋梗入湯，湯的味道馬上就甘鮮起來(lái)，有清熱解毒，利尿消腫的功效了。

據(jù)說(shuō)草鞋梗的藥效曾屢建奇功。例如在上世紀(jì)80年代，兩廣一帶流行腦膜炎的時(shí)候，一些廣西的村民們經(jīng)常用草鞋梗煲水喝，結(jié)果大部分村民都沒(méi)有患病。后來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，草鞋梗除了有清涼的特性外，還有很強(qiáng)的抗菌作用，尤其對(duì)呼吸道感染的疾病，如流行性感冒和呼吸道炎癥等。

草鞋梗的烹飪

▼

草鞋梗有比較濃的草藥味甘香味，燉湯或泡茶的時(shí)候，味道很容易溶解在水里，不喜歡草藥味的朋友可以加入蜜棗來(lái)調(diào)味。

草鞋梗最適合與肉同燉，推薦的有貴妃雞、白鷺鴨等，有治高血壓的效果。也可以用一般的水鴨與之同煲湯，對(duì)牙痛有不錯(cuò)療效，對(duì)糖尿病也有一定輔助療效。

草鞋梗大肉云吞走地雞湯

先用走地雞腳與草鞋梗同煲湯底，煥發(fā)新鮮人參的獨(dú)特香味。

草鞋梗燉水鴨

材料：

草鞋梗、水鴨、伏苓、薏米。

做法：

1.將水鴨洗干凈、切大件、焯掉血水備用。

2.洗干凈草鞋梗，將草鞋梗、伏苓、薏米、姜一起先用水煮20分鐘。放焯過(guò)水的水鴨進(jìn)去，先大火煮開(kāi)，然后關(guān)小火，燉60分鐘。

綿茵陳草鞋梗瘦肉湯

材料：

豬瘦肉、綿茵陳與草鞋梗各20克。

做法：

將綿茵陳、草鞋梗反復(fù)洗凈，豬瘦肉洗凈、切厚塊。一起與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入10碗清水，武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，加入適量食鹽便可。藥渣棄之，豬瘦肉伴入醬油佐餐用。