一場“芝士焗出好戲”活動(dòng)，“引爆”了一批知名連鎖披薩品牌線下門店以及線上外賣銷售。這場成功的活動(dòng)，怎么做到的？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：艷子。

在剛剛過去的圣誕、元旦節(jié)日期間，經(jīng)歷了較長低迷期的餐飲業(yè)終于迎來一波消費(fèi)熱潮，線下不少餐飲門店排隊(duì)火爆，線上外賣業(yè)務(wù)也迎來一波訂單高峰。

在這當(dāng)中，紅餐網(wǎng)注意到，安佳專業(yè)乳品部聯(lián)合一眾披薩品牌掀起的“芝士焗出好戲”活動(dòng)，在抖音、小紅書等社交平臺(tái)上更是備受消費(fèi)者追捧，直接“引爆”了一批知名連鎖披薩品牌線下門店以及線上外賣銷售。

“芝士焗出好戲”，憑啥引爆門店銷量？

據(jù)了解，這場“芝士焗出好戲”活動(dòng)涉及4個(gè)披薩頭部品牌，共計(jì)近2000家門店參與。活動(dòng)從2022年12月19日開始預(yù)熱，通過“圣誕焗出好味道”“新年芝想焗在一起”兩個(gè)線上話題，持續(xù)吸引消費(fèi)者關(guān)注。截止到1月5日，活動(dòng)相關(guān)話題的瀏覽和播放量達(dá)到1564W。

不管是從話題度、關(guān)注度，還是從實(shí)際的轉(zhuǎn)化效果來看，這場“芝士焗出好戲”活動(dòng)都可以稱得上成功，怎么做到的？

（1）借勢(shì)流行元素

借勢(shì)流行元素，通常是一場營銷活動(dòng)成功的不二法門。“芝士焗出好戲”活動(dòng)，之所以能顯著提升門店銷量，很大程度上便是因?yàn)橛煤昧?ldquo;芝士”這個(gè)流行元素。

眾所周知，芝士是由牛奶蛋白經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，又叫干酪、奶酪、cheese。作為經(jīng)久不衰的流行元素，其本身就對(duì)消費(fèi)者有持續(xù)、強(qiáng)勁的吸引力。

舉個(gè)例子，當(dāng)下，由芝士衍生出的“芝士一下”“芝士就是力量”“萬物皆可芝士”等新詞，已經(jīng)成為大批年輕人的社交語言，年輕消費(fèi)者對(duì)芝士的喜愛可見一斑。

基于年輕人對(duì)芝士的喜愛，很多芝士相關(guān)的產(chǎn)品以及以芝士為主題的活動(dòng)，都備受青睞。從這點(diǎn)來看，“芝士焗出好戲”出圈，也在情理之中。

值得一提的是，近年來，芝士在餐飲界的應(yīng)用愈發(fā)流行。在剛剛過去的2022年里，烘焙、茶飲、咖啡、火鍋、披薩、快餐等領(lǐng)域的眾多知名餐飲連鎖品牌都曾借勢(shì)芝士推出各種創(chuàng)意新品。

除了芝士披薩、芝士焗面等常見的西餐產(chǎn)品外，芝士煲仔飯、芝士蝦滑、芝士春卷、芝士牛肉丸、芝士火鍋等也都大受消費(fèi)者歡迎。

（2）經(jīng)典產(chǎn)品微創(chuàng)新，保證品質(zhì)

餐飲營銷活動(dòng)的成敗與否，也與活動(dòng)產(chǎn)品的品質(zhì)息息相關(guān)。被相關(guān)宣傳吸引而來的消費(fèi)者在“嘗鮮”后愿意自發(fā)傳播或是持續(xù)復(fù)購，幫助門店達(dá)成實(shí)實(shí)在在的轉(zhuǎn)化，這樣的營銷活動(dòng)才稱得上高效。

“芝士焗出好戲”的活動(dòng)菜品都是各品牌的經(jīng)典產(chǎn)品，本身有一定的用戶口碑，在此基礎(chǔ)上，各大品牌又進(jìn)行了不同程度的微創(chuàng)新，給予消費(fèi)者品質(zhì)感和新鮮感，最終才實(shí)現(xiàn)了1+1＞2的效果。

具體來說，因?yàn)榇舜位顒?dòng)針對(duì)的是外賣披薩店菜品，如何保證客戶吃到的披薩和焗飯是最佳口感，拉絲效果和堂食無差別，整體有良好的體驗(yàn)，是決定活動(dòng)成敗的一個(gè)難點(diǎn)。為此，參與活動(dòng)的披薩品牌紛紛選用安佳馬蘇里拉干酪，活動(dòng)菜品的海報(bào)上也統(tǒng)一掛上了“安佳甄選”圖標(biāo)來體現(xiàn)選料時(shí)的用心。

據(jù)了解，安佳馬蘇里拉干酪是原制干酪，符合“干酪”的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。干酪是乳制品的一種，提供乳品的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等營養(yǎng)成分。安佳馬蘇里拉干酪不僅滋味醇正，拉絲效果出眾，而且復(fù)熱性能佳，即使顧客再次加熱，依然能體驗(yàn)到柔軟的口感和誘人的拉絲。

（3）重視外賣，多平臺(tái)聯(lián)動(dòng)引流

自疫情爆發(fā)以來，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，外賣逐漸成為餐飲消費(fèi)的第二戰(zhàn)場。為此，不少原本只做堂食的品牌也都紛紛發(fā)力線上外賣。

“芝士焗出好戲”活動(dòng)期間，又恰逢疫情管控放開，大批消費(fèi)者因感染居家，外賣消費(fèi)需求暴漲。從這點(diǎn)來看，“芝士焗出好戲”將活動(dòng)的“主戰(zhàn)場”選在美團(tuán)外賣平臺(tái)，也是活動(dòng)成功的關(guān)鍵之一。

披薩品牌們?cè)谕赓u平臺(tái)上通過定制站臺(tái)位，上新活動(dòng)菜品，給到顧客買贈(zèng)禮品支持等方式引流。又在抖音、小紅書等社交平臺(tái)上通過KOL/KOC博主投放，傳播品牌活動(dòng)信息，為外賣引流。與此同時(shí)，品牌各自的官方公眾號(hào)及線下門店同步聯(lián)動(dòng)，多平臺(tái)引流，最終引爆外賣銷售。

總的來看，整個(gè)活動(dòng)通過多品牌、多平臺(tái)、多媒體聯(lián)動(dòng)推廣，得到了最大程度的曝光，覆蓋了更廣泛的受眾，最終實(shí)現(xiàn)了多方共贏。

餐飲品牌，如何打造芝士爆品？

從“芝士焗出好戲”的出圈來看，芝士相關(guān)的產(chǎn)品仍然大有可為，不少餐飲老板也都注意到了其中的商機(jī)。

結(jié)合這次“芝士焗出好戲”活動(dòng)以及市場上的多個(gè)成功案例，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，芝士單品要想出圈賣爆，有幾個(gè)條件缺一不可:

（1）芝士要好，滋味純正，拉絲優(yōu)秀

一款芝士產(chǎn)品能否成為爆品，很大程度上取決于原料芝士的品質(zhì)及應(yīng)用效率。

比如，芝士受消費(fèi)者歡迎的一大因素，就是其帶來的獨(dú)特的“拉絲”效果。但并非所有的馬蘇里拉芝士都有良好的拉絲效果，有的芝士質(zhì)地較粘，難以拉絲；有的芝士拉絲質(zhì)感差，外賣產(chǎn)品口感如橡膠，容易引發(fā)顧客差評(píng)。

因此，對(duì)餐飲老板而言，開發(fā)芝士爆品的前提，是找到優(yōu)質(zhì)的乳制品供應(yīng)商，品質(zhì)要有保障，這樣才有可能達(dá)到原料為菜品背書的效果。比如，在“芝士焗出好戲”活動(dòng)中，安佳專業(yè)乳品的馬蘇里拉芝士保障披薩菜品高品質(zhì)的同時(shí)，其推出的安佳甄選圖標(biāo)（經(jīng)授權(quán)后可同步用于菜品宣傳物料中），也能讓消費(fèi)者對(duì)于菜品所含乳品原料品牌了然于心，幫助商家贏取消費(fèi)者的信任。

安佳專業(yè)乳品的馬蘇里拉干酪，甄選新西蘭牛奶，奶香溫和，整體滋味醇正，適合多種餐品和多種用餐場景；采用獨(dú)特的拉伸工藝，具有優(yōu)秀的拉絲效果和軟化流動(dòng)性，即使復(fù)熱也能保持性能。

此外，這種干酪在加工過程中還采用了獨(dú)立冷凍技術(shù)，產(chǎn)品顆粒均勻，無需刨絲，方便量取，適合門店標(biāo)準(zhǔn)化操作。

（2）具有個(gè)性化或者差異化特性

要打造一款芝士爆品，并非找到乳制品供應(yīng)商就能高枕無憂。餐飲老板要解決的第二個(gè)問題，是新品的創(chuàng)意從哪來？

一款產(chǎn)品成為爆品的前提，一定是具有個(gè)性化或者差異化的特質(zhì)，這就對(duì)餐企的研發(fā)能力、資金實(shí)力提出了更高的要求。對(duì)大多數(shù)中小餐企而言，更高效的做法是借力能提供整體解決方案的供應(yīng)商，它們有積淀深厚的研發(fā)實(shí)力，能針對(duì)不同的需求輸出完整的解決方案，設(shè)計(jì)出符合品牌調(diào)性的產(chǎn)品，讓品牌省心又省力。

在“芝士焗出好戲”活動(dòng)中，除了高品質(zhì)的芝士產(chǎn)品，安佳專業(yè)乳品部給各大連鎖品牌提供的整體解決方案，也是活動(dòng)出圈的一大關(guān)鍵。

據(jù)了解，安佳專業(yè)乳品部深耕餐飲行業(yè)，有著敏銳的趨勢(shì)洞察力，可以與客戶共同挖掘地方特色的食材與菜品，并致力于結(jié)合安佳專業(yè)乳品原料，打造出更符合中國用戶口味的芝士爆品。

在為餐飲商家引流、營銷菜品及食材等方面，安佳專業(yè)乳品部也與各大平臺(tái)保持密切溝通，努力為客戶帶來更多流量和創(chuàng)意解決方案，助力引爆相關(guān)產(chǎn)品或線上/線下推廣活動(dòng)。

（3）“四兩撥千斤”的營銷加持

一款芝士餐飲新品要成為爆品，還得讓更多人知道、種草。對(duì)餐飲品牌而言，相關(guān)營銷賣點(diǎn)的提煉就要精準(zhǔn)，能切中目標(biāo)受眾的興趣點(diǎn)、敏感點(diǎn)，給顧客充分的購買理由。

比如，結(jié)合芝士的口感和多樣功能，采用拉絲、流心、抖臀、巖燒、爆漿等網(wǎng)紅熱詞，更易勾起顧客的食欲。

再比如，打造高顏值，引發(fā)顧客主動(dòng)拍照發(fā)圈，實(shí)現(xiàn)“自傳播”。拉著長絲的金黃春卷，咬一口就爆漿的蝦滑，酥軟拉絲的奶酪餅、脆香軟糯的芝士牛肉條、清香奶香交融的椰香芒果酥皮披薩……種種芝士高顏值產(chǎn)品的走紅，已經(jīng)印證了這一方法的可行性。

還有一種情況是供應(yīng)商賦能銷售，比如上述“芝士焗出好戲”活動(dòng)，就是安佳專業(yè)乳品部牽頭，聯(lián)合頭部披薩品牌在多平臺(tái)聯(lián)動(dòng)，最終才實(shí)現(xiàn)多方共贏。

結(jié) 語

在餐飲業(yè)，洞察流行食材有時(shí)候并不難，難的是自己是否準(zhǔn)備充分，不盲目跟風(fēng)亦不浪費(fèi)機(jī)會(huì)。

品牌借勢(shì)潮流時(shí)，需要的是一整套的配套措施，不僅要找到好的原料，研發(fā)出有創(chuàng)意的產(chǎn)品，還要有能力把產(chǎn)品推廣銷售出去。

通過借力像安佳專業(yè)乳品部這樣專業(yè)的合作伙伴，餐企將有希望在新品研發(fā)中降低試錯(cuò)成本，不失為一個(gè)值得爭取的穩(wěn)妥選項(xiàng)。

注：文章配圖來源于安佳專業(yè)乳品官網(wǎng)或官微，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。