疫情持續(xù)、食材暴漲，美國(guó)上萬(wàn)中餐廳倒閉

楊平俊、李占清 · 2022-02-17 11:10:36 來(lái)源：鳳凰衛(wèi)視 4383

持續(xù)兩年的新冠疫情，加上變種毒株奧密克戎肆虐，讓本已岌岌可危的美國(guó)中餐行業(yè)雪上加霜。美國(guó)中餐協(xié)會(huì)15日舉行中餐行業(yè)現(xiàn)狀說(shuō)明會(huì)，向公眾披露，在持續(xù)的疫情、食材成本暴漲之下，中餐廳維持經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)艱峻，尋求紓困之道。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)美國(guó)中餐協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，全美中餐廳數(shù)量從疫情爆發(fā)之前，2019年的5.4萬(wàn)家，降至目前的不到4萬(wàn)家，協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人預(yù)計(jì)，若狀況持續(xù)，到5月份全美將有一半的中餐廳閉門歇業(yè)。

負(fù)責(zé)人表示，除了疫情造成客座率降至4成之外，還包括最低時(shí)薪的調(diào)漲、持續(xù)的用工荒等。負(fù)責(zé)人指出，中餐廳唯一給予厚望的外賣業(yè)務(wù)，更是被中外外賣平臺(tái)壟斷，且必須接受低至6折接近成本的外送定價(jià)，讓不少中餐廳陷入兩難。

美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 王鐵牛：

“食用油大約13塊錢，現(xiàn)在要45，所以我們的成本已經(jīng)高得很恐怖很恐怖了，我做餐飲業(yè)快45年了，我從來(lái)沒看到美國(guó)這么大危機(jī)，你還要廉價(jià)，你還要味道好，這個(gè)餐館才能保住。但是保住情況下，你太便宜的話，你成本做到60%，那就是虧的要死，漲了價(jià)客人又不來(lái)。”

據(jù)加州餐飲協(xié)會(huì)（CRA）針對(duì)全美4200家餐館的調(diào)查顯示，89%被調(diào)查的餐館表示，隨著變種病毒的影響，顧客對(duì)室內(nèi)用餐的需求正在下降。77%的餐廳雇主表示，現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況比三個(gè)月前更糟。

這樣的大環(huán)境對(duì)華人餐廳的影響更加直接，由于食材佐料要從中國(guó)進(jìn)口，受供應(yīng)鏈影響，華人餐廳的進(jìn)貨成本從20-30%漲到目前的55%，并且持續(xù)供貨不足。另一方面，從聯(lián)邦到地方的多項(xiàng)補(bǔ)助或貸款，華人餐廳并未獲得實(shí)質(zhì)幫助。

美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 王鐵牛：

“70%是沒有拿到的，因?yàn)檫@個(gè)小額貸款是要求你19個(gè)月要把它還掉的，還掉是有利息的，說(shuō)是沒有利息其實(shí)都是有的，所以我們餐廳也還要咨詢一下律師，說(shuō)是3月份有補(bǔ)助，2月1日有補(bǔ)助，結(jié)果這周也沒有，黃掉了。”

經(jīng)歷了兩年的新冠疫情，全美各地餐廳正通過打折等方式積極展開自救。在美經(jīng)營(yíng)數(shù)10年的餐廳等不到結(jié)束，選擇關(guān)閉的個(gè)數(shù)不在少數(shù)，每家餐廳關(guān)閉的背后，都是在美華人的生計(jì)將陷入嚴(yán)重的困境。