粵菜大廚們都瘋狂安利的的廣東燒臘精英精品研修班，來了！這是一場沉浸式的燒臘理論+實操+品鑒+實戰的全方位學習課程，愛學習想提升的廚師不容錯過！

為傳承嶺南特有的傳統燒臘工藝，促進燒臘烹飪創新與新技術的發展，挖掘培養更多優秀燒臘人才，推動燒臘品牌標準化、品牌化、數字化發展戰略步伐，CIE餐創飲擎聯合廣東烹飪協會燒臘專業委員和極客廚房開展廣東燒臘精英精品研修班，具體內容如下：

一

活動時間/地點

時間：2023年4月25-27日

地點：廣州·CIE餐創飲擎空間

（廣州市海珠區新港東路51號北島創意園A5棟CIE餐創飲擎）

二

組織機構

主辦單位：

廣東烹飪協會燒臘專業委員會

協辦單位：

廣東省餐飲服務行業協會

廣東省團餐配送行業協會

承辦單位：

CIE餐創飲擎

紅廚網

CRE廣州餐博會

極客廚房

餐驛鏈-線上采供鏈接平臺

三

報名費用

服務費：6800元/期/位

（1）學費包含3天豐盛午晚餐，早餐/住宿自理（3天2夜，包學會，學不會下期可免費復讀）

（2）學習期間自行入住附近快捷酒店（約200-300元/晚）

注：住宿自理，交通食宿及其他。

四

課程目錄

技藝：燒、鹵、浸、焗、烤

1.烤乳豬（麻皮、光皮）

2.黑叉燒

3.玻璃乳鴿

4.脆皮燒鵝

5.脆皮燒鴨

6.脆皮燒雞

7.白切雞、豉油雞

8.潮汕鹵水（掌亦、腸頭）

9.增城石灘燒肉

10.手撕鹽焗雞

五

課程六大優勢

傳統燒臘技藝與當代分子廚藝融合，制作燒臘高端創意精品菜

1.技術理論教材+應用實操

技術理論+應用實操雙管齊下，每個菜品都配詳細配方及操作步驟。

2.課堂實操練習

課堂實操環節大師現場演繹十道燒臘經典菜品，現場糾正操作中的常見錯誤?，F場教學安排學員實際操作；正所謂看過不如自己做過，讓學員們從操作中掌握技術要點。課室晚上開放給所有學員參與次日課程準備工作及品鑒產品備料，提高了學員們的動手能力與對燒臘技術更深刻的理解。

3.豐盛的學習午晚餐

為了節省時間，三天兩夜的培訓我們將為學員提供豐盛的午晚餐，兩天半由四位大師為學員們提供十個燒臘經典菜品教學、半天由燒臘大師和極客廚房聯合演繹燒臘食材創新研發應用品鑒會，學員們可參與品鑒或備餐實訓。

4.技術應用實例菜品演示

現場演示10道燒臘經典及創意菜品創作方法，課后可提供菜品圖片及制作配方。

5.學習與品鑒相結合

每個技術講解間都安排對應的要點演示產品；真正做到廚藝學習與品鑒雙結合模式，讓學員能夠得到切實體驗。

6.實戰品鑒會

第三天中午由老師們攜所有學員，運用所學習的烹飪技術，實踐于品鑒會。使所有學員學習了解如何分工合作運作一場定制品鑒會的準備、生產、出品及服務流程。結合實際、化繁為簡、活學活用；實踐是檢驗技術的唯一真理。

六

課程福利

課程福利：

1.加入廣東燒臘學習交流群，多位老師長期在線指導；

2.提供廚師服一套；

3.學員培訓期間安排攝像、攝影及圖片直播服務；

4.廣東烹飪協會燒臘專業委員會、CIE餐創飲擎、極客廚房認證證書；

5.實踐燒臘品鑒會菜品10道；

6.課程學習期間，提供3天豐富午晚餐；

7.本期學不會，可免費復讀。

七

報名方式

報名需提交材料：

①《廣東燒臘精英精品研修班報名表》1份；

②身份證復印件1份。

報名截止時間：

2023年4月24日。

報名方式：

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