一個人買60包，團購 2500元起訂仍火爆，上海咖啡、茶飲徹底爆發！
汪健 · 2022-05-20 09:21:51 來源：中國飲品快報 1662
上海疫情形勢逐步好轉，咖啡、茶飲品牌克服重重困難，終于開始陸續恢復營業。
5月17日，上海市召開新聞發布會，宣布上海全市16個區都已實現社會面清零。
為盡快恢復正常生產生活秩序，上海市監部門有計劃啟動食品業復工復產指導企業合理清庫存快速復工，重新燃起城市的煙火氣。
頭圖來源：攝圖網
01
為喝咖啡
一人成團買60袋咖啡
“請問群里哪位還有咖啡？速溶的也行。”
這是目前上海許多社區群里經常看到的提問，上海人愛咖啡，但從3月開始，疫情逼得咖啡、奶茶的線下門店大范圍閉店。
偏偏咖啡并不在上海疫情期間生活物質的保供清單上，在將近40天日子里，數千家咖啡店主店里屯著的咖啡豆賣不出，數以萬計的剛需者沒法再靠咖啡“續命”。無論是消費者還是相關企業都陷入焦慮。
進入4月，許多被封在家的市民屯的咖啡眼看見底，慢慢地，小紅書、豆瓣等平臺上出現大量求購、交換咖啡豆的帖子，后來連速溶咖啡都成了最搶手的硬通貨。
但因流動限制，最終大家發現，只有社區群、小區群里才是最有可能尋覓到咖啡的地方，而當時唯一能買到咖啡的辦法就是參與團購，而且起購量驚人。
團購還需額外支付運費
據悉，上海某小區一些居民朋友在群內發起團咖啡的接龍活動，但因為店鋪距離小區很遠，需要去咖啡店自提或者自己叫車，另外支付運費300元。
隨著4月社區團購的部分恢復，上游加工企業開始逐漸通暢。其中，餐飲服務繼續采取線上、線下外賣的形式復工，隨著第一批復工白名單公布，新茶飲品牌也開始準備復工工作。
同期，上海的小區陸陸續續開啟了咖啡團購。盡管根據各區域疫情狀況和條件有選擇地復工，各品牌也只是部分門店可開業，但這也給企業帶來了不小安慰。
咖啡品牌開啟社區團購
4月下旬，Seesaw的一家門店復工并在公眾號上發布了恢復團購信息，但起購價為2500元。即使這樣，Seesaw線上平臺也被聞訊而來的消費者擠爆。
Seesaw開團當天，群內就涌入了近百名團長。盡管團長們需要保供，還要向其所在小區報備，當天Seesaw的團購仍然瞬間爆單。
甚至有“咖啡依賴癥重度患者”為了喝到咖啡，竟然獨立成團，一個人買了60包咖啡。
一人團購60袋咖啡
02
茶飲門店全面復工在即
能在4月復工的飲品企業并不多，Seesaw能接單與他們的倉庫就在上海有關。Seesaw在接受媒體采訪時解釋：“團購賣的大多數是電商產品。我們供應鏈基本可以正常運轉。”
同時，永璞、三頓半、Manner也加入到上海地區的團購業務。而更多的茶飲、咖啡品牌電商貨架上只有單一的產品。
有能力復工的品牌也需要克服不少困難，4月初，奈雪的茶上海部分門店也陸續推出團購業務，目前已復工的門店有5家，復工門店平均4人/店，主要提供團購服務。
4月上旬，上海市民還只能團購到瓶裝飲料，如果汁茶、氣泡水、輕乳茶等。4月下旬，奈雪、喜茶、樂樂茶等茶飲品牌也陸續推出復工團購業務。
喜茶復工前的主要工作就是對原料供應鏈的各個環節溝通，在門店庫存周轉管理、運送、保障原料新鮮等環節下了更大的功夫。
5月，各茶飲品牌加快復工速度，在確保防疫安全的前提下，喜茶有5家門店恢復現制茶飲糕點售賣，有芝芝綠妍、多肉葡萄、盒子蛋糕、糯米糍凍等。后續還會有多家門店復工。
5月16日，上海星巴克部分門店恢復外賣，店內出現“專星送”外賣小哥身影。華山路店一名店員說：“訂單很多，我們忙壞了！”
星巴克在上海有900多家門店，據了解，目前星巴克位于上海金山區、崇明區、徐匯區的數家門店飄起久違的咖啡香。門店根據所在街鎮疫情防控要求，在做好各項防疫工作的前提下，按規有序恢復營業。
03
克服萬難復工開店
疫情管控之下，上海的市民生活和生產秩序現在依然受到許多管控限制，喜茶前期開放的門店按要求工作人員不能離開門店。員工目前只能吃住在店內，企業為員工預備方便食品和睡袋等物資。
據《21世紀經濟報道》報道，現制茶飲店要恢復開店還是很困難的，首先難在湊夠員工人數。因為原料要用到的水果、珍珠、各種凍等輔料，以及煮茶，都是需要員工現場操作。
另外，受物料配送的限制，在滬茶飲品牌目前銷售的產品，基本都是用長效保質期原物料制作的，且只接受團購。因此，并不是所有茶飲品牌都能在團購中獲得收益。
上海茶百道的團購
如茶百道，僅有部分門店做社區團購，且服務范圍僅限門店周邊的小區。
這也是當下上海多數茶飲品牌所處現狀，雖然團購和外賣正在逐漸恢復，但品牌能推出的產品種類有限。為豐富產品呈現，門店多采用套餐組合形式售賣，如果是組合復雜的套餐，還需要顧客提前一天預訂，不過價格基本能維持在疫情之前。
據上海市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會透露，6月1日至6月中下旬，在嚴格防范疫情反彈、風險可控的前提下，全面實施疫情防控常態化管理，全面恢復全市正常生產生活秩序。
在上海的人們，離咖啡、奶茶自由不遠了。
本文轉載自中國飲品快報 ，作者：汪健
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