近日，新希望董事長劉永好公開表示，公司今年出欄生豬1400萬頭問題不大，明年在此基礎(chǔ)上還會繼續(xù)增長。

新希望由劉永好成立于1982年，已經(jīng)從最初的飼料企業(yè)，發(fā)展成了現(xiàn)在涉足食品與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、乳業(yè)與快消品、房產(chǎn)與基礎(chǔ)設施、化工與資源等多個領(lǐng)域的綜合集團。

其在農(nóng)牧食品板塊成績斐然：飼料產(chǎn)量世界第一;禽屠宰量全國第一;年產(chǎn)肉制品總量可供14億中國人吃10天、年產(chǎn)奶總量可供喝7天。

作為行業(yè)巨頭，新希望沿著自身業(yè)務鏈條不斷擴張產(chǎn)品品類。今年的重要動作之一，是成立了新希望新活悅品商貿(mào)(北京)有限公司(以下簡稱“新活悅品”)，打造預制菜品牌“預膳坊”。

眾所周知，預制菜是今年的一大風口，政策、資本和產(chǎn)業(yè)多方推動，讓未來預制菜市場規(guī)模直奔萬億。預制菜也成為傳統(tǒng)農(nóng)牧食品企業(yè)、餐飲業(yè)、生鮮電商平臺等紛紛布局的方向。

新希望推出預制菜品牌“預膳坊”，背后有哪些戰(zhàn)略考量，將如何在預制菜品牌中脫穎而出?

依托新希望，供應鏈優(yōu)勢突出

新希望投資集團副總裁劉栩表示，預制菜雖然爆火，新希望切入預制菜領(lǐng)域，并不是跟風湊熱鬧，而是基于新希望集團戰(zhàn)略布局下，有條不紊的業(yè)務延展。

供應鏈能力是預制菜企業(yè)的核心競爭力。

預制菜行業(yè)進入門檻較低，很多預制菜創(chuàng)業(yè)者只需找到成熟的預制菜廠家合作，由廠家提供供應鏈，自己負責市場營銷、零售渠道的搭建即可。

這也導致了業(yè)內(nèi)企業(yè)良莠不齊，擁有供應鏈能力的預制菜企業(yè)更有機會。新活悅品預膳坊背靠新希望，其供應鏈優(yōu)勢尤為突出。

新希望旗下立足食品與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新希望六和股份有限公司，飼料年產(chǎn)能2850萬噸，處在世界領(lǐng)先地位，禽產(chǎn)業(yè)和豬產(chǎn)業(yè)也是全國領(lǐng)先;新希望乳業(yè)股份有限公司是國內(nèi)大型綜合乳制品供應商，在西南、中南、華北、華東擁有10余家乳制品企業(yè)，其中有2家國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，10家省級龍頭企業(yè)。

新希望六和旗下大型現(xiàn)代化肉制品加工企業(yè)“成都希望食品有限公司”瞄準消費市場對熟食制品、預制菜等品類的需求，生產(chǎn)和銷售“美好”牌系列高、低溫肉制品，酥炸制品，火鍋食材，休閑食品以及餐飲系列產(chǎn)品等上百個品種，其中現(xiàn)象級爆品“美好農(nóng)家小酥肉”2022年可以實現(xiàn)12億的銷售收入。

深耕農(nóng)牧食品行業(yè)40年，新希望早已建立起強大的食材供應能力，在源頭食材品質(zhì)把控、物流、預制菜生產(chǎn)加工、食品安全和標準化把控方面，均有深厚積累。

在食材選用層面，預膳坊的豬肉類產(chǎn)品，比如紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，甄選的是新希望旗下千喜鶴品牌豬肉，食材品質(zhì)和新鮮程度均有保證。

在生產(chǎn)加工層面，新希望體系內(nèi)布局全面，基礎(chǔ)設施完善。比如新希望六和收購了北京嘉和一品中央廚房，讓現(xiàn)有研發(fā)能力以及在食品加工方面的積累，可以輸出到中央廚房，進一步發(fā)揮中央廚房對于中餐集約化研發(fā)以及生產(chǎn)的優(yōu)勢。

預膳坊預制菜產(chǎn)品生產(chǎn)方北京嘉多樂食品科技，同為新希望供應鏈體系內(nèi)的中央廚房，擁有強大的研發(fā)實力，本身跟北京很多知名餐飲店合作，提供半成品或者預制菜產(chǎn)品。

除具備充足的源頭供應保障、完善的基礎(chǔ)設施外，在流通環(huán)節(jié)，新活悅品同樣占據(jù)優(yōu)勢。劉永好組建的產(chǎn)業(yè)投資平臺草根知本，投下了鮮生活冷鏈物流有限公司，該公司旗下?lián)碛?0家分子公司，覆蓋31個省份，服務網(wǎng)絡觸達679余個城市，超14700條運輸線路，超30萬個交付網(wǎng)點。 面向家庭廚房，提高預制菜行業(yè)標準。

農(nóng)牧食品企業(yè)依托自有的源頭食材供應優(yōu)勢生產(chǎn)預制菜，可以幫助公司優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和渠道，提升產(chǎn)品毛利。業(yè)內(nèi)除新希望外，從農(nóng)牧食品切入預制菜的公司還有圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、雙匯發(fā)展、上海梅林、三全食品、唐人神等。

以上企業(yè)往往集中供應以餐飲企業(yè)為主的B端市場，市場規(guī)模更大。國海證券報告顯示，中國預制菜市場B端和C端占比是8:2，隨著餐飲連鎖化率的提高，對上游食材的標準化和便利度要求會越來越高，B端市場發(fā)展空間巨大。

此前，新希望六和正是依托自身在農(nóng)牧食品行業(yè)積累的供應鏈優(yōu)勢，向B端供應預制菜產(chǎn)品，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)標準化、提升效率和降低成本。

而新希望此次發(fā)力預制菜，更想要借助預制菜品牌“預膳坊”，打開面向10多億消費人群的家庭廚房。

新活悅品負責人祝賀分析，年輕的消費人群對家庭版預制菜的需求是長期的，目前國內(nèi)預制菜在家庭廚房里還沒發(fā)展起來，主要有兩個原因：

其一，餐飲企業(yè)對于預制菜的需求易標準化，而家庭廚房更加復雜。當餐飲連鎖門店開到一定數(shù)量時，需要實現(xiàn)標準化、降低成本、提高效率，后端需要廠家提供生產(chǎn)預制菜的服務，這是預制菜應用的必然場景。而家庭廚房跟人們的生活方式相關(guān)，滲透力度不夠，主要中國菜肴烹飪復雜，標準化程度低，不像國外披薩漢堡意大利面三件套很容易制作。

第二，跟誰在家庭操持做飯相關(guān)。幾年以前，主要是60后、50后在家庭里做飯，于他們而言，做飯是一件正常事情。隨著年輕人開始當家作主，她們的生活方式跟父母生活的年代已經(jīng)迥然不同，因此預制菜開始進入家庭廚房。

作為一家長期供應餐飲企業(yè)的公司，新希望已經(jīng)建立起了穩(wěn)定的生產(chǎn)管理流程基礎(chǔ)，從B端延伸至C端，只需要把需求反饋到生產(chǎn)管理流程進行靈活配置，調(diào)整生產(chǎn)邏輯即可。

不過，當下預制菜行業(yè)魚龍混雜，預制菜面臨的挑戰(zhàn)艱巨，大浪淘沙，能在市場上取得一席之地，活下來才算厲害。尤其國內(nèi)家庭版預制菜市場并不成熟，滲透率低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，尚且沒有一個品牌占領(lǐng)消費者心智，沒有一家企業(yè)稱得上是標桿和領(lǐng)袖。

這也是機會所在，市場需要在發(fā)展中進步。

預制菜有一些污名，解決辦法是預制菜行業(yè)自律，業(yè)內(nèi)企業(yè)共同打造更高的標準。“一家企業(yè)可以覆蓋的客群不值一提，大家所覆蓋的才是更大的客群，如果業(yè)內(nèi)預制菜企業(yè)的質(zhì)量都上升，消費者才會肯定整個預制菜行業(yè)。”祝賀談到。

“預膳坊”瞄準大女主，由需求反向定制產(chǎn)品

中國不同地方飲食習慣差異大、菜系制作復雜，家庭廚房對預制菜的接受程度并不高。要取得消費者信任和喜愛，預制菜品牌需要更加精細化的運作，對品質(zhì)、品牌的要求更為嚴格。

長期在C端消費品市場工作的經(jīng)歷讓預膳坊團隊清楚，“對于C端來說，產(chǎn)品打造并不簡單，貼個標簽就能賣給消費者是很多工廠幼稚的想象。”因此，新活悅品旗下品牌預膳坊采取以需定產(chǎn)策略，找準目標人群及其需求，反向定制產(chǎn)品。

預膳坊面向高端消費市場，瞄準了具有以下特征的大女主群體：35歲左右，有家庭、有孩子、經(jīng)濟實力強，但是缺乏廚藝。她們肩負著家庭和公司的重擔，飲食健康營養(yǎng)是她們首要考慮的問題，且想要提高做飯效率。

而當下C端預制菜的普遍特點是，食材品質(zhì)不可控、添加劑多、重辣重油重鹽，不適合小孩吃，不能匹配大女主需求。

找準了目標客戶及其痛點，新活悅品開始反向定制，研究目標群體的生活場景后，發(fā)現(xiàn)目標客戶待客家宴的需求很明確，于是推出了一系列家宴菜，解決肉菜難做的問題;接著又不斷圍繞她們的生活場景，豐富產(chǎn)品線，推出家常菜、露營場景需要的食材。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

目前，預膳坊品牌既有一兩百的高端菜系，也有50元以內(nèi)的家常菜。家宴菜系列包含金湯佛跳墻、紅扒肘子、金湯花膠雞鍋、天麻土鴨煲等。家常菜系列包含百葉結(jié)紅燒肉、小小獅子頭、魚香肉絲、川香小碗肥腸、糖醋里脊等等。口味包含川湘魯粵等各地特色，覆蓋家宴聚會、送禮饋贈、日常家居等場景。

依托新希望高品質(zhì)食材和自有高標準中央廚房的研發(fā)和供應能力，嚴選品質(zhì)食材，確保預制菜產(chǎn)品0化學添加、0防腐劑。

比如選用新希望體系內(nèi)優(yōu)質(zhì)食材千喜鶴牌豬肉及六和禽肉;嚴選傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)配料及國標調(diào)味料;所有高湯均由自有中央廚房10小時文火熬制，拒絕骨粉+淀粉勾兌湯，拒絕增香劑等。

不管是 ToB 還是 ToC 的生意，最終都是由市場需求反向去推動產(chǎn)品生產(chǎn)。未來，新活悅品預膳坊將堅持秉持這一理念，不斷調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品，促進行業(yè)發(fā)展。

畢竟“預制菜B端競爭有利于成本降低，C端競爭有利于產(chǎn)品質(zhì)量提升，C端進步才是整個行業(yè)的進步。”

本文轉(zhuǎn)載自中國網(wǎng)財經(jīng)